מתכון למילפיי – הקסם של השכבות
מי לא אוהב את הקסם של המילפיי? מנות עם שכבות של בצק פריך, קרם נשנוש מדהים, ופירות עסיסיים שמוסיפים כל כך הרבה טעמים ומרקמים? זה כמו חגיגה על צלחת! מדובר במנה שהופכת כל יום רגיל ליום מיוחד, ואין כמו לחלוק אותה עם אהובים. אז אם אתם מוכנים לצלול לתוך העונג הכה משגע הזה, התכוננו למתכון שיעורר בכם את התיאבון וישאיר אותכם עם טעם של עוד.
זמן הכנת המתכון: 60 דקות, רמת קושי: בינונית, מנות: כ-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אחרי שנעורר את התיאבון, הגיע הזמן לגלות את כל המרכיבים שאנחנו צריכים ליצור את המנה המושלמת הזו. כל מרכיב במתכון הזה בוחר חד משמעית להיות במרכז הבמה, ומבטיח חוויה מדהימה בכל ביס. אז מה אנחנו צריכים?
- לבצק הפריך: 250 גרם קמח חיטה
- 125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 75 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף אבקת סוכר
- לקרם פטיסייר: 500 מ"ל חלב
- 100 גרם סוכר
- 4 חלמונים
- 40 גרם קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
- לתוספות: פירות שונים (תותים, פטל, קיווי)
- אבקת סוכר לקישוט
רוצים ליצור גרסה טבעונית? תוכלו להשתמש בחמאה ממקור צמחי ובחלב על בסיס צמחי. יש גם אפשרות להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס כדי לשמר על טעם טבעי ובריא.
שלבי ההכנה
כעת, לאחר שאספנו את כל החומרים הנדרשים, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה. על מה שמתחולל במטבח שלנו, אני ממליץ לכם לאהוב את התהליך כמו שאוהבים את התוצאה הסופית. כך זה המילפיי!
- מניחים את כל מרכיבי הבצק בקערה ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת.
- יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- עורכים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לעובי של כ-3 מ"מ.
- חותכים למשולשים בגודל הרצוי ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים סביב 20 דקות או עד שהבצק זהוב ופריך. משאירים להתקרר.
- בינתיים, מכינים את קרם הפטיסייר: מבשלים את החלב עם חצי מכמות הסוכר עד לרתיחה.
- מקציפים את החלמונים עם שאר הסוכר עד שהתערובת בהירה.
- מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב.
- יוצקים את החלב החם על התערובת של החלמונים ומערבבים כדי לשלב.
- מחזירים לתוך הסיר ומבשלים על להבה נמוכה, מערבבים עד שהקרם מסמיך.
- מסננים את הקרם דרך מסננת דקה ומוסיפים את תמצית הווניל.
- מקררים את הקרם לחלוטין.
- אוספים את הבצק הקריר יחד עם הקרם ומניחים שכבת קרם על אחת משכבות הבצק.
- מניחים שכבת בצק נוספת על הקרם וחוזרים על התהליך עד שהמילפיי מוכן.
כל שכבה שיוצרת את הקסם הזה, כל ביס שנמס בפה – זו מהות המילפיי. אם אתם רוצים להוסיף נגיעות אישיות, אפשר לשדרגו עם שוקולד מומס זורם על המרכיבים או עם קישוטים מפתים כמו אגוזי לוז קצוצים.
שאלות ותשובות
מה הזמן המושלם לאכול מילפיי? מילפיי הוא מתוק ומיוחד, והכי טוב לאכול אותו ביום ההכנה. אם תישארו עם שאריות, שמרו במקרר – הסוכר יכול להחמיא לו.
האם אפשר להכין מילפיי עם פירות אחרים? כמובן! תותים זו בחירה קלאסית, אך אתם יכולים לנסות עם ירקות כמו מנגו או אפילו אוכמניות, זה משגע.
איך אני יודע שהקרם פטיסייר מוכן? הקרם מוכן כאשר הוא מסמיך ומחזיר צורה כאשר אתם מערבבים. בשלב הזה הוא עדיין יהיה חם, אז בין אם תוסיפו סוכר או חלב, תנו לו להתקרר.
האם יש צורך באפיית הבצק? בהחלט! אם במקרה תזניחו את שלב האפייה, תקבלו בצק רך ולא פריך – מה שהופך את המילפיי למדהים.
מה אם אני רוצה לגרסה דלת פחמימות? ניתן לנסות להמיר את הקמח בקמח שקדים. עם המצאות הזמן, תראו שהתוצאה לא תהיה זהה, אך הטעם יישאר מדהים.
האם אני יכול לשלב טעמים שונים בקרם? כמובן! תמצית קרמל או אפילו טיפות בנעימות האגוזים – כל תוספת תתרום לתוצאה הסופית.
האם אפשר להכין את זה יום מראש? בהחלט, אם תרצו, הכינו את כל השכבות והניחו אותם במקרר. כך הם יתמזגו בצורה מדהימה.
איך אני יכול לקשט את המילפיי? אבקת סוכר היא הקלאסיקה, אבל אתם יכולים גם לקשט עם פירות טריים, אגוזים, או אפילו רוטב שוקולד – תתפרעו!
האם יש צורך להשתמש בניילון נצמד? כן, זה שומר על הטמפרטורה והטריות של הבצק – ונותן לו להישאר רך.
כמה זמן זה מחזיק במקרר? אם תשמרו את זה בצורה נכונה, המילפיי יכול להחזיק בין 2 ל-3 ימים.
אז קדימה, התנסו עם המתכון המדהים הזה, והשתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות. מי יודע, אולי תגלו את המילפיי המושלם שלכם ותראו את כולם רוצים את המתכון!
