מתכון לצלעות בקר בתנור
בסופו של יום, כאשר אנחנו מסתפקים בארוחה טעימה ומפנקת, אין כמו צלעות בקר בתנור. המנה הזו היא כל מה שחלמתם עליו – מדהים, ממכר, משגע ומעל הכל, אגדי! לא רק שהמנה הזו יכולה להפתיע את כל האורחים, אלא גם להחזיר אתכם לרגעים קסומים עם המשפחה והחברים. כל ביס הוא נמס בפה, כל נתח הוא נימוח וכל ריח שעולה מהתנור מכניס אותנו לאווירה חגיגית במיוחד. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, זמן בישול: 2 שעות. רמת קושי: בינוני. כמות מנות: 6-8 מנות.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין צלעות בקר בתנור מושלמות, חשוב להצטייד בחומרים איכותיים. הנה מה שתצטרכו:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר, חתוכות בעובי 3 ס"מ
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות רוזמרין קצוץ טרי
- 2 כפות טימין קצוץ טרי
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס ציר בקר
- 2 ק"ג ירקות (גזר, תפוחי אדמה, בצל וכרוב) חתוכים לקוביות
בהכנה של המנה הזו ניתן לגוון עם מספר חלופות. אפשר להחליף את צלעות הבקר בנתחים חלביים כמו אנטריקוט או סינטה. אם אתם אוהבים את הסגנון הטבעוני, אפשר להשתמש בצלעות סויה או חלב סויה כתוספת עיקרית.
שלבי ההכנה
כעת, נעבור לתהליך הכנת המנה. אני מבטיח לכם שהטעמים יובילו אתכם למסע טעים ומיוחד!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים בקערה גדולה את צלעות הבקר ומשאירים אותן לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות 15 דקות.
- בקערה נפרדת מערבבים את השום, רוזמרין, טימין, שמן זית, דבש, מלח ופלפל.
- שופכים את התערובת על הצלעות ומגלגלים היטב שיוצא להן כיסוי אחיד.
- בוחרים תבנית שטוחה ויוצרים שכבת ירקות בתחתית.
- מניחים את צלעות הבקר על גבי הירקות.
- יוצקים את ציר הבקר מעל הכל.
- שמים את התבנית בתנור ואופים למשך שעתיים, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- כל חצי שעה, פותחים את התנור ומשקים את הצלעות עם הנוזלים בתבנית לסופגניות טעימות.
- מעבירים את התבנית להנמכת חום ומעבירים ברוטב עד שהירקות מתרככים.
עכשיו הגענו לעיקר – השתדלו לא ללקק את האצבעות במהלך הבישול, כי אתם תצטרכו לשמור את התיאבון לארוחה עצמה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אמנם צלעות בקר בתנור הן מרשימות בפני עצמם, אבל אפשר לשדרג אותן בקלות. לדוגמה:
- ניתן להוסיף רוטב יין אדום לאחר מכן, לקבלת טעם ייחודי ועשיר.
- אפשר להוסיף פירות, כמו תאנים או שזיפים, בתחילת הבישול לסגנון מעט מתקתק.
- לגרסה חריפה, אפשר להוסיף מעט צ'ילי קצוץ או פפריקה מעושנת.
- לצד המנה, מנה של פירה תוסיפנה למקסם את החוויה.
שילוב זה יעניק למנה שלכם טאץ' ייחודי שכל האורחים יזכרו לאורך זמן. וכמובן – מי אמר שצריך להפסיק פה? יש תמיד מקום למסיבת תוספות!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין צלעות בקר של סינטה לבין הצלעות שהתבקשנו להשתמש?
לסינטה יש טעמים עדינים יותר כשהיא מבושלת, ובעיקר היא נימוחה ועסיסית. צלעות בקר נותנות יותר שומן וטעמים עשירים, perfect for a BBQ or a special dinner.
האם אפשר להשתמש בירקות קפואים?
למרות שזה אפשרי, אנחנו ממליצים על ירקות טריים. הם משפרים את המראה והטעם הכללי של המנה. הם יוצרים ארומה מלהיבה ומרעננת.
באיזה טמפ' רצוי לאפות את המנה?
כדאי להתחיל ל-160 מעלות צלזיוס במשך שעתיים. החום הזה מאפשר לבשר להתבשל לאט, מה שמבצע רכות מדהימה.
האם זה מתכון שיכול להתאים לאירועים מיוחדים?
בהחלט! צלעות בקר בתנור הן אחת המנות המושלמות לאירועים, במיוחד עם תוספות ייחודיות כמו פירה, סלט ירוק או פוקאצ'ה.
איך לשמור על בשר רך?
השיטה היא לבשל אותו לאט ובזמן מספיק. כשפתאום תפתחו את התנור ותתקלו באותו בשר רך, תבינו בדיוק על מה אני מדבר!
מה הדרך הטובה ביותר לבדוק אם הבשר מוכן?
האנשים הטובים ביותר הם מאלו שלא משתמשים במדחום. פשוט לחצו בעדינות על הבשר אם הוא מתקפל בקלות, הוא מוכן!
כמה זמן ניתן לאחסן את המנה לאחר הבישול?
אפשר לאחסן במקרר עד 4-5 ימים. אבל מי יכול להחזיק מעמד כל כך הרבה זמן ליד בשר כל כך טעים?
האם זה מתכון שמתאים לחרדים? לגלוטן ופיקוח כשרות?
כמובן! אם אתם מקפידים על כשרות, הקפידו על המצרכים וקנו רק מוצרים עם תעודת הכשר. אפשר להתאים את המרכיבים לצורכי הקהל.
האם אפשר להקפיא את הבשר?
אחלה שאלה! בהחלט, לאחר שהבשר התקרר, ניתן להקפיא אותו. כשביום חג המולד או בכל אירוע אחר, תוציאו אותו הכנה מהירה.
מה הסוד לרוטב עשיר?
הסוד טמון במרינדה משובחת! השום, התבלינים והבשר מצרפים יחד, ולפעמים שופכים עליהם את הנוזלים.
לאחר כל השאלות והתשובות, אני מעודד אתכם לשתף את המתכון המיוחד הזה עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב לבשל ולאכול אוכל טעים. תכנון מראש, תיאבון וחשק – כל מה שצריך זה להכין וליהנות!
