לחם עיראקי – המתכון המושלם שלא תוכל להפסיק לאכול!
אוי, לחם עיראקי! כמה שהוא מדהים, כמה שהוא מעלף! זהו לא סתם לחם – זהו לחם מלא זכרונות וטעמים, לחם שהכין סבא, עשה שמח בשולחן, והפיץ ניחוחות קסומים בכל הבית. כשאתם מתבוננים עליו, אתם לא יכולים שלא לדמיין את הריחות, את השיחות סביב השולחן ואת הפעמים שכולנו ליקקנו את האצבעות. זהו לחם שממכר עד כדי כך, שפשוט אי-אפשר להפסיק לאכול ממנו!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם המושלם, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, אך הם כולם משתלבים יחד ומביאים לתוצאה אגדי:
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
בתור טוויטה פשוטה של המתכון, אפשר גם לשדרגו ולנסות להשתמש בקמח מקמח חיטה מלא או קמח חומוס כדי להוסיף ערכים תזונתיים. כמו כן, אפשר להכין גרסה ללא גלוטן עם קמחים מתאימים.
שלבי ההכנה
ולבסוף, הגיע הזמן להיכנס לעשייה. השלבים הללו נראים פשוטים, אך התוצאה הנימוחה והאוורירית היא פשוט פשוטה ונפלאה!
- שמים את הקמח, השמרים הסוכר והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- יוצרים מערבבת במרכז הקמח, מוסיפים את המים הפושרים ואת שמן הזית.
- בעזרת ידיים נקיות, לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון ונותנים לו לתפוח במשך שעה במקום חמים.
- לאחר שהתפח, מניחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים ל-4 עד 6 כדורים.
- מעבדים כל כדור לצורת פיתה ונותנים לו לתפוס כ-30 דקות נוספות.
- מחממים מחבת שטוחה על בעירה בינונית.
- מכניסים את הפיתות למחבת ומבשלים 3-4 דקות מכל צד עד שהן מתנפחות ומשחימות.
- מוציאים והופכים לצלחת עם מגבת חמה.
אם אתם חובבים מיחי, איזה כיף! את הלחם העיראקי הזה אפשר לאכול איך שבא לכם, כאילו אתם בבית של סבתא. אם תרצו להוסיפו ממרחים, תוכלו להתלוות אליו בגבינת שמנת או חומוס.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחת מהשאלות הנפוצות שיש לי כשאני מכינה לחם היא "האם אפשר לשדרג אותו?". התשובה היא חד משמעית: בהחלט! אפשר להוסיף לתוך הבצק עשבי תיבול כמו רוזמרין או בזיליקום, מה שייתן לבצק טעמים משגעים.
כמו כן, אפשר להגיש את הלחם הזה עם גבינות שונות או סלטים טריים – זה מוסיף מרענן ומושלם לארוחה. גם ממרח של פסטו או טחינה בהחלט יכול להתאים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הלחם?
כן, זה אפשרי! כמובן שכדאי לחכות שהלחם יתקרר לגמרי לפני שמקפיאים. הכניסו אותו לשקית אטומה והקפיאו. כשתרצו לאכול, הוציאו והניחו להפשיר בטמפרטורת החדר.
כמה זמן הלחם נשאר טרי?
הלחם הזה יחזיק מעמד בין 2 ל-3 ימים בטמפרטורת החדר. תוכלו גם לשמור אותו במקפיא לכמה שבועות לפינוק במינימום זמן!
איך אני יודע שהלחם מוכן?
כשהלחם משחים והאדמה שלו גבוהה, הוא כמעט מוכן. תנסו להקיש מעט על התחתית – אם זה נשמע חלול, סימן שהוא אפוי כמו שצריך!
האם אני יכול לשים תוספות לבצק?
בהחלט! תוספות כמו זיתים, צנוברים או תיבול כמו כמון או קימל יוסיפו טעמים מטריפים לבצק.
האם ניתן להכין את הבצק גם עם קמח כוסמין?
כן, קמח כוסמין הוא אפשרות נהדרת! רק שימו לב לשנות מעט את כמות המים, קמח כוסמין סופג מים בצורה שונה.
אם אין לי שמרים יבשים, האם אפשר להשתמש בשמרים טריים?
ודאי! תשתמשו בכמויות כפולות. 14 גרם שמרים טריים שווים ל-7 גרם שמרים יבשים.
אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! יש היום מגוון קמחים ללא גלוטן שיכולים להחליף את קמח החיטה.
איך להניח את הלחם להתפשט?
הניחו את הבצק בכדורי, עטפו אותו במגבת והניחו אותו במקום חם יחסית (אך לא ישיר) למשך שעה, עד שהוא מכפיל את גודלו.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! זה חלק מהמתכונים הבריאים והטעימים שניתן לתת לילדים, הם יכולים לעזור וללוש את הבצק, מה שמפחית את הפחדים או הסטרס סביב הבישול!
למה להכין את הלחם הזו יחד עם משפחה?
כי זה הדרך הכי מושלמת להחיות את זכרונות המטבח! כשכולנו יחד, זה יוצר חוויות שאי אפשר לשכוח וגם הבצק יזכה לטעם שונה!
בואו, אל תשמרו את הטעמים המדהימים הללו לעצמכם. שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, והביאו גם להם את השמחה והחום של ריח הלחם העיראקי המתפשט בכל הבית!
