גולש מתכון מנצח – כבוש באהבה
מממ… גולש. מי לא מתבל את המוח עם המנה הקלאסית הזו, ששואבת אותנו למעמקי טעמים עשירים וריחה המטריף? גולש הוא אחד מהמטעמים הונגריים הנהדרים, שמחממים את הלב והבטן, ומשאיר אותנו עם התפעלות מהכנתו. כשמתחילים לבשל גולש, בעצם מתחילים מסלול קסום של טעמים, ריחות וזיכרונות שהולכים ותופסים מקום חם בלב.
במתכון שנציע לכם היום, תגלו כיצד להכין גולש מדהים, שיגרום לכולם ללקק את האצבעות, עם פחות לחצים וכאב ראש מאשר מהיום הראשון במטבח. אנחנו נלמד אתכם כיצד להכין את הסיר המושלם, עם מרקם נימוח שעושה נעים בלב וגם בקיבה.
זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינוני. כמות מנות: 6-8 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול: 2.5 שעות.
- דרגת קושי: בינוני.
- כמות מנות: 6-8 מנות.
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הגולש המופלא הזה, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, שמשלבים יחד להרמוניה מושלמת. זה הזמן להציג את חלקם:
- 800 גרם בשר בקר (קוביות, בחירתכם: שחלק בשר או עלי כתף)
- 2 כפות שמן זית
- בצל גדול אחד, קצוץ דק
- 2-3 שיני שום, קצוצות
- 2-3 גזר חתוך לקוביות
- 1 פחית של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס ציר בקר (או מים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף קמח (לא חובה)
- עלים ירוקים לקישוט (כגון כוסברה או פטרוזיליה)
לא רוצים להחמיץ את זה! ובכן, זהו היבט חשוב – אם אתם טבעוניים, תוכלו בהחלט להחליף את הבשר בקטניות כמו חומוס או עדשים. אם חיפשתם גרסה דלת פחמימות, תשקלו לשים יותר ירקות טריים ועם פחות או בלי קמח.
שלבי ההכנה
כדי לקבל את התוצאה המושלמת, נבצע את הצעדים הבאים:
- נחמם את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל הקצוץ והטגן עד שהוא שקוף.
- נוסיף את השום ונערבב עד שמתחיל לבעבע.
- להוסיף את קוביות הבשר ולהשחים מכל הצדדים, כ-5-7 דקות.
- נוסיף את הגזר הקצוץ, הפפריקה המתוקה ונערבב היטב.
- נוסיף את העגבניות המרוסקות ונערבב שוב.
- נוסיף את ציר הבקר (או מים) עד שהנוזלים מכסים את הבשר.
- נמליח ופלפל לפי הטעם.
- נכסה את הסיר ונבשל על חום נמוך למשך 2 שעות, עד שהבשר רך.
- אם רוצים להוסיף קמח, ניתן לעשן אותו עם מעט מים לפני הוספתו לסיר ב-10 דקות האחרונות.
אף פעם אי אפשר לשכוח ששומן הוא שמפריד בין מנת גולש ל… ובכן, מנת פלאפל. הכנתם עד כאן? יופי! מתחילים להריח את הטעמים המדהימים שמתפתחים מבעד למכסה, והלב מתמלא בשמחה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם זה לא מספיק מדהים בעיניכם, יש כמה תוספות שיכולות להקפיץ את המנה:
- תוספת של תפו”א – פשוט קוצצים ומוסיפים כ-30 דקות לפני סיום הבישול.
- פטריות – הוסיפו פטריות פרוסות לטעימה עשירה.
- תיבול עם כוסברה קצוצה – מעשיר את המנה והופך אותה לעוד יותר משוגעת.
- אופציה לקצת חריף? הוספת כמה פלפל חריף מכניסה בדיוק את התיבול הנכון.
שאלות ותשובות
למה מומלץ להשרות את הבשר לפני הבישול?
זה מאפשר לבשר להתמלא בטעמים נהדרים, כמו גם לרכך אותו.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כמובן! אפשר לנסות גם עם עוף או חזיר, אך זכרו שהתוצאה תשתנה.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן גולש?
לאחר שיתקרר, סגרו אותו במיכל אטום במקרר. הוא ימשיך להתפתח עד שיאכל.
מה המנה שאתם הכי אוהבים לאכול עם גולש?
לחם טרי מקורי או צמוד לפירה.
באיזה כלי הכי טוב לבשל גולש?
סיר כבד, כמו סיר ברזל או סיר ממתכת, הוא אופטימלי.
האם אפשר להכין את הגולש כמה ימים מראש?
בהחלט! מרגע שהטעמים מתאחדים, זה רק משתפר.
מה אם אני לא אוהב את הירקות?
תסננו או אל תוסיפו – הפואנטה היא שהבשר יגנוב את ההצגה.
כמה זמן לוקח להכין גולש טבעוני?
בערך אותו זמן כמו הגולש הבשרי, פשוט בחרו מבחר ירקות טובים!
מהי ההגשה המומלצת לגולש?
מומלץ עם כף שמנת חמוצה ומעט פטרוזיליה קצוצה למעלה, זה מוסיף טוויסט!
האם אפשר להכין גולש גם בקופסה לשימור?
בוודאי! זה פופולרי לפעמים, רק דאגו לחיים טובים עם חום וחום.
לאחר שתכינו את המתכון המנצח הזה, אתם תרגישו נעים בבטן ותחייכו כשתשתפו אותו עם החברים שלכם. גולש זה לא רק אוכל, זה מסורת, זה זיכרון, וזה אני, ואתם – ראשי הטועמים!
שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, תעניקו גם לחברים שלכם את היכולת ליהנות מהמנה המושלמת הזו!
