פילמני מדהימים: מכשפים של טעמים!
אתם יודעים מה זה פילמני? לא? אז הגיע הזמן להכיר את הפלא הזה! זהו מאכל רוסי שמזכיר מאוד כיסונים, אך עם תפיסה שונה לחלוטין ומלאה בטעמים ממכרים. מדובר במעין בצק דק שמכיל בתוכו מגוון של מליות, בדרך כלל בשר, והוא מתבשל במים רותחים או בשמני טיגון. פילמני הם לא סתם כיסונים; הם משגעים, אגדים, והכי טעימים שיש! המנה הזו תגרום לכם להרגיש כמו סבתא רוסיה, גם אם מעולם לא הייתם בסנט פטרבורג. אז בואו נתחיל להכין את הפילמני המעלפים הללו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנזנק להכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל החומרים באותו המקום. המצרכים כאן הם לא רק חשובים, הם גם הכרטיס ביקור של פילמני איכותיים. אז שימו לב:
- קמח חיטה – 500 גרם
- מים פושרים – 200 מ"ל
- ביצה – 1 יחידה
- מלח – 1 כפית
למלית הבשר:
- בשר טחון (מירקות, פרגיות או בקר) – 400 גרם
- בצל קטן קצוץ – 1 יחידה
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
אפשר גם לשדרג: אם אתם רוצים גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בטופו קצוץ או בעדשים במקום הבשר!
שלבי ההכנה
כעת אנחנו מגיעים לחלק המהנה ביותר – ההכנה! שימו לב מהדרכים של פילמני שיכולים להפוך אתכם לשפים מוערכים:
1. בקערה גדולה, אנחנו מערבבים את הקמח עם המלח.
2. יוצקים את המים הפושרים ואת הביצה לקערה למרכז הקמח.
3. מעבדים את הבצק עד שמתקבל מרקם חלק, גמיש ולא דביק.
4. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו להתעלות למשך 30 דקות.
5. בינתיים, מכינים את המלית: במחבת מש heating olive oil, מטגנים את הבצל עד שיהיה שקוף.
6. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
7. לאחר שהתקרר, מעבירים לקערה ומערבבים היטב.
8. מחלקים את הבצק לחלקים שווים, מרדדים כל חלק לדקיקות של 3 מ"מ.
9. בעזרת כוס או כלי עגול, קורעים עיגולים מהבצק.
10. ממלאים כל עיגול בכף מהמלית, ומשחזרים את השוליים בזהירות על ידי לחיצה.
11. משרים במים רותחים למשך 5-7 דקות, עד שהפילמני מתרוממים למעלה.
12. מסננים ומקשטים עם שמן זית או חמאה לפי הטעם.
שדרוגים ותוספות
אלו הפילמני שלנו, אבל אפשר להוסיף טאצ’ים מעניינים:
- מעל הפילמני הכינו רוטב שמנת חמוצה עם שמיר קצוץ.
- לגרסה חריפה, הוסיפו צ'ילי קצוץ לרוטב.
- אפשר אף להוסיף תפו”א למלית – תוספת אגדית!
- הגישו עם סלט ירקות טרי צלול וקריספי.
והכי חשוב! אם אתם עושים צדקה עם המתכון הזה, תנו לו עוד מכות על ידי שיתוף עם החברים והמשפחה! בואו נרחיב את מעגלי ההנאה בפילמני המושלמים האלה.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמר את הפילמני כי הם נמהרים?
אם רוצים לשמר את הפילמני שהכנתם, אתם יכולים להקפיא אותם בשקית ניילון. כך הם יחזיקו מעמד עד חודשיים!
אפשר להכין פילמני מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותם מראש, לבשל, ואז לשים במקרר למשך יום-יומיים.
מה טווח הטעמים של המלית בפילמני?
יש מגוון רחב! מלית בשר, ירקות, גבינות ואפילו מתוק כמו שוקולד. כל מהדברים האלה פותחים עולם של אפשרויות!
מה לצפות מהבצק שלי לצאת?
אם הבצק מגבש היטב ונראה חלק עם מרקם אוורירי, אתם באי- סליחה – אתם על המסלול הנכון.
כמה שעות לוקח להכין פילמני מהתחלה ועד הסוף?
קחו בחשבון כשעה לא כולל המתנה לבצק. זה כמובן שווה כל דקה!
מה הטיפול במלית הבשר?
חשוב לבשל את הבשר עד אשר הוא מבושל לגמרי, בזמן בעל טמפרטורה גבוהה.
האם פילמני יכולים להיות ללא גלוטן?
בהחלט, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן.
איך יודעים שהפילמני מוכנים לבישול?
ברגע שהם צפים במים רותחים, הם מוכנים!
מה לעשות אם פילמני שלי דביקים?
אם הבצק דביק, יש לשים עוד קמח בזמן העיבוד.
מהן תוספות הכבדה המומלצות לפילמני?
מומלץ להגיש עם חמאה, שמן זית או רוטב חמוץ.
יכולים להיות שהמתכון שלנו על פילמני יהיה האגדי שלכם, אז אל תשכחו לשתף ולפרסם ברשתות החברתיות! בואו נגרום ללא פחות מאשר פיצוץ של טעמים!
