צלעות בקר בתנור אהרוני שלא תוכל לפספס

צלעות בקר בתנור אהרוני: המנה שכולם ידברו עליה

כאשר אנו מדברים על אוכל משוגע שכולנו אוהבים, צלעות בקר בתנור אהרוני תופסות מקום בכבוד של מנה פנינתית שמכילה את כל הטעמים המדהימים שיכולים להיות. זו לא סתם מנה; זו חוויה קולינרית שמחזירה אותנו לזיכרונות של הארוחות המשפחתיות, כשסבתא או אמא הכינו צלחת חמה שהייתה ממלאה את כל הבית בניחוחות משגעים. התוצאה הסופית היא שילוב מעלף של עסיסיות ורכות, עם קריספיות מדהימה שמקנה לצלעות טעם אגדי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 אנשים

כעת, בואו נצלול למתכון הזה ונבין מדוע הוא משגע כל כך. מדובר במרכיבים פשוטים, אבל התוצאה היא כל כך הרבה יותר מזה. כשמתחילים לשלב את כל הטעמים יחד, התוצאה היא טעם מושלם שממכר את כולם. זו לא סתם ארוחה, זו מסיבה!

הרכיבים הדרושים

• 800 גרם צלעות בקר (כמצופה מס' 7)
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום קלופות וכתושות
• 1 כף רוזמרין קצוץ
• 1 כף תימין קצוץ
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
• 2 בצל קצוץ
• 1 כוס ציר בקר
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה אך מוסיף טעמים)

אם אתם מחפשים גרסה נטולת גלוטן, פשוט טפלו בציר בקר ללא חיטה. למי שמעוניין בגרסה צמחונית, אפשר לשקול בישול ירקות שורש כמו גזר, קישוא ודלעת עם תבלינים דומים ולקבל מנה בריאה וטעימה!

שלבי ההכנה

1. מחממים את תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מגרדים את התיבול על הצלעות – שמן זית, שום, רוזמרין, תימין, מלח ופלפל.
3. ממשיכים למרוח את התיבול באופן אחיד על כל הצלעות עד שיתבלו היטב.
4. מניחים את הצלעות בתבנית נאותה ומוסיפים את הבצל ואת הקישוטים.
5. חותכים את תפוחי האדמה לרבעים ומסדרים מסביב לצלעות.
6. מוסיפים את ציר הבקר והיין בעדינות.
7. מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך 90 דקות.
8. מסירים את הכיסוי לגבי 30 דקות האחרונות כדי לקבל צבע זהוב וקריספי.
9. נותנים למנה לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
10. מגישים עם סלט ירוק ופחמימות לחוויה מושלמת.

השלבים הללו נראים פשוטים, אבל הם כוללים כל כך הרבה אהבה ומחשבה. התוצאה היא מנה שכל ביס ממנה נמס בפה, ומחזיר אותנו לימים מתוקים, כשהיינו אוכלים יחד משפחה סביב שולחן האוכל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן ששדרוגים ותוספות יכולים להקפיץ את המנה הזו למקום חדש. תתארו לכם את הצלעות עם רוטב שמנת שמדגיש את טעמי השום והפטריות, או אפילו את הצלעות במרינדה זעפרן שתוסיף צבע ועשירות. ניתן לשדרג את תפוחי האדמה בהכנה על הגריל עם מעט גבינת פרמזן, או פשוט להגיש עם חלה ביתית שהוכנה כבר ביום ראשון.

שאלות ותשובות

כיצד אני משיג את הצלעות הטובות ביותר?
השגת צלעות בקר איכותיות מתחילה בחנות בשר טובה. כדאי לדבר עם הקצב ולבקש מהן החלקים הטובים ביותר. חשוב לדעת גם באילו תאריכים הצלעות הוזמנו.

האם אפשר להשתמש בצלעות עוף במקום בקר?
בהחלט. צלעות עוף יתנו מנה קלה יותר והשינוי ברוטב יכול לגרום לשדרוג המעניין.

כמה זמן אפייה הוא הטוב ביותר?
כמות הזמן הופכת את הצלעות למקבלות את חוש הטעם של כל התבלינים וגם לשומרות על עסיסיות. אתם יכולים להרגיש חופשי לשחק עם זמן האפייה לפי ההעדפה שלכם.

האם אני צריך לכסות את הצלעות במהלך הבישול?
כן, הכיסוי עוזר לשמור על הלחות והטעמים ככה שהצלעות לא יתייבשו.

מהי הדרך הטובה ביותר לבדוק אם הצלעות מוכנות?
שימוש במדחום בשר הוא הדרך המומלצת. שמר על טמפרטורה פנימית של 62 מעלות צלזיוס עבור רמה בינונית.

האם אני יכול להכין את זה מראש?
בוודאי! ניתן לתבל את הצלעות ולשמור במקרר מספר שעות או אפילו יום מראש.

כיצד להגיש את המנה?
לאחר האפייה, נתחים את הצלעות והגישו בצמוד לתפוחי האדמה והבצל עם רוטב שנשאר.

מה אני יכול לעשות עם השאריות?
שאריות נהדרות לשדרוג כריכי בקר או בטורטיות עם ירקות טריים.

כיצד ניתן להוסיף ירקות למנה?
אפשר להוסיף פרוסות גזר, קישוא או פטריות, כך גם יווצר צבע בעונג המנות!

האם חובה להוסיף יין אדום?
אין חובה, הרוטב יוצא עשיר גם ללא היין. פשוט הוסיפו ציר נוסף או מים.

אנו מקווים שהמתכון המדהים הזה גרם לכם לרצות לנסות להכין אותו בבית! אם אהבתם, נשמח אם תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ושתפו חברים! למי שאוהב אוכל אמיתי ומשגע, כאן זה המקום להתחיל. בהצלחה ונשמח לשמוע איך יצא!