ביף וולינגטון מתכון שיגרום לכם להתאהב בבישול

ביף וולינגטון – מתכון מדהים ומיוחד

אם אתם מחפשים את היצירה המושלמת שתקשט את שולחן האוכל שלכם, הגעתם למקום הנכון. ביף וולינגטון הוא לא סתם מנה, אלא יצירת מופת קולינרית שמשלבת טעמים משגעים וטקסטורות מדהימות. למעשה, מדובר בחבילה של נתח בשר בקר איכותי עטוף בשכבת פטריות עדינה, עטוף בעטיפת בצק פריך שהופך את הכל למעלף! תנו לנו לגלות לכם סוד: אם תכינו את המנה הזו, אתם תגרמו לכולם ללקק את האצבעות ולהרגיש כאילו הם במסעדה אגדי.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

אז איך אנחנו נשלב את כל הטעמים והמרקמים המדהימים האלה? הנה מה שנצטרך:

• נתח של בשר בקר בגובה של כ-500 גרם (סוג פילה הוא אידיאלי)
• 400 גרם פטריות צלויות קצוצות דק
• 2 כפות חמאה
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 1 חבילה של בצק פריך (כ-250 גרם)
• 1 ביצה (למריחה)
• מלח ופלפל שחור לפי טעם
• עשרה עלי טימין טריים (או כמויות אחת כפית ייבוש)
• מעט חרדל דיז'ון (למריחה)

שלבי ההכנה

עכשיו, כאשר יש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתמקד. מתכון זה יכול להיות מעט מורכב, אבל התוצאה תהיה מדהימה!

1. מניחים את נתח הבקר על מחבת חמה עם מעט שמן זית ומבשלים עד שהבשר מקבל צבע חום חזק מכל הצדדים. מתבלים במלח ופלפל.
2. לאחר סיום הפעולה, ממליצים להעביר את הנתח על צלחת ונותנים לו להתקרר.
3. באותה מחבת, נוסיף חמאה, בצל קצוץ, שום ופטריות קצוצות. מטגנים עד שהפטריות משחררות את הנוזלים ומתייבשות.
4. מתבלים עם מלח, פלפל וטימין. נותנים לתערובת להתקרר.
5. מרדדים את הבצק הפריך על משטח מקומח בעובי של כ-3 מ"מ.
6. מורחים מעט חרדל על הבצק המורדד.
7. נניח את תערובת הפטריות במרכז הבצק.
8. שמים את נתח הבקר על תערובת הפטריות.
9. עטפים את הבצק סביב הבשר והתערובת, מוודאים שהבצק מתוח היטב.
10. מורחים ביצה על פני הבצק כדי שיהיה חום ויפה.
11. מניחים בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות, או עד שהבצק הופך להיות מוזהב.
12. מוציאים מהתנור ונותנים למנה להתייצב כ-10 דקות לפני החיתוך.

ללקוחות עם מגבלות תזונתיות

לאלו מכם שמחפשים גרסה דיאטטית או טבעונית, אפשר לנסות להחליף את נתח הבקר בטופו פריך או בשר טחון מבוסס קטניות. הבצק יכול להיות בצק ללא גלוטן שמתקבל מחמאת קוקוס והקמח המתאים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

אם אתם רוצים להוסיף טוויסט משוגע למנה, תוכלו להוסיף לתערובת הפטריות גבינת פרמזן מגוררת או כמה טיפות של רוטב סויה. כמו כן, ערבוב של פטריות רבות כמו פטריות פורצ'יני יכול להקנות טעמים עמוקים יותר. אפשר גם לערבב עם פרוסי בייקון צלוי לקבלת טעם אגדי ומושלם.

שאלות ותשובות

מה ניתן להגיש עם ביף וולינגטון?
מומלץ להגיש עם רוטב יין אדום או רוטב פטריות פריזאי, ושום דבר לא ישתווה למנה לירקות קלויים עם מעט שמן זית ותיבול.

למה נחשב ביף וולינגטון למורכב להכנה?
ביף וולינגטון כולל כמה שלבים ויש לו אתגרים בכל אחד מהם, במיוחד בעבודה עם הבצק ובישול הבשר.

אפשר להכין את הביף וולינגטון מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את הכל לפני ולשמור במקרר, ולאפות ממש לפני ההגשה.

איזה סוג בשר הכי מומלץ לשימוש?
נתח מטבע פילה הוא האופציה הכי טובה בגלל רכותו.

מדוע חשוב לתת לבשר להתקרר?
זה עוזר לשמור עליו עסיסי אלא אם אין הוספת רטבים או חומרים אחרים.

איך יודעים מתי הביף מוכן?
אם אתם רוצים מדוד, כדאי להשתמש בתרמומטר לבשר לשם כך.

מה לעשות אם הבצק נדבק?
חשוב להקפיד על קמח כאשר מרדדים, וחומרי השומנים צריכים להיות קרים.

ניתן לשמר קצבת בטמפרטורה החדר?
לא מומלץ! מומלץ לשמור במקרר כדי למנוע התפשטות חיידקים.

כיצד מתמודדים עם שאריות?
מומלץ לחתוך לחתיכות קטנות ולשמור בצנצנת סגורה במקרר, נהדר להצלחות!

אפשר לה"קפיץ" את הבצק?
כמובן! חוץ מזה, ניתן להוסיף עשבי תיבול שונים לבצק, כמו רוזמרין או טימין, כדי לקחת את המנה לשיא הטעמים.

יש לכם את זה! זהו מתכון ביף וולינגטון שיגרום לכל אחד להתמכר. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה. בואו נגרום לכל העולם לדעת על המנה הזו!