מתכון אנטריקוט עגל – טעם מהסרטים!
נחשוב לרגע על מנת בשר שעושה פלאים על הלשון שלנו, מיטיבה עם החיך, ומשאירה אותנו עם חיוך רחב בסוף הארוחה. האנטריקוט עגל הוא בדיוק זה! כשמדובר בבשר איכותי, נימוח כמו חמאה, אין ספק שזו אחת המנות הכי טובות שיש. השילוב המדויק בין העסיסיות של הבשר, התיבול המופלא וההכנה המסורה גורם לנו לרצות לקחת עוד ביס ועוד ביס. כך, ברגע אחד קטן, אנחנו יכולים לגלות טעמים מדהימים ולחוות רגעים אגדיים של אושר בחיק המשפחה והחברים. והאמת? תכף אנו מגלים את המתכון שמסביר איך להכין את המנה המושלמת הזו. האמת היא שאין כמו טעם הבשר הנמלא והמשגע הזה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, רמת קושי: בינונית, כמות מנות: 4 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול אל תוך עולם הריחות והטעמים, ונראה מה אנחנו צריכים למנה זו:
- 800 גרם אנטריקוט עגל
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיניים שום כתושות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קומינו (חומר תיבול מאפריקה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס פתיתי פרמזן (לגרסה עשירה)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לגישור על הטעמים)
- לימון סחוט (לתיבול המשגע)
במידה ויש לכם אלרגיות או מגבלות תזונתיות, ניתן להמיר את הבשר בתחליפי בשר. לאניני טעם זה ייראה שינוי קלאסי, אבל עדיין מבטיח את אותה רמה של רכות ונימוחות. אם אתם בטבעונות, אפשר להשתמש בנתחי סייטן מותאמים או טופו!
שלבי ההכנה
ועכשיו, בשלב זה, הגיע הזמן להתעמק בתהליך המלהיב של הכנת האנטריקוט!
- חותכים את האנטריקוט לעוביים של כ-2 ס"מ.
- בתוך קערה, מערבבים את שמן הזית, השום הכתוש, רסק העגבניות, הפפריקה והקומינו.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עד שהתערובת לא נהיית חלקה.
- שמים את נתחי האנטריקוט בתערובת התיבול ומשרים למשך 15 דקות.
- מחממים מחבת על אש גבוהה ומוסיפים 2 כפות שמן זית.
- מבשלים את נתחי האנטריקוט 3-4 דקות מכל צד, עד שהבשר מקבל גוון חום משגע.
- מוסיפים את פתיתי הפרמזן על הנתח במהלך הבישול, כך שהם נמסים ויוצרים שכבת גבינה אגדית.
- מעבירים את הנתח לצלחת ומניחים לו לנוח במשך 5 דקות.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה ולימון סחוט מעל, למגע רענן ומובלט.
- אוכלים עם עיניים ועושים חנים מתוקים!
במהלך ההכנה, חשוב לזכור שהבשר צריך לנוח, אחרת הוא יאבד את עסיסיותו ויהפוך לשכיח כמו חלה יבשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל מנה יכולה להיות עוד יותר אגדה עם תוספות שמקפיצות את הטעמים!
- גוונוריה של תוספות עם ירקות קלויים כמו גזר, קישוא או דלעת – השילוב המושלם עם כל נתח בשר.
- ניתן לשדרג את המנה עם רוטב יין אדום אוזתי!
- זיתים שחורים קצוצים להעצמת הטעמים.
- רעיון נוסף הוא להוסיף סלט ירוק מרענן בצד, שמקשט את הצלחת ונותן תחושה של איזון.
- אם אתם אוהבים מתוק, הוסיפו כמה דקירות דלעת מבושלת!
שאלות ועשיות
ניסי המתכון שמלא בעניין ושאלות אפשריות שעלו אצלכם…
באיזו דרגת צליה אני יכול להשיג את האנטריקוט?
אפשר להשיג דרגת צליה הרמטית על ידי הכנה בגריל חם מאוד למשך זמן מדויק.
האם הבשר מזדקן?
אם תשאירו אותו במרינדה יותר משעה, זה יכול להפוך אותו מרכך יותר.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
אמצעי מדידה הוא הדרך המושלמת, שימו לב על דרגת הצליה!
האם זה מתאים לדיאטה?
ממש לא – האמת שבשר אדום נמצא בדיאטה גמישה עם רמות גבוהות של ברזל ואנרגיה.
מה ניתן להוסיף עוד?
נוסף לתוספות המקוריות, אפשר לשדרגו עם אבוקדו.
כיצד ניתן לשמור על טעמו?
לשמור במקרר עד 3 ימים זה יספיק.
איזה סוג יין מתאים עם המנה?
יין אדום כבד, פרי קברנה, הידוע בתמיכתו בבשר האדום.
האם הכנתם מנה נוספת?
כן, קערת אורז יכול להפוך את המנה לעשירה יותר!
בתחושתי, כל מתכון שנכנס שלנו הביתה הוא מתכון של סבתא או אמא, שממשיך את המסורת. אני ממליץ לכולם לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ומשפחה. שיתוף המתכון יכול להביא אושר וכמויות מגודלות של טאץ' אישי!
