בצק פיצה 12 שעות: המתכון המושלם שלכם!
מי לא מחכה לערב של פיצה ממש מושלמת? הרגע הזה כשאתם פותחים את הדלת וריח של בצק טרי ואופים מעורר את כל החושים שלכם. מדובר בחוויה שלא ניתן לשכוח. מה שהופך את הפיצה שלנו למדהימה ומיוחדת כל כך הוא הבצק – הבסיס לכל נשנוש טעים. המתכון כאן ידריך אתכם בדרך להכנת בצק פיצה פשוט, קל ונימוח שיעשה טוב לבטן שלכם וגם לרוח שלכם.
זמן הכנת המתכון: 12 שעות | רמת קושי: בינונית | כמות מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 12 שעות
- זמן אפייה: 10-15 דקות
הרכיבים הדרושים
לפניכם המרכיבים הנדרשים להכנת הבצק המושלם, שהפעם התפיחה שלו תהיה לאורך הלילה, והתוצאה? אוורירי ונימוח, שיכול לשדרג כל ערב פיצה!
- 500 גרם קמח איכותי (קמח חיטה מתוצרת גבוהה)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 30 מ"ל שמן זית
המתכון הזה יכול להיות מושלם גם לגרסה טבעונית – פשוט הוציאו את הביצים וכך יקבלו את אותו בצק קריספי ומושלם.
שלבי ההכנה
להכנת הבצק המושלם, הקפידו על תהליך הכנה מדויק. הכיוונים הם נועדו לסייע לכם להגיע לתוצאה המדהימה ביותר!
- במערבל או קערה, ערבבו את הקמח והסוכר.
- בקערה נפרדת, ערבבו את השמרים במים הפושרים ותנו לזה לעמוד במשך כ-5 דקות.
- הוסיפו את תערובת השמרים לקמח ותחילו לערבב.
- אחרי שהנוזלים התחילו להתערבב, הוסיפו את השמן והמלח.
- לושו את הבצק במשך 10 דקות עד שהתקבל בצק חלק ואוורירי.
- שימו את הבצק בקערה משומנת כספית, כסו במגבת והניחו להתפחה של 12 שעות במקרר.
- אחרי 12 שעות, הוציאו את הבצק והניחו לו להתחמם לטמפ' החדר במשך 30 דקות.
- לחצו על הבצק ופרסו אותו לאט על משטח מקומח.
- הניחו את הבצק על תבנית אפייה והוסיפו רוטב, גבינות ותוספות אהובות.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות במשך 10-15 דקות עד שהבצק זהוב וקריספי.
אם אתם אוהבים גיוון, תנו לדמיון שלכם להשתולל! צ'יפס, תוספות ירקות, פירות ים או טופו – כל מה שיכול להפוך את הפיצה שלכם למעלפת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שכאשר מדובר בפיצה, היצירתיות שלכם היא הכוח שמניע את המנה. תוספות יכולות לגוון ולהפוך אותה למושלמת. כמה רעיונות לשדרוגים?
- עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או בזיליקום כדי להוסיף ניחוח מדהים.
- מבחר גבינות – פרמזן, מוצרלה, פטה ואפילו גבינת כחול.
- תוספות של ירקות קלויים כמו קישואים, פטריות או פלפלים שתוסיפו מעל.
- בשר כמו נקניק או עוף צלוי גורם לפיצה שלהם להיות אגדי באמת.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק התפח מספיק?
מאוד חשוב להרגיש שהבצק הכפיל את גודלו והוא רך, נעים וגמיש למגע. אם הוא מתכן לאחור אחרי הלחיצה, סימן שהוא מוכן.
האם אפשר להשאיר את הבצק לתפיחה יותר מ-12 שעות?
בהחלט! כגו, התפיחה ארוכה יותר עלולה לתת לבצק יותר טעמים ולעזור לו להיות אוורירי יותר, אך אם תשאירו אותו יותר מ-24 שעות, עלולים להיווצר תסמינים של חמצון.
מה לעשות אם הבצק נוזלי מדי?
אם הבצק שלכם יותר מידי נוזלי, הוסיפו מעט קמח תוך כדי ערבוב, והיו סבלניים, משום שהבצק יניחק עם הזמן.
האם ניתן להכין את הבצק ללא שמרים?
לשמרים יש תפקיד קרדינלי בהכנת הבצק. זה ידרוש לכם למצוא תחליפים או להכין בצק ללא שמרים, אך התוצאה ללא ספק לא תהיה אותה הדבר.
אני רוצה להכין פיצה דל פחמימות, איך אני עושה את זה?
ניתן להכין פיצה עם קמח שקדים או קמח כוסמין שמפחיתים את כמות הפחמימות.
אם אני רוצה פיצה מתוקה, מה אני יכול להוסיף לבצק?
אפשר להוסיף לרוטב משהו מתוק, כמו דחיסת ריבה או שוקולד מומס!
האם אפשר להכין את הבצק במשך יום שלם על השיש?
כמובן! יש לוודא שהמקום לא יהיה יבש מדי ואז הבצק יפחיד אותנו!
איפה כדאי לשמור את הבצק בעת ההתפחה?
מומלץ לשמור את הבצק במקרר, כך ייתנו לשמרים לעבוד מבלי שהבצק יתפוס חום רב מדי.
כמה זמן אורכת אפיית הפיצה?
האידיאלי הוא לא לחרוג מ-15 דקות – יש לשים לב לפיצה ברגעי האפייה האחרונים כדי שהיא לא תישרף.
איך אני שומר את הפיצה שהכנתם?
שמרו את הפיצה במקרר עם ניילון נצמד, ומומלץ לחמם אותה מחדש על מחבת למדו שיהיה קריספי!
זה הזמן שלכם לנסות את המתכון המופלא הזה! פיצה בצק שיפה ומעלף, תכינו, תעבירו ושתפו אותו ברשתות החברתיות! שימו לב, אל תשכחו לתייג חברים ששווה להם לנסות את המתכון!
