כבד עם בצל: המתכון שכולם מדברים עליו!

מתכון לכבד עם בצל – טעם של בית

מהמשפחות שלנו דורות על גבי דורות נהנו מהכבד עם הבצל. כל ביס במשבצת החום כזאת, משעשע בריחות משגעים של בצל חרוך, טעם אגדי שממלא את הבית וגם את הלב. הכבד הזה הוא שילוב מושלם של טעמים עזים – הוא מדהים, ממכר, ואי אפשר לעמוד בפניו. נתחיל להתכונן יחד למנה שכל ביס ממנה לוקח אותנו היישר לארוחת הערב של סבתא, עם תוספת של תפו”א או חלה חמה לצד.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המושלמת הזאת, נזדקק למרכיבים הבאים. הם פשוטים זמינים ובדרך כלל נמצאים בכל מטבח, רק צריך לדאוג שכבר הכנתם אותם לפני. יש פה נוסחה ליצירת טעמים מרהיבים שאין להם תחליף.

• 1 ק"ג כבד עוף, פרוס לחתיכות בגודל 4 ס"מ
• 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• מלח ופלפל טחון, לפי הטעם
• 1/2 כפית קינמון (לתוספת מעניינת)
• 1/4 כוס מים

כל המרכיבים מגוונים ומוסיפים למנה הזו זוויות חדשות. אפשר גם לשדרגו ולהשתמש בכבד בקר או אפילו כבדים טחונים לפריסות דקות יותר. שווה לנסות!

שלבי ההכנה

כעת, הגיע הזמן להכין את העונג שכבר מתחיל להתגבש בחלל של המטבח שלכם.עקבו אחרי השלבים הבאים עם תשומת לב והכנה:

1. בחימום של סיר רחב, מחממים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצלים ונותנים להם להיטגן על חום בינוני 10 דקות, עד ריכוך. הקפידו לערבב.
3. מוסיפים את השום, מנתינים לפחות דקה עד שיתחיל להפיץ את הארומה המופלאה שלו.
4. מוסיפים את הכבד, מתבלים במלח, פלפל וקינמון ומערבבים.
5. מבשלים את הכבד על חום גבוה במשך 10 דקות, עד שהוא משחים מכל הצדדים.
6. מוסיפים את המים כסוג של שדרוג ולשמור על לחות יחד עם הבצל והכבד.
7. מבשלים על חום נמוך למשך כ-5 דקות נוספות עד שהכבד מבושל אך נשאר נימוח.
8. מגישים חם – אפשר עם לחם טרי או תפו"א בצד.

עכשיו, כשיש לנו מנה מוכנה, אפשר להעביר את המעדן הזה אל הצלחת ולהתענג עליו. ובכלל, כדי לשדרג את המנה, יש גם אפשרות להוסיף מעל כמה תבלינים נוספים כמו פטרוזיליה קצוצה שתהיה גם רעננה וגם צבעונית.

שדרוגים ותוספות אפשריות

• החלפת שמן הזית בשמן חמניות למי שאוהב טעמים יותר עדינים.
• הוספת פטריות פרוסות בצלייה עם הבצלים, זה מעשיר את המנה ומביא טעם נוסף.
• ממתינים לסיום הבישול וזורקים פנימה גם כמה חוכמות של שקדים קצוצים, זה פשוט אגדי.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהכבד מוכן?