סוד הלחם האוורירי שמרגיש כמו בחממת בית קרן

לחם אוורירי – הדרך לעונג כנגד כל לחם אחר

אי שם, בממלכה הקסומה של הקולינריה, מסתתר סוד מדהים שמביא את הלחם מהתנור אל שולחן האוכל בכל בית. זהו לא סתם לחם – זהו לחם אוורירי, נימוח, מתקלף, שממלא את הבית בניחוח שמגרה את החושים. כשאתם מכינים את הלחם הזה, אתם לא רק אוכלים, אתם נכנסים לחוויה, מסע בין טעמים וריחות שמשאיר אתכם עם חיוך על הפנים.

לחם אוורירי הוא אחד ממתכוני הלחם הכי טעים שיש. הוא משגע, אגדי, ומושלם לארוחות בוקר, נשנושים או כל סיבה אחרת שרק עולה על דעתכם. כשאוכלים אותו, חווים רגעים של עונג שלא קל לשכוח.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 2 שעות (כולל התפחה)
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 8

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נצא למסע המגוון של רכיבים שמעשירים את הלחם שלנו ומובילים לתוצאה כזו מדהימה:

• 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח מלא)
• 10 גרם שמרים יבשים (ללחם אוורירי כל כך משתלם לחלוטין)
• 10 גרם מלח
• 300 מ"ל מים פושרים
• 30 מ"ל שמן זית (יש המוסיפים גבינת פרמזן לגרסה כפולה מתוקה)
• 1 כף של דבש או סוכר (אם רוצים טעם מעט מתוק)

חשוב לזכור – ניתן להכין את המתכון גם בגרסה טבעונית על ידי החלפת דבש בסירופ מייפל. כמו כן, שדרגו את הלחם עם תיבולים כמו זעתר, רוזמרין או שום קלוי כדי להעניק לו טעמים חדשים ומעניינים!

שלבי ההכנה

וכעת, הגענו לשלב המרגש באמת – שלבי ההכנה! כל שלב יכול להיראות פשוט, אך עם כל שלב שאתם מבצעים, אתם עדים לעצמכם יוצרים משהו שהוא יותר מסך כל החומרים.

1. מתחילים ללוש את הקמח, השמרים, המלח והדבש בקערה גדולה.
2. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה, מתערבבים עד שהקמח סופג את הנוזלים.
3. כשהקמח מתאחד, מוסיפים את שמן הזית ולשים הכל בידיים או במערבל עבור כ-10 דקות, עד שהבצק נעים, גמיש ואוורירי.
4. כשהבצק מוכן, מכסים אותו בניילון נצמד ומשאירים להתפחה במקום חמים במשך שעה – שעה וחצי, עד שהוא מכפיל את נפחו.
5. לאחר ההתפחה, לשים את הבצק שוב להוציא את האוויר וליצור ממנו כיכר.
6. מניחים את הכיכר בתבנית עם מעט קמח מתחת, מכסים במגבת וממתינים 30 דקות נוספות.
7. באופן חשאי, לפני שנכניס לתנור, מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
8. אופים את הלחם כ-25-30 דקות, עד שהוא מקבל צבע זהוב ופריך.
9. כשהלחם מוכן, הוציאו אותו מהתנור והניחו לו להתקרר לפני שחותכים פרוסות.

הלחם שמסיים את התהליך הזה נמצא ממש על סף ההכנה! הוא נימוח, אוורירי, ומוכן להפוך לארוחה או לנשנוש הבא שלכם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

במשפחה שלנו, לעולם לא מתים משעמום בכל הנוגע לשדרוגים. הלחם הזה מתאמן בכל מה שקשור לשדרוגים וכולל הוצאות מפתיעות:

• חצי כוס של זיתים קצוצים לאוהבי הטעמים האקזוטיים.
• שוקולד מריר לגרסה מתוקה יותר – פשוט ממכר שאין עליו עוררין!
• שקדים קצוצים על הגב של הלחם לאחר שלב לישה אחרון.

תמיד כדאי לבדוק האם יש צמחים טריים מהגינה כמו בזיליקום, טימין או שמיר ולהוסיף אותם לבצק! האופי הזה נותן ללחם את המגע הייחודי שלו.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבצק התפיח מספיק?
תראו, הבצק צריך להכפיל את הנפח שלו. קחו את האצבע ותשקלו להפעיל לחץ קל – אם הבצק חוזר לאט, אז הוא התפח כמו שצריך.

האם אפשר להכין את הלחם במיקסר?
בהחלט! שימו את החומרים במערבל ואתם בכיוון הנכון. רק זכרו שהמיקסר ירוויח על ידי נגיעה ידנית להסרת האוויר.

מה לעשות אם הלחם נשרף בחוץ ועדיין לא מבושל בפנים?
הורידו את הטמפרטורה של התנור ויכולים להשתמש בשיטה של חצי מכוס מים בתבנית.

האם אפשר להקפיא את הלחם?
בוודאי! פשוט חותכים פרוסות ומקפיאים בשקית אטומה. ברגע שתרצו, הוציאו לחימום בתנור.

איך אפשר לדעת שהלחם מוכן?
לחצו עליו קלות ותקשיבו – אם זה מצלצל חלול, אתם על דרך המלך!

מה אם השמרים לא פעילים?
אם השמרים לא עשו את העבודה, פשוט תחליפו אותם עם חדשים. התארגנו מראש שיהיה לכם מוכן!

האם אפשר לשים קמח מלא?
אחלה שאלה – בהחלט ניתן, רק שימו לב שיתכן ויצא יותר דחוס. כדאי לשלב עם קמח רגיל.

האם זה מתאים לארוחת ערב?
נכון, הוא מושלם גם לארוחת ערב – עם מרגרינה, גבינות או ירקות. תוכלו אפילו להכין ממנו סנדויצ'ים משוגעים.

מה אפשר לשים במקום דבש?
סוכר חום או סירופ מייפל יובילו לתוצאה נהדרת אם אתם מחפשים גרסה מתוקה בחינם!

למה השמרים שלי מתייבשים?
אם השמרים יושבים זמן רב, הם עלולים להתייבש. שימו לב לאחסן אותם במקום קריר ויבש.

לסיום, כל מי שנוגע בלחם אוורירי הזה לא יכול לנשום בלי להרגיש את הכוח של הבצק הנפלא מתמזג עם הטעמים. אתם ממש חייבים לשתף את המתכון הזה עם כל חבריכם – הלחם הזה, הוא לא סתם לחם, זה היה מדהים, אגדי, והכי טעים שיש. אפרופו, מי לא אוהב לשתף את הכישרון הקולינרי שלו? תעשו זאת, ותהנו מהטעמים במסע לחם!