איך להכין מתכון לצלעות בקר ברוטב מעולה

מתכון לצלעות בקר ברוטב מדהים

יש משהו פשוט מושלם בקיץ, כאשר שרים ברקע שירי קיץ קלאסיים, ומבינים שהקולנר של הצלעות שלנו נישא בדבר המדהים הזה שנקרא על האש. אין כמו צלעות בקר שמתבשלות לאט ברוטב מחוסן, טעים ומענג שממלא את הבית בריחות מטורפים. המנה הזאת היא לא רק מנה – היא חוויה קולינרית שמחברת את כל המשפחה לשולחן. תכינו את הוגרלים של הדוד מרטין, תביאו בירה צוננת, והפעם, לא נשמור על המנה הזו רק לאירועים מיוחדים, היא מתאימה גם ביום חול חגיגי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפניכם רשימה מלאה של מרכיבים שמציעה לכם להגיע לתוצאה הכי טעימה שאפשר. קשה לעמוד בפני צלעות בקר נימוחות שמתגלגלות עם רוטב משוגע!

• 1 קילוגרם צלעות בקר, עם עצם
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 גזר קלוף וקצוץ
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום (אם בא לכם, אפשר להוסיף עוד קצת בכוס כדי לשדרג את החוויה)
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 2 כפות סוכר חום (לחיזוק הטעמים, אתם תופתעו)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 עלי דפנה
• 1-2 כפות תבלינים נוספים עפ"י בחירתכם (כמו פפריקה, כמון או תבלינים מדאמת – גם טעמים בריאה יכולים לעלות לכם לא בגרוש)

מרכיבים חלופיים

במידה ואתם מחפשים גרסה שקטה, אפשר להחליף את צלעות הבקר בנתחי עוף – והשוס? הרוטב יעבוד גם שם! אם אתם חובבי טבעונות ורוצים להרגיש את הטעמים המדהימים, חתכו פטריות פורצ'יני בשילוב עם ירקות שורש. ואם רוצים דיאטה בריאה עם כמות נמוכה של פחמימות, אפשר להשאיר את התבלינים ולהשתמש בירקות בעייתיים כמו קישואים או דלועים.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, אפשר לעבור לשלב הבא – ההכנה. זהו שלב של ממש כמו סיפור רחוב, עם טעמים וניחוחות שיגרמו לכל השכנים שלכם לחכות בקוצר רוח!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומניחים לצלעות הבקר להתקרב לדלת האש.
2. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף.
3. מוסיפים את הגזר ומערבבים.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים במשך כ-2 דקות עד לריח המדהים.
5. שופכים את היין ומבשלים כמה דקות נוספות על חום גבוה עד שהאלכוהול מתנדף.
6. מוסיפים את ציר הבקר או מים, סוכר חום, עלי דפנה, מלח ופלפל.
7. מחזירים את הצלעות לסיר ומשתדלים להחביא אותן היטב ברוטב.
8. מבשלים על חום נמוך, מכוסים, למשך כ-1.5-2 שעות עד שהצלעות רכות.
9. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים.
10. מגישים חם, עם תוספות לפי הטעם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

על מנת ללטש את המנה ולהשאיר אותה משגעת, אפשר לשדרג אותה עם תוספות כמו: פירה תפוחי אדמה, אורז בסמטי עם נענע, או סלט ירקות מרענן. ואם אתם מרגישים נועזים, כמה פרוסות סביצ'ה יוסיפו את החידוש המושלם. אגב, לקינוח, אל תשכחו להכין קינוח קליל שיביא את הסימה שלכם מכיוון מתוק – כי אחרי צלעות כאלה, הכל ייראה מדהים!

שאלות ותשובות

מה כדאי לעשות אם הצלעות קשות מדי?
אם הצלעות קשות מדי, מומלץ להוסיף עוד קצת נוזלים ולבשל ליותר זמן. תהליך הבישול הארוך מאפשר לצלעות להתמוסס.

האם ניתן לשמור את המנה במקרר?
בוודאי! צלעות בקר ברוטב שומרות מצוין במקרר, אך כדאי לחמם אותן מחדש על חום נמוך כדי לשמור על הרכות.

מה אפשר להגיש עם המנה?
בנוסף לתוספות שהזכרנו מעלה, גם פוקצ'ה רכה או לחם פריזאי יהוו שילוב משגע!

איך אדע שהמנה מוכנה?
מומלץ לבדוק את רמת הרכות של הצלעות על ידי תקיעת מזלג. אם הוא נכנס בקלות, אז המנה מוכנה!

כמה זמן ניתן לשמור את המנה?
המנה יכולה להחזיק במקרר עד 3 ימים. אם אתם רוצים לשמור יותר, אפשר להקפיא אותה.

שיטה מהירה יותר להכנת צלעות בקר?
אבל, איך לא, מה שיכול לקצר את הזמן הוא בישול בסו וויד. שיטה זו תשמור על הרכות והטעמים בצורה מדהימה!

מה ניתן להוסיף לרוטב?
עוצמת טעמים יכולה לעלות עם גזר, פטריות או אפילו חצילים!

האם ניתן להשתמש בצלעות מנות אחרות?
כמובן, רטבים כאלה עובדים נהדר גם עם עוף, טלה ונתחים אחרים.

מה אם אני לא אוהב יין?
אם אתם נמנעים מיין – אפשר לשים יותר ציר בקר או להשתמש במיץ ענבים. זה יכול להוסיף מתיקות מדהימה.

איזה סוג של תבלינים יכולים להחיות את המנה?
תבלינים כמו רוזמרין, טימין ומרווה יעשו את העבודה ברמה הבאה!

אז זהו! המן המדהימה מוכנה להרשים את כולם. אני ממליץ על שיתוף המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם החברים שלכם ייהנו מהמנה הכי טעים שיש! כל מה שנותר הוא לשים את כוס היין שלכם למעלה ולחגוג את החיים הטובים!