איך להכין תבשיל בשר מרוקאי כמו מקצוען

תבשיל בשר מרוקאי שמתובל ברצינות

דמיינו את זה: ביום סתווי קר, ניחוחות חמים של תבשיל בשר מתפשטים בכל הבית. אתם יושבים ליד השולחן עם האנשים האהובים עליכם, וכל מה שיש סביבכם הוא שמחה ואוכל מהנשמה. ניצבו לפניכם פיסות בשר רכות, מתובלות בתבלינים שמציתים את החושים, והקיץ כולו מתממש בכפית אחת. זהו תבשיל הבשר המרוקאי. מההיסטוריה המזהירה של התבשיל ועד המתכונים המודרניים, מדובר במנה שמשלבת מסורת עם חדשנות, ואחר כך יש גם את הנגיעה האישית של כל אחד ואחת מאיתנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו כאשר התיאבון שלכם פתאום התגבר, הנה מה שאנחנו צריכים כדי להכין את התבשיל המדהים הזה. תעשו לעצמכם טובה, כשאתם קונים את המרכיבים – תבחרו את הטובים ביותר. התוצאה המושלמת היא במידה רבה תוצאה של חומרי גלם איכותיים!

• 800 גרם בשר צלי (כתף או צוואר) חתוך לקוביות בגודל 5 ס"מ
• 2 בצל בינוני, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות היטב
• 2 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 2 כפות פפריקה (מתוקה או חריפה – בהתאם לטעם שלכם)
• 1 כוס חומוס מבושל (לא חובה, אך מוסיף עניין)
• כוס רסק עגבניות
• 1 סודה (רבע כוס) – מוסיף הרבה טעם
• מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
• שמן זית – לשיוף
• תבלינים נוספים: חווייג' (תערובת תבלינים מרוקאית), כורכום ונענע יבש
• מים – לכיסוי התבשיל

עד כאן רכיבי התבשיל – עכשיו בואו נדבר על אפשרויות חלופיות. אם תרצו להכין את התבשיל הזה בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בשר סויה. גם החומוס הוא אופציה נהדרת, אפשר להוסיף גם כוסמת או קינואה. יש עוד אלפי וריאציות שלא נספר לגביהן עכשיו, אבל אתם מוזמנים לנסות!

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן לצלוח את התהליך של ההכנה. תחזיקו חזק, כי המסע למאכל אגדי מתחיל כאן!

1. מחממים מעט שמן זית בסיר גדול מעל חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמזהיב.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עד שהייתם מריחים את הארומה שלו.
4. מוסיפים את קוביות הבשר ומבושלים מכל הצדדים, עד שהן משחימות.
5. מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.
6. להוסיף את הפפריקה, החווייג', הכורכום, הנענע היבשה, מלח ופלפל, ולערבב כל הזמן.
7. מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים הכל בצורה יסודית.
8. מוסיפים מים עד שהבשר מכוסה וחותכים חום לקטן.
9. מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעה בערך.
10. במידה ואתם רוצים, כאן אפשר להוסיף את החומוס המבושל.
11. מעבירים ללהבה גבוהה לעוד 10 דקות כדי שהרוטב יהפוך סמיך.
12. מעבירים לכלי הגשה ועיטרו בנענע טרייה או כוסברה.

וסיימנו – עכשיו התבשיל המושלם מוכן לשולחן. אל תשכחו לתת לכל אחד ללקק את האצבעות!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אתם לא חייבים לעצור כאן! זו ההזדמנות שלכם לשדרג את התבשיל לפי הטעם האישי שלכם. מה אתם יכולים להוסיף? תחשבו על:

• פרוסות של תפוחי אדמה בתחתית הסיר – הם יספגו את כל הטעמים המדהימים.
• תוספת של צימוקים או שקד שלמים – נותנים טוויסט מתוק.
• לימון כבוש – להפתעה מרעננת!

כל תוספת תהפוך את התבשיל למיוחד יותר ובו זמנית תעניק לו טאץ' אישי. אל תשכחו לשתף אותנו באיזו דרך אתם שדרגו את המתכון!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את התבשיל ללא גלוטן?
מדובר במתכון ללא רכיבים עם גלוטן, לכן בהחלט אפשר להכין אותו בקלות. אפשר לשדרג אותו עם קוסקוס חינם מגלוטן או דגנים אחרים במקום.

איך מציפים את התבשיל בזמן הבישול?
השתדלו להשתמש במים חמים בכדי לא להפסיק את הבישול. פשוט תוודאו שהבשר מכוסה לאורך כל הבישול – לא רוצים שזה יתייבש!

האם מתאים להכין את התבשיל מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותו יום לפני ולהשאיר במקרר. הוא אפילו טעים יותר למחרת כשכל הטעמים התמזגו יחד.

איך אני יכול לשמור על עסיסיות הבשר?
חשוב לא לבשל אותו יותר מידי – תבדקו את הבשר לאחר שעה. אם הוא רך ונע בין לא יבש ולא רותח, אתם מוכנים!

זה מתאים לילדים?
כל ילד ישמח לגעת בבשר רך וברוטב טעימים. אתם יכולים להנמיך את כמות התבלינים ובכך להנגיש את המנה לקטנטנים.

מה אם אני שוכח את הצימוקים?
זה בסדר! הם לא חובה. תוספות זה מה שעושה אוכל מעניין, אבל בטח תמצאו אלטרנטיבות אחרות, כמו שקדים.

מה אם אני רוצה לגרסה חריפה יותר?
אם אתם אוהבים את זה בסטייל חריף, תוסיפו קצת צ'ילי פילה או חריף לקדירה, ואתם תרגישו את החום!

האם יש המלצות לשום תוספות לצד התבשיל?
בהחלט! תבשיל בשר מרוקאי משתלב נהדר עם אורז, קוסקוס או אפילו עם פיתה טרייה.

איך כדאי לשמור על שאריות התבשיל?
שימו את התבשיל בכלי סגור במקרר. הוא מחזיק יומיים-שלושה, והטעמים רק משתבחים עם הזמן.

אפשר להכין את התבשיל עם בשר אחר?
בטח! אפשר לשנות את הבשר מכל סוג שתרצו – תרנגול הודו, כבש או אפילו דגים מתאימים.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהנחיל את המסורת המשגעת של התבשיל המרוקאי לכל דור! מי יודע, אולי מתכון זה יהפוך למועדף על רבים ותיגש המורשת של האוכל המשגע הזה הלאה!