לחם מחמצת כוסמין: המתכון שישנה את הבוקר שלך

מתכון ללחם מחמצת כוסמין – מושלם, אגדי ולא נגמר

דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, וריח של לחם טרי ממלא את האוויר מסביב. לחם מחמצת כוסמין, הנימוח בפה, רך ואוורירי, כזה שעושה לכם להתאהב בו מהbite הראשון. המורשת של לחם זה לא נוגעת רק לטעמו, אלא גם לבריאותו. הכנת לחם מחמצת היא אמנות, אך עם המתכון שלנו לא תצטרכו להיות אומנים – תוכלו להיות מדהימים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל זמן התפחה)
• רמת קושי: בינוני
• כמות: לחם אחד (לכ-10 פרוסות)

הרכיבים הדרושים

לחם מחמצת כוסמין הוא לא רק טעים, אלא גם בריא יותר. ההכנה שלו כוללת חומרים פשוטים ושיטות עבודות יד, מה שהופך אותו למוצלח במיוחד!

• 500 גרם קמח כוסמין (כוסמין מלא אם רוצים בריאות רבה יותר)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 150 גרם מחמצת (אפשר לקנות או להכין לבד)
• 10 גרם מלח
• 2 כפיות סוכר (ממש לא חובה, אבל מוסיף טעם)

מרכיבים חלופיים

מעולים לאלה שמעוניינים להמיר את המתכון לגרסה בריאה יותר:

• במידה ותרצו להפוך את הלחם ללא גלוטן, ניתן לשלב קמח תפו”א קמח אורז וקמח מצה.
• להכנת לחם טבעוני ניתן להשמיט את הסוכר.

שלבי ההכנה

אני מבטיח שזה פשוט מאוד! בואו נתחיל!

1. קודם כל, נשפוך את המים לקערה, נוסיף את המחמצת ונערבב היטב עד שהכול מתמזג.
2. נוסיף את הקמח בהדרגה, נמשיך לערבב עד שהקמח יבלע את הנוזלים.
3. נוסיף את המלח והסוכר ואמשיך לערבב עד שהבצק יתאחד.
4. נוציא את הבצק למשטח מקומח ונחיל אותו בידיים, עד שהוא נהיה חלק.
5. נניח את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת נקייה וניתן לבצק לתפוח במשך 4-6 שעות במקום חמים, עד שהוא יתפוס גובה.
6. לאחר התפיחה, נלחץ קלות על הבצק להוצאת האוויר, ניצור כיכר עגולה ונניח על תבנית אפייה.
7. נחCover את הבצק שוב וניתן לו לתפוח עוד שעה.
8. חממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ותוך כך מכניסים את התבנית לתנור לשלם כ-30-35 דקות, עד שהלחם רכש גוון זהוב.
9. לאחר מכן, ניתן ללחם להתקרר על רשת במשך כ-15 דקות לפני שאני מתנפל עליו.

תוספות ושדרוגים

תמיד יש מקום לשדרוגים! הפכו את הלחם שלכם למשהו מעלף על ידי הוספת:

• זרעי צ’יה או פשתן לשדרוג צורת הבריאות.
• הוספת אגוזים קלויים, כמו שקדים או אגוזי לוז, לא רק שהם משדרגים את הטעם, אלא גם מוסיפים קראנץ’ נעים.
• תיבול עם עשבי תיבול שהצלחתם לגדל בגינה שלכם או בתבלינים שאתם אוהבים.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהלחם מוכן?
מתקדמים, מחפשים צבע זהוב? לחצו קלות על תחתית הלחם – אם הוא מצלצל, זה סימן שהלחם מוכן!

מה זה מחמצת?
מחמצת היא תערובת של קמח ומים שמוצגת בתהליך השמרים הטבעיים. היא מעניקה ללחם טעמים עמוקים וסעמק מדהים.

האם אפשר להכין מחמצת בבית?
בהחלט! זה אולי ידרוש קצת סבלנות, אך יש שפע של מתכונים באינטרנט להכנה ביתית של מחמצת.

למה לחם מחמצת בריא?
מחמצת עוזרת לפרק את הגלוטן וגורמת לספיגה טובה יותר של מינרלים. בעבודה עם קמח כוסמין התוצאה היא לחם שהוא לא רק טעים אלא גם מעשיר ורווי.

כיצד יש לאחסן לחם מחמצת?
כדאי לשמור את הלחם באקום או בשקית בד. החזיקו אותו במקום קריר.

כמה זמן מחזיקים ללחם?
לפעמים הוא יחזיק עד שבועיים, אבל אני מבטיח לכם שהוא לא יחזיק הרבה זמן בביתכם!

איך לדעת אם הבצק תפח מספיק?
כשהבצק כמעט מכפיל את גובהו, זה הזמן להוציא אותו. האסטרה של חלקי הבצק צריכה להיות חלה ובועות קטנות.

מה לעשות אם הבצק לא תפס גובה?
אין מה לדאוג. פשוט הכניסו אותו שוב למקום חמים והסבירו לו שוב קצת אהבה.

אשמח לשמוע איך הלחם שלכם יצא!
אם אתם מתמכרים, אתם לא לבד! זה משגע.

מה עושים אם אין לי מחמצת?
אפשר להשתמש בשמרים יבשיים בגרסה המסורתית, אבל אתם תפסידו את הטעמים המדהימים שמחמצת מביאה.

אחלה לחם, נכון? התנסו והכינו איתנו בחוויה הזו, ועודדו את עצמכם לשתף את המתכון בהצלחות שלכם ברשתות החברתיות. עם לחם כמו זה, זה פשוט אפשרי!