קיש בצל צרפתי טעים שאי אפשר לפספס

מתכון לקיש בצל צרפתי: טעם מדהים ומעטפת עוגה חמה

מי לא חולם על מנה שתהיה גם אגדית וגם ממכרת? קיש בצל צרפתי הוא פשוט אמנות קולינרית ברמה גבוהה, שמשלבת טעמים נפלאים במלית שלו והבצק הנימוח שמקיף אותו. מדובר במנה שכל Bite שלה משגע את החך וגורם לכולנו לרצות עוד, כמה שיותר! זהו תבשיל שקל להכין, ובנוסף, הוא נחשב לקלאסיקה צרפתית עם נגיעות מקסימות של עידון וטעמים שלא ניתן לשכוח. חברים, זה הזמן לקחת את המצרכים ולהתכונן לדרך לפיסת גן עדן!

זמן הכנת המתכון:

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• סה"כ: 1 שעה
• רמת קושי: קלה
• מספיק עבור: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין קיש בצל צרפתי מדהים, אנו זקוקים למגוון רכיבים שיביאו את הטעמים ביחד למנה אחת מושלמת! ההרכב הוא פשוט, ונעדר כיווני כביש טכניים מסוכנים. זה הכל תלוי בטכניקת ההכנה ובתשומת הלב שהשקענו במרכיבים עצמם.

• 250 גרם קמח חיטה (אפשר לבחור קמח מלא למי שמעוניין בגרסה בריאה)
• 125 גרם חמאה קפואה
• 1 ביצה
• 1/2 כפית מלח
• 2-3 בצל גדול, פרוס דק (בצל יבש הוא עדיף)
• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• 2 ביצים גדולות
• 150 גרם גבינת פריזאי (או גבינת מוצרלה, אגב, למי שאוהב את הפסיכולוגיה של הטעמים)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מעט אגוז מוסקט (לא חובה אבל מוסיף הרבה!)

למציאותיים שבינינו, נציע כאן גירסה טבעונית ונטולת גלוטן: במקום חמאה ניתן להשתמש בשמן קוקוס, לקמח ניתן להשתמש בקמח שקדים, ותבנית הקיש המאסיבית לחלוטין תוכל לעבור שינוי מיוחד – השתמשו בתבנית עמידה בפני טמפרטורות גבוהות.

שלבי ההכנה

כעת הגיע הזמן לעבור לשלב המעניין – ההכנה! הגיע הזמן להיזכר בכל אותם רגעים שאני ושאר חברותיי למטבח הכנו את המנה המושלמת, והכנו לשבת היפה! כל שלב כאן הוא חלק מהקסם.

1. מחממים את התנור על 180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים בקערה את הקמח והמלח, מוסיפים חמאה קפואה ומערבבים עד שהקמח הופך לגושי פירורים.
3. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שנוצרת בצק אחיד.
4. יוצרים מהבצק כדור שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
5. חותכים את הבצל לפרוסות דקיקות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד שהן מתרככות ומשחימות (כ-10 דקות).
6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לגובה של 0.5 ס"מ, מניחים בתבנית קיש ומשטטים את הבצק בצורה אחידה.
7. מגרדים את גבינת הפריזאי על הבצק.
8. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם השמנת, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט, ואז יוצקים את התערובת על הגבינה.
9. כשלב אחרון, מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות או עד שהקיש מקבל צבע זהוב ויפה.

שימו לב – ניתן לשדרג את העניין! אם רוצים, תוכלו להוסיף ירקות נוספים כמו פטריות או תרד בשלב בחירת רובין הקולינרי. תוספת מעלפת אחרת היא גבינת פטה שתסביר על עצמה!

טיפים לתוספות ושדרוגים

במהלך השנים, כאשר הכנתי את קיש הבצל הצרפתי הזה, ניסיתי לשדרגו בכמה דרכים. הנה כמה רעיונות:

• קצת עלי מנגולד או תרד – כדי להוסיף צבע ולשדרג את הערכים התזונתיים.
• תבלינים כמו טימין או розмарין יכולים לעשות מהפך טעים!
• מעל הקיש ניתן לפזר קצת פרמזן לפני האפייה, כך שהקיש יתמלא בבליס!

הטוויסטים הם אינסופיים, אבל המנה הזו עמידה בפני ניסויים. אתם יכולים לתכנן איזה שדרוג שאתם רוצים!

שאלות ותשובות

איך שומרים על הקיש טרי לאחר ההכנה?
אחסו את הקיש בקופסה אטומה במקרר. הוא ישמור על איכות עד יומיים.

האם ניתן להקפיא את הקיש?
אין בעיה להקפיא! עטפו אותו היטב בניילון נצמד ואחסנו בכלי מתאים.

האם ניתן להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! הבצק נשאר טרי במקרר עד 48 שעות, פשוט עוטפים אותו היטב.

איזה רטבים הולמים את המנה?
רטבים כמו רוטב עגבניות, פסטו או יוגורט עם עשבי תיבול יכולים להוסיף טאצ' מדהים!

האם ניתן לגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בקמח שקדים או בקמח תפו”א, והקיש ייצא נהדר!

אילו דיבורים על גבינות אפשר לשלב?
עשו ניסויים עם גבינת רוקפור או גבינת קשקבל למגוון טעמים!

האם הקיש יתאים גם לארוחת בוקר?
כמובן! זהו קיש נפלא שגם בזמנים כאלה יכול להתאים נפלא לכוס קפה.

מה הסוד למלית אחידה?
יש לוודא שהבצל מתרכך ומשחים בצורה אחידה לפני השילוב עם שאר החומרים.

איך לדעת אם הקיש מוכן?
הקיש מוכן כאשר הקצוות זוכים לצבע זהוב והמלית מתייצבת ולא זזה בתזוזה קלה.

מה ניתן להוסיף במקום בצל?
תנסו לקצוץ קישואים, גזר או תפו”א – יהיו מפתיעים וטעימים!

אם אתם מתקשים לעזוב את המתכון הזה, אתם לא לבד! שתפו אותו ברשתות החברתיות והפתיעו את החברים שלכם – באותם רגעים הנפלאים המביאים הנאה רבה!