פיקניה בתנור בישול ארוך: טעמים שימשכו אתכם למטבח

פיקניה בתנור בישול ארוך: המתכון המושלם לחובבי בשר

לא כל יום אנחנו פוגשים במעדן כמו פיקניה בתנור שמיועדת לבישול ארוך, אז אם אתם כאן, זה אומר שהגעתם למקום הנכון! דמיינו לעצמכם מנת בשר עשויה בצורה מדהימה, רכה כמו חמאה, שמקפיצה את הטעמים שלכם והופכת כל ארוחה לחגיגה של ממש. מתכון זה הוא אגדי, והפעם אנו נדון בכל פרט ופרט כדי להביא לכם את התוצאה הכי מושלמת שיש!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת ניכנס לפרטים. כדי להכין את המבריק הזה, אנו זקוקים לכמה מרכיבים חשובים שיביאו את הפיקניה שלנו לתוצאה הכי בליסטרית. ניקח בחשבון שהפיקניה נחשבת לנתח רזה יחסית, ולכן חשוב לשים לב לפרטים הקטנים.

• 1 ק"ג פיקניה (נתח בשר איכותי)
• 3-4 שיני שום קלופות ומקולפות
• 2 גבעולי רוזמרין או טימין
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• 1/2 כוס מים (או יותר לפי הצורך)

אם זה דיבר אליכם, אז הנה קצת מידע נוסף. הפיקניה היא נתח בשר שנחשב לקלאסיקה בברזיל, ואין סיבה שלא תעשו לה כבוד כמו שצריך. על פי המסורת, דואגים לסיים את הבישול נמוך והדרגתי, וכך הבשר הופך להיות נימוח באורח מדהים!

שלבי ההכנה

עד שמגיעים לשלב הבישול של הפיקניה, תהליכי ההכנה קובעים את הטעם הסופי שיכנס כדי ללקק את האצבעות. יש פה כמה צעדים פשוטים, לא להיבהל!

1. מחממים את התנור על טמפ' של 130 מעלות צלזיוס.
2. פונים לנתח הפיקניה ומניחים לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כ-30 דקות.
3. מניחים את הפיקניה על משטח עבודה, ושמים עליה כף מלח וכף פלפל שחור מעורבבים יחד.
4. חוצים את השום לשניים, ומניחים אותו על הבשר.
5. מניחים את הרוזמרין או הטימין על הבשר.
6. מחממים שמן זית במחבת חמה, ובוחשים תוך כדי הוספת הפיקניה לתוך השמן (לצבע מרהיב).
7. מניחים את הפיקניה כשהצד השחום כלפי מטה בתבנית חסינת חום.
8. מוסיפים את המים לתבנית, מניחים מכסה, ושמים בתנור.
9. בושל לאט במשך 4 שעות, לא תעזו לפתוח את הדלת לפני הזמן!
10. לאחר 4 שעות, מפנים מהתנור ומשרים כ-15 דקות לפני החיתוך.
11. פורסים ומקשטים עם עלי רוזמרין בעלי טעם פיקנטי!

אפשרויות חלופיות

מעבר לגרסה הקלאסית, קיימות כמה אפשרויות להוסיף למנה הזו נופך אישי. הכנה טבעונית? למי שהחליט לשמור על תזונה קלה, ישנן טעמים אחרים שיכולים להתאים כאן כמו סייטן או טופו שיספגו את ניחוחות השום והרטבים. אם מדובר באופציה ללא גלוטן, כל החומרים שיכולים לגעת במזהמים נבדקים מראש.

תוספות ושדרוגים

אפשר להוסיף מחית שום לצלייה, להוסיף קוסי חומוס לצלייה עם הפיקניה, או אפילו לשדרג את הנוזלים עם יין אדום שטוף!

והנה קצת טיפים לתוספות! ניתן לשלב תפוחי אדמה בתיבול שום ועשבים, כרובית קלויה, או סלט ירקות טרי שיותאם עם מעט פיוז'ן. תזכרו, לקחת את הפיקניה שלכם למקום חדש ומלהיב כולל רטבים במרוקאית, או עם תיבול ברזילאי – משגע!

שאלות ותשובות

איך ניתן לדעת אם הפיקניה מוכנה? עליכם לבדוק שהבשר רך ונפרס בקלות. בצדקל של חיספוס ופיסוקים – זה הזמן להגיש.

מה לעשות אם יש לי נתח פיקניה יותר קטן? אין בעיה! פשוט תקצרו את זמן הבישול על מנת שלא יתייבש.

אפשר להקפיא את הפיקניה אחרי ההכנה? בהחלט! לאחר קירור, ניתן לעטוף היטב בניילון נצמד ולקפיא.

מה ההמלצה להגיש לצד הפיקניה? אם אתם שואלים אותי, מנת אורז עם תירס ורוטב טחינה תהפוך את המנה למושלמת.

האם אפשר להוסיף ירקות לתבנית עם הפיקניה? כמובן! זה מוסיף רעננות ומדגיש את הטעם של הבשר.

כמה זמן ניתן לשמור בפיקניה המוכנה במקרר? ההמלצה שלי היא עד 4 ימים כשהיא באחסון ראוי.

אילו רטבים מתאימים כאן? רוטב צ'ימיצ'ורי זה הבחירה הנהדרת! הוא משדרג ומשלים את הבשר בצורה מיוחדת.

האם אני יכול להכין את המתכון הזה על גריל? בהחלט! הכין על גריל חם למשך זמן קצוב יותר, ואל תשכח את המלח והפלפל.

איך לשדרג את המנה ולהפוך אותה לשכבתית? על ידי הוספת רוטב מעושן לשכבות, שפע תבלינים ירוקים ובצל קצוץ.

איזה יינות מתאימים עם המנה הזו? יין אדום יבש עם כמה טעמים עשירים כמו קברנה סוביניון – אתם לא טעיתם!

אנחנו ממליצים לכם לחלוק את המתכון המיוחד הזה עם חברים ובני משפחה! שיהיה לכם ובתיאבון!