איך להכין מתכון לסטייק אנטריקוט בתנור כמו מקצוען

מתכון לסטייק אנטריקוט בתנור

סטייק אנטריקוט הוא אחד מהאוצרות הגדולים של בשר בקר. יש משהו במהירות שבה הוא מתבשל, ובעובדה שהוא מציע טעמים עמוקים ועסיסיים, שגורם לכולנו לפנטז עליו לפחות פעם בשבוע. המנה הזו כל כך מדהימה, עד שכשאתם מכינים אותה, תרגישו כאילו אתם במסעדת יוקרה, ואין ספק שכולם סביבכם יתחילו להרגיש פינוק מהגן עדן. אם תהיתם אילו טעמים מתחבאים מאחורי הבשר הנפלא הזה וכיצד להוציא אותו לאור, המתכון שלנו כאן בשבילכם. בלי יותר מדי טקסים, בואו נפתח את עולם הסטייקים!

זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק עבור: 2-4 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל באומנות ההכנה, חשוב שנכיר את הרכיבים שיבטיחו לנו סטייק אנטריקוט מושלם, עם ניחוח מדהים וטעמים ממכרים.

• 2 סטייקי אנטריקוט, כל אחד במשקל של כ-300 גרם
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מלח גס ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• שן שום כתוש
• 2 כפות חמאה
• 2 ענפי רוזמרין (אופציונלי)

בעיקרון, המתכון הזה נועד לשמור על הפשטות והכוח של הבשר, אך בואו נדבר על כמה וריאציות שיכולות להפוך כל מנת אנטריקוט לפלא קולינרי!

שלבי ההכנה

אני רוצה שתשימו לב לניהול הטמפרטורה שחשוב מאוד כדי לבשל את הסטייק כמו שצריך. בגדול, סטייק אנטריקוט אוהב חום, ולא לקפוץ לתוך התנור לפני שטיפלו בו היטב.

1. חממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הסטייקים על משטח ישר, עם נייר סופג מתחתיהם, ומייבשים אותן היטב.
3. מרטיבים את הסטייקים בשמן זית מכל הצדדים.
4. מפזרים מלח גס ופלפל שחור על כל צד של הסטייק.
5. מחממים מחבת ברזל יצוק (או מחבת אחרת שתוכל לעמוד בחום גבוה) על חום גבוה מאוד.
6. כאשר המחבת חמה מאוד, מניחים את הסטייקים בעדינות ומבצעים חום גבוה כ-2-3 דקות מכל צד עד שהן מקבלות צבע כהה.
7. מוסיפים את השום הכתוש והחמאה למחבת.
8. מעבירים את המחבת עם הסטייקים לתנור ואופים למשך 5-8 דקות, לפי דרגת הצלייה הרצויה.
9. כשהסטייקים מוכנים, שימו לב להוציא את המחבת עם בעזרת כפפות כי היא תהיה מאוד חמה. מוסיפים את ענפי הרוזמרין מעל לסטייקים.
10. נותנים לסטייקים לנוח על צלחת לכ-5 דקות לפני ההגשה, כדי שכל הנוזלים יתאזנו בצורה מושלמת.

שדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לקחת את הסטייק שלכם לשלב הבא, רצוי לחשוב על כמה תוספות מענגות. יש המון דרכים שיכולות להוסיף טעמים עזים וטעימים לסטייק:

• אפשר להוסיף רטבים כמו רוטב בולונז, רוטב חרדל ותפוחי אדמה אפויים.
• תוספת של פטריות סוטה על מחבת לצד הסטייק תוסיף טעם עשיר ומשגע.
• למי שאוהב חמאה, כדאי לשלב מסמרי נשיקות של חמאת עשבי תיבול על הסטייק.

שאלות ותשובות

מהי דרגת הצלייה האידיאלית לסטייק אנטריקוט?
שואלים אותי הרבה על דרגת הצלייה. לרוב, סטייק אנטריקוט שלם יפגוש בשיאו בעורק החיים שלו בטמפרטורה של 55-57 מעלות צלזיוס – זו בדיוק התוצאה שמעניקה עסיסיות ומרקם נימוח.

האם אפשר לעשות את המתכון בגרסה טבעונית?
מובן! אפשר להשתמש בפיסות טופו מדויק ולצפות אותן בשום וחמאה רכה (או שמן זית) ולהתייחס לאותן שלבים במתכון.

מה עושים אם הסטייקים היו קשים לאחר הבישול?
קשה לעמוד בזה! אם הסטייקים יצאו קשים, יכול להיות שהבישול היה קצר מידי או שהם לא נחו כראוי אחרי הבישול. לתת להם לנוח זה המפתח.

האם אני יכול לשמור את הסטייקים שנשארו במקרר?
אכן! אם יש לכם שאריות, ניתן לשמר במיכל אטום במקרר עד שלושה ימים. תהליך חימום מחדש יכול להיות חם במובן בריא.

איך יודעים מתי הסטייק מוכן?
בעזרת מדחום בשר, ניתן לדעת אם הסטייק הגיע לרמה הרצויה. יש טבלאות שמציגות לטמפרטורות השונות את דרגת הבישול המדויקת.

איזה מנות צד דיסק מתאימות לסטייק אנטריקוט?
שלל תוספות כמו תפוחי אדמה הולנדים, פירה קלאסי וברוקולי מאודה יכולים להוות שילוב מנצח!

איך מכינים רטבים לסטייק אנטריקוט?
הרוטב שהוא אידיאלי עבור האנטריקוט הוא רוטב של יין אדום, יחד עם קצת בצל קצוץ על מחבת. פשוט מדהים.

אני רוצה להוסיף תוספות לבריאות – מה מומלץ?
שילוב של ירקות צלויים כמו קישואים, פטריות ושום יכול להפוך את המנה ליהיה הרבה יותר בריאה!

מה לעשות אם הסטייק מדמם אחרי הבישול?
זה לא רע! זה יכול להיות שעות של בישול לא נכונות, או פשוט שהישוב לא היה מוכן דיו. להניח לנוח טוב טוב, ולא לחתוך מיד.

יש לי אורחים – האם ניתן להכין כמות גדולה יותר של סטייקים?
פה הענק לא עצר אכפתיות! ניתן להכין עם מתכון זה כמה סטייקים שרוצים, רק להבטיח למנכן מקום לאפות את כל הכבודה!

נתקתם את האצבעות? מדהים! רוצה לשתף את המתכון עם החברים שלכם? אל תשכחו להמליץ על מנת האנטריקוט המושלמת הזו ברשתות החברתיות, ותחתכו לעצמכם מקום לביס נוסף. בתיאבון!