צלי בקר מספר 5 שלא תוכל להתנגד לו

מתכון לצלי בקר מספר 5: האוכל הכי טעים שיש!

בעולם הקולינרי ישנם מתכונים שהטעם שלהם חקוק בלבבות. אחד מהם הוא מתכון לצלי בקר מספר 5. מדובר במנה אשר כל ביס ממנה הוא חוויה, כל רוטב שנשאר בצלחת הוא מדהים, וכל ריח שמטייל במטבח הוא מעלף. האמת היא, שכולנו זקוקים לפלא הזה בחיינו, במיוחד כשמתקרב החורף והאווירה מזמנת לנו חוויות משפחתיות סביב שולחן האוכל.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות הוא מתאים:

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים:

כדי ליצור את הצלי הברווז המדהים הזה, אתם זקוקים לרכיבים איכותיים. ההצלחה של המנה תלויה במידה רבה בבחירות שלכם. הנה מה שאתם צריכים:

• 1.5 ק"ג נתח בקר (שריר או טופ רाउंड)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גזרים פרוסים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום איכותי
• 2 כוסות ציר בקר או מים (אני ממליץ להשתמש בציר בקר ביתי)
• 1 כף תבלין פפריקה מתוקה
• 1 כפית תבלין כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ענפי רוזמרין טרי (לא חובה, אבל מוסיף טעם אגדי!)

מרכיבים חלופיים:

אם אתם מחפשים גירסה דל פחמימות, תוכלו להוסיף במקום הקטניות שורש סלרי או קישוא. כדי להפוך את המנה לטבעונית, פשוט замените את הבקר בנתח פטריות מפורקות והשתמשו בציר ירקות איכותי.

שלבי ההכנה:

כדי שהמנה תצא מושלמת, בצעו את הצעדים הבאים:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מניחים את נתח הבקר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים. זה ללא ספק השלב המכריע!
3. מוסיפים את הבצל קצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך.
4. מוסיפים את השום הכתוש והגזר הפרוס ומטגנים דקות נוספות.
5. לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. יוצקים את היין האדום ומביאים את התערובת לרתיחה.
7. מוסיפים את ציר הבקר או המים, ומוסיפים את התבלינים.
8. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 3-4 שעות.
9. לאחר הזמן הנדרש, הנתח אמור להיות נימוח ולפשוט על עצמו.
10. מגישים עם פירה, אורז או ירקות קלויים, ואל תשכחו ללקק את האצבעות בסוף!

מהנסיון שלי, ככל שהצלי מתבשל יותר זמן, כך הוא נעשה יותר משגע. בסוף הבישול, אתם תגלו את עצמכם בעמדה של ממתינים שישארו עם הרוטב השומני, כדי ללטף את הלחם כשתשתפו את המנה עם המשפחה.

תוספות או שדרוגים אפשריים:

כדי להפוך את המנה ליותר רעננה, אתם יכולים להוסיף כמה תוספות, כמו למשל:

• תפוחי אדמה מתובלים באורגנו כדי לקבל טעם משוגע.
• עגבניות שימור, שישדרגו את המנה ויעניקו לה צבע.
• חומץ בלסמי לשדרוג העסיסיות של הבשר.
• נגיעות סוכר חום שיתמזגו יחד עם הטעמים המובילים ובראשם, פינוק אגדי של מתיקות.

שאלות ותשובות:

מהו נתח הבקר הכי טוב להכנת צלי?
כדאי לבחור נתחים כמו שריר, טופ רונד או אסאדו. כל אחד מהנתחים האלו ברמה גבוהה ויוצרים טעמים עמוקים ומדהימים.

למה חשוב לשחמן את הבשר לפני הבישול?
שחמת הבשר מעניקה לו טעם עשיר נוסף ומונעת ממנו להתייבש במהלך הבישול. זהו שלב קריטי במתכון.

האם ניתן לבשל את הצלי בתנור?
בהחלט! ניתן להעביר את הסיר לתנור על חום נמוך ואפילו לנסות בישול באטמוספירה גבוהה יותר.

מה אני עושה אם אין לי יין אדום?
אפשר להשתמש בחומץ בלסמי או פשוט להשמיט את היין ולהוסיף יותר ציר בקר.

האם יש שיטה להכנת הצלי על הכיריים בלבד?
כן, יש להכין אותו בסיר כבד ואז להניחו על חום נמוך עם מכסה למשך הזמן שנדרש.

כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
אתם יכולים לשמור את הצלי במקרר עד 4 ימים. תתענגו עליו שוב כשאתם מחממים אותו.

האם אפשר להקפיא את הכנת הצלי?
בוודאי! צלי הבקר נשאר טעים גם אחרי הקפאה. שימו אותו בכלי אטום וצרו מזה טעמים חדשים.

איך אדע שהצלי מוכן?
כאשר הבשר מתפורר בקלות, זה סימן שהוא מוכן. השתמשו במזלג כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.

מה עושים עם שאריות הצלי?
שאריות יכולות להיות מפוררות לארוחות נוספות, כמו תוספת לפסטה, סלטים או סנדוויצ'ים!

האם יש גרסה טבעונית לצלי?
אפשר להכין גרסה בגירסה עם פטריות או טופו המתבשלות באותו האופן, עם תבלינים ומרכיבים שונים.

לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם חברים ומשפחה. קולינריה היא נסיעה שצריך לחלוק, וזה המנה שתגרום לכולם להתאהב בעולם הזה!