איך להכין פוקצ'ה שום עשויה עם אהבה
תתארו לעצמכם את הריח המשגע של פוקצ'ה שום שנאף בתנור, את השיניים שאתם מחדירים לתוך לחם אוורירי, שהניחוחות שלו מצליחים למשוך אתכם למטבח. החום הנעים, השום המלוח והחמאה שמזמינה לטעום עוד кусочек (חתיכה ביידיש). אם יש משהו שיודע לגרום לסלט להתווכח עם הלחם, זאת פוקצ'ה שום. המתכון שלנו הוא לא רק מתכון, אלא מסע לתוך מסורת של טעמים ואהבה, בייחוד כשכל ביס נמס בפה וממלא את הלב באושר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה ורבע
- רמת קושי: בינונית
- מתאים ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון המדהים הזה מצריך רכיבים יומיומיים, אבל התוצאה מספקת חוויה אגדי וכל כך טעים. ובכן, מה אתם צריכים כדי לגרום לפוקצ'ה הזו להיות הכי מושלמת שיש? הנה רשימת הרכיבים שאתם צריכים:
- 500 גרם קמח חול
- 325 מ"ל מים חמימים
- 15 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית (ועוד לשימוש בעת הכנה)
- 5-6 שיני שום קצוצות דק (או יותר אם אתם אוהבים שום)
- עלי רוזמרין (אופציונלי, אבל מה זה פוקצ'ה בלי רוזמרין?)
- מלח גס לפיזור על הפוקצ'ה
- אגזוז פפריקה חריף לקצת פיקנטיות (אופציונלי)
אם אתם מחפשים גרסה קצת שונה או מתכוונים להפוך את הפוקצ'ה הזו לטבעונית, תוכלו להמיר את השמרים בשמרים טבעוניים ולוותר על החמאה לטובת שמן זית בלבד.
שלבי ההכנה
וכעת, אתם מוכנים להיכנס למטבח ולעשות קסמים! שלבים פשוטים, תוצאה מדהימה.
1. בקערה גדולה, מערבבים את השמרים עם המים החמים עד שישו מה שיבש.
2. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עם כף עץ או את הידיים.
3. מוסיפים את המלח ושמן הזית ומערבבים עד שהקמח סופג את הנוזלים.
4. לשו את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
5. מכסים את הבצק בניילון נצמד או מטלית לחה ומניחים לו לתפוס במשך שעה במקום חמים.
6. כשהבצק תופס, לשים אותו שוב על משטח מקומח וניפוי אותו בעדינות.
7. פורשים אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה עד שיתפוס גובה של כ-2 ס"מ.
8. בעזרת האצבעות, יוצרים גומות בפוקצ'ה ויוצרים שולי עבה מסביב.
9. מפזרים את השום הכבוש והמלח הגס מעל הפוקצ'ה.
10. מכסים את הפוקציה בשנית ומניחים לתפוס עוד 30-40 דקות.
11. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
12. לפני הכניסה לתנור, מפזרים שמן זית מעל ומורחים אותו בעדינות.
13. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהפוקצ'ה מזהיבה ומקבלת קראנצ'יות משגעת.
14. ממליצים להוציא מהתנור ולהניח לה להתקרר מעט לפני שחותכים לחתיכות.
שימו לב, כשהפוקצ'ה יוצאת מהתנור, היא נראית פשוט מושלמת, ריח מתפשט בכל הבית, ומתחילים להרגיש רעב שלא מרפים. פשוט ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, כשהפוקצ’ה מוכנה ואפשר לקצור את הפירות של העבודה הקשה, יש כמה תוספות או שדרוגים שנוכל להוסיף למאפה המיוחד הזה:
- לגרסה חלבית: אפשר למרוח חמאה מעל הפוקצ'ה לאחר שהיא יוצאת מהתנור.
- תוספת גבינות: חתיכות פטה או מוצרלה מרוסקות מעל הפוקצ’ה לפני האפייה.
- עלים ירוקים: פטרוזיליה קצוצה או טימין לקישוט.
- לגרסאות חלופיות: פוקצ'ה ללא גלוטן עם קמח תפו”א או קמח אגוזים.
- פינוק מתוק: פוקצ'ה עם דובדבנים ולאחר האפייה להוסיף שוקולד מומס.
כמובן, תמיד תוכלו להתנסות בכל רעיון שלכם. מתכון בסיסי, הוא רק קפיצת מדרגה להמצאות חדשות!
שאלות ותשובות
מה הסוד לפוקצ'ה רכה ואוורירית?
הסוד הוא לשים את הבצק היטב ועד שהקמח סופג את כל הנוזלים, והכי חשוב – לתת לבצק לתפוס יפה ובסבלנות.
האם אפשר לשמור את הפוקצ'ה לפרק זמן ארוך?
כן, אפשר לשמור במקפיא, אבל מומלץ לאחסן אותה בשקית סגורה למניעת חדירת ריחות לא רצויים.
איך יודעים אם הפוקצ'ה מוכנה?
אם היא מזהיבה מלמעלה, החלק התחתון פריך ולא נעים נמצא להגיע אליה.
אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח חול?
בדיוק על זה דיברנו. גם קמח רגיל יתן לכם תוצאה טובה, אם כי קמח חול מוסיף טעם נוסף.
איך לפזר את השום?
שוטפים את שיני השום, קוצצים אותן ואז מפזרים על גבי הפוקצ'ה בדומה למלח.
אפשר לשים עוד תבלינים?
בוודאי, אתם יכולים להוסיף פפריקה וגם אגוז מוסקט. תנסו את זה!
למה כדאי לשתף את המתכון?
זה מתכון כזה מדהים, שכולנו רוצים לשמור על זה שתפו את זה עם כל החברים!
מה אפשר להגיש לצד הפוקצ'ה?
סלט ירקות טרי, חמוצים ואפילו גבינות! כל מה שאתם אוהבים.
האם שימשון בתוספות עשוי לשנות את הטעם?
בהחלט! התוספות יכולות להקפיץ את הפוקצ'ה לדרגת טעמים חדשה ומתוקה.
כמה פוקצ’ות אפשר להכין מהכמות הזו?
בערך 8-10 פוקצ’ות, תלוי בגובה ובגודל החתיכה שאתם חותכים.
שימרו את המתכון הזה ושתפו אותו עם המשפחה והחברים, כי פוקצ'ה שום כזו, עם ריח כזה, היא לא דבר שתרצו לשמור רק לעצמכם! והכי חשוב – תיהנו מכל ביס ואל תשכחו ללקק את האצבעות שלכם!
