מדריך להכנת אמפנדס גבינה מושלמות בקלות

"`html

האמפנדס המדהימים בגבינת העיזים

אם יש לכם חשק למשהו מדהים וממכר, שירגש את בלוטות הטעם שלכם, אני כאן כדי לשתף אתכם במתכון לאמפנדס גבינה מושלמים. נדבר על הקריספיות של הבצק, על המילוי העשיר, ועל כל מה שאפשר להרגיש bite אחרי bite. הם מעלפים, הם משיגים, והם עושים לכם את החשק לעשות עוד סיבוב במטבח. מתכון מתוק, מלוח, ומלא בבשמים משגעים של גבינות.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 10 אמפנדס

המרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל במבצע החשוב של הכנת האמפנדס, נסביר אולי קצת על המרכיבים. בחרנו בשילוב של גבינת עיזים וגבינת פיקוריה, שמוסיפות טעם עשיר ומתוחכם במיוחד. אם אתם באים מהכיוון הבריאותי, אל תדאגו – יש גם אפשרויות טבעוניות!

• 250 גרם של קמח חיטה
• 125 גרם של חמאה (או חמאה טבעונית)
• 1 ביצה
• 1/2 כפית מלח
• 70 מ"ל מים קרים
• 200 גרם גבינת עיזים
• 100 גרם גבינת פיקוריה
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כפית כמון
• 2 ביצים להברשה (לא חובה)

מרכיבים חלופיים

כמובן, עבור אלה מכם שאוהבים לשחק במטבח, אפשר לשדרג או לשנות את המרכיבים. לדוגמה, אם אתם רוצים גרסה טבעונית לגמרי, ניתן להחליף את הגבינות בשעועית קיובנית או גבינת טופו מתובלת. עלות הפיצוי להיות נימוחה ודלת פחמימויות, כך שתשמרו על אורח חיים בריא!

שלבי ההכנה

עכשיו, חברים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה המדהימה הזו. קחו אוויר, זה הולך להיות מהיר, קל, ובסופו של דבר – מעלף.

1. מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה, ויוצרים גומה במרכז.
2. מסיפים את החמאה ומערבבים עם אצבעותיכם עד שנוצרים פירורים עדינים.
3. מוסיפים את הביצה ומים קרים ולשים את הבצק עד שהוא מתאגד.
4. לשים את הבצק לצורת כדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
5. בינתיים, מכינים את המילוי: מערבבים את הגבינות, הפטרוזיליה והכמון בקערה.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל־10 כדורים שווים.
7. על משטח מקומח, מרדדים כל כדור לפלטה בעובי 2-3 מ"מ.
8. סוחטים בעזרת קופסה עגולה או חותכן עוגיות עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
9. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים אותו חצי וחותכים עם מזלג את הקצוות כדי לסגור היטב.
10. מניחים את האמפנדס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשמנים עליהם ביצה טרופה (לא חובה).
11. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות ממש כ־20 דקות, עד שהן מזהיבות ונראות נהדר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז בואו נדבר קצת על שדרוגים! תוספת של גבינת מוצרלה קטנה תעניק לאמפנדס רכות נימוחה. אפשר גם להוסיף טימין יבש למילוי או צדפה קפיצית של תרד. ילדים יאהבו את השדרוג של בצורה של מלח לימון וסוכר למילוי. בהחלט, זה כיף לגלות כל פעם מחדש שילובים חדשים!

שאלות ותשובות

איפה אני יכול למצוא גבינת עיזים טובה?
הגבינות המאהבות בדרך כלל נמצאות בחנויות גבינות מיוחדות או בשווקים חקלאיים. מומלץ תמיד לבחור בגבינות מקומיות!

האם אפשר להכין אמפנדס ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח תפו”ח או קמח תפו”ח מעורבב עם קמח שקדים בצורה בלעדית וניפוי.

מה אפשר להגיש לצד האמפנדס?
ניתן להוסיף סלט ירוק קריר, רטבים כמו סחוג או חריין, או אפילו רוטב שום סמיך. תחליטו על איך אתם רוצים להרגיש אלו סערות שטות!

האם ניתן להכין את הבצק והמלית יום מראש?
ודאי. תוכלו להכין את הבצק והמלית יום לפני ולשמור במקרר. כדאי לקחת את הבצק החוצה כ־15 דקות לפני ההכנה.

כמה זמן ניתן לשמור את האמפנדס לאחר האפייה?
בהחלט אפשר לשמור את האמפנדס כ־2-3 ימים במקרר ואפילו ניתן להקפיאם בתנאים נכונים, לחדש את החום עם תנור! כך תוכלו לדאוג להפתעות מדהימות.

מה עושים אם הבצק יבש?
עושים זאת פשוט, מוסיפים טיפה מים בהדרגה ולשים עד שהבצק חוזר לפורמט הרצוי. נוספות, סבלנות זה שם המשחק!

האם אפשר למלא את האמפנדס בבשר או ירקות?
בהחלט! כל מה שתרצו. אם אתם מכינים אותם עם בשר טחון, אל תשכחו לתבל!

אני אוהב מתוק. יש לך רעיון לאמפנדס מתוקים?
יופי, זו שאלה ענקית. אפשר למלא באגסים מבושלים בכותנה עם קמח, גם שוקולד שאני אוהב, או תמרים. אם יש דמיון יש גם דרך!

מה אני עושה אם נוצר קרום מעל הבצק?
אם הבצק יבש עליכם לתת לו קצת לחות עם טיפה מים או שמן, לתת לו לנשום, וכמובן, אם אפשר – לשמור במקרר.

מה אתה הכי אוהב במתכון הזה?
מכל הבחינות, זה הטעם המדהים והנעים שיש לאמפנדס – הם מושלמים לארוחת ערב קלילה, לנשנוש עם חברים, ואפילו לאירועים חגיגיים!

וזהו, יקרים! אל תפספסו את ההזדמנות להכין את האמפנדס המדהימים הללו בבית, לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים. זה הזמן להקסים את כל מי שסביבכם בטעמים המושלמים הללו!

"`