מתכון עוגת גבינה עם אוכמניות של קרין גורן
כשהשמש מתחילה לשקוע, והריח המושך של עוגת גבינה אפויה מתפשט בבית, אפשר להרגיש את התיאבון עולה. עוגת הגבינה המדהימה הזו מכילה אוכמניות טריות שמשדרגות את כל חוויית הטעם, והופכות אותה למעלפת במיוחד. גבינת מסקרפונה וריבת אוכמניות יוצרת שילוב שהופך כל ביס למשהו אגדי. כל החושים מתעוררים לחיים, והיישר מהתנור היא מציעה קונטרה בין מתיקות חמוצה שאי אפשר לאהוב – באמת אחד מהמתכונים הכי טעימים שיש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 12
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך המתכון, חשוב שנדבר על רכיבים. כל אחד מהם משחק תפקיד מרכזי בהצלחת עוגת הגבינה הזו. הנה מה שתצטרכו:
- 200 גרם ביסקויטים טחונים (כגון ביסקוויטים לוטוס או פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 400 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 גרם גבינת שמנת
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- מיץ מלימון אחד
- 200 גרם אוכמניות טריות (או אוכמניות קפואות אם אין זמינות)
- 2 כפות קונפיטורת אוכמניות
אז זהו, על המצרכים אנחנו מדברים. הדבר המיוחד בעוגה הזאת הוא שאתם יכולים להחליף את האוכמניות בפירות אחרים – כגון תותים או פסיפלורה – והכל יעבוד. מתכון ממכר לכל מצב רוח!
שלבי ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- משרים את הביסקויטים הטחונים בקופסה עם חמאה מומסת ומערבבים היטב.
- מניחים את התערובת בתבנית בקוטר 24 ס"מ, דוחסים עם כף עד שהשכבה אחידה ושטוחה.
- מכניסים לתנור למשך 10 דקות ואז מסלקים אפייה.
- במקביל, בקערה נפרדת, טורפים את גבינת המסקרפונה עם גבינת השמנת והסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, מקפידים לערבב אחרי כל הוספה.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומיץ הלימון ומערבבים עד שהתערובת ללקק את האצבעות ובמרקם נוזלי.
- על שכבת הביסקויטים המוכנה יצק את התערובת ויוצרים גלי אוכמניות עם קונפיטורת האוכמניות.
- אופים במשך 35 דקות או עד שהעוגה משגיחה נבנית והחלק המרכזי מתנפנף אך לא זז.
- נותנים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר ואז מכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות (עדיף ללילה שלם).
עוד משהו חשוב – לפני שאתם מכניסים את העוגה לרגע המיוחל, אל תשכחו לנשום! ניתן להוסיף קישוטים של אוכמניות נוספות למעלה לפני ההגשה, וזה הופך אותה למתכון משגע!
שדרוגים ותוספות אפשריות
עכשיו כשהעוגה כמעט מוכנה, כדאי לחשוב על שדרוגים. אפשר לדמיין חתיכת עוגה מוקפת בקצפת מדהימה ובפירות טריים ליד. אולי מעט צנוברים קלויים או שוקולד מריר מעל?
ועוד אפשרות מעניינת היא לשלב לתוך העוגה שבבי שוקולד, מה שיעניק טוויסט לטעם. בדרך כלל, זה יוביל לתוצאה של עוגה גבוהה ואוורירית, שמייצרת חוויה בלתי נשכחת.
שאלות ותשובות
איך אני מאחסן את העוגה?
כדי לשמור על העוגה במצב המושלם שלה, אני ממליץ לעטוף אותה בניילון נצמד ולשמור במקרר. היא יכולה להחזיק מעמד במשך 5-6 ימים.
האם אפשר להכין עוגת גבינה ללא גלוטן?
בוודאי! פשוט החליפו את הביסקויטים הרגילים בתחליף ללא גלוטן, ותהיה לכם עוגת גבינה משגעת שמתאימה לכולם.
מה אפשר לשים במקום אוכמניות?
אם אתם לא אוהבים אוכמניות, תותים, דומדמניות או אפילו קיווי הם אפשרויות מעולות שיביאו טעמים שונים כמו שנפלאים.
האם אפשר להכין את העוגה ביום מראש?
בהחלט! למעשה, אם תשאירו אותה במקרר למשך הלילה, הטעמים יתמזגו ויופיעו בצורה הכי טעים שיש.
מה אני עושה אם עוגת הגבינה שלי לא מתייצבת?
אם זה קורה, אין סיבה לדאגה גדולה! כל מה שאתם צריכים לעשות זה להעביר את העוגה לתנור לעוד 10 דקות נוספות, לעיתים זה פשוט צריך יותר זמן בישול.
איזה טוויסט טעמים אתה מציע?
אם אתם רוצים טוויסט מעניין, נסו להוסיף לתערובת תפוז טחון. זה לא ייאמן כמה זה ישדרג את החוויה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
אה, זו שאלה מצוינת! אכן, אפשר להקפיא את העוגה עד חודש. פשוט עטפו אותה היטב ועשו זאת.
איך אני יכול להוסיף טעמים נוספים למילוי?
הוסיפו לתכולת הגבינה קוקוס טחון או אפילו ממרח פיסטוק. זה מוסיף נופך חדש ושונה.
אילו גבינות אפשר לשים במקום גבינת מסקרפונה?
גבינת ריקוטה היא תחליף נהדר, למרות שהטעם יהיה מעט שונה. לדוגמה, אפשר לשלב גבינת שמנת רכה בשביל להניח.
מה התוסף שאתם הכי אוהבים על עוגת גבינה?
כל אדם וטעמים שלו! אישית, אני מעריץ קונפיטורה תפוזים תוצרת בית. זה בהחלט מוסיף טעם אשר לקוח מרגעי ילדות – פשוט מושלם!
ועכשיו, כשאתם עם כלי במטבח ונשמה מלאת השראה – אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם! אני מבטיח שהפרחתם טעמים חדשים והרבה חיוכים.
