פיצה מחמצת מתכון שישנה את חוויית האוכל שלך

"`html

פיצה מחמצת – מתכון למאפה שהופך את השגרה למסיבה

פיצה היא אחת המנות שהכי קל לאהוב. אבל מה קורה כשאנחנו לוקחים את הפיצה המוכרת ומוסיפים לה נופך ייחודי ומיוחד? הכנו עבורכם מתכון לפיצה מחמצת, שהיא מדהימה, משגעת ובעלת טעמים שאסור לפספס! החמיצות עדינה והבצק אוורירי ונימוח, כך שהעונג בכל ביס יגרום לכם ללקק את האצבעות. אתם מוכנים? כי מדובר במתכון שמחזיק את העולם על קצות האצבעות שלו!

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (ללא זמן התפחה)
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פיצה מחמצת משגעת שתכניס צבע וטעימות לכל שולחן, אנו נצטרך להשתמש ברכיבים איכותיים. קיבצנו עבורכם כאן את כל מה שצריך:

• 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח תפו”ח לנדיבות יתר)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 150 גרם מחמצת פעילה
• 10 גרם מלח
• 10 גרם סוכר (לטעם מתוק יותר)
• 30 מ"ל שמן זית (לרעננות נוספת)
• רוטב עגבניות
• גבינת מוצרלה
• תוספות לפי בחירה (זיתים, פטריות, בצל, פפרוני, וכו')

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אתם בהחלט יכולים להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת צמחי קוקוס או בשמנת צמחית. עבור גרסה ללא גלוטן, נסו להשתמש בקמח תפו”ח או קמח תפו”ח מיוחד ללא גלוטן!

שלבי ההכנה

הכנת הפיצה הזו אינה מסובכת, ובזמן קצר תרגישו שבחירותיכם הקולינריות הפכו למומחיות!

1. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח עם המלח והסוכר.
2. הוסיפו את המחמצת והמים בהדרגה ותערבבו עם כף עץ או ידיים עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
3. הוסיפו את שמן הזית וערבבו שוב עד שהבצק מתאחד.
4. החילו את הבצק על משטח מקומח ותחילו ללוש אותו במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
5. שקפו את הבצק בקערה משומנת וגידלו אותו למשך שעה, או עד שהוא הכפיל את נפחו.
6. מחלקים את הבצק ליחידות שוות (2-3 יחידות) ומניחים להם לנוח במשך 15 דקות.
7. קחו את אחת מיחידות הבצק ורדדו אותה על משטח מקומח לעובי הרצוי. אל תהססו להתנסות – בעבודות אישיות, כל פיצה היא מחיר פלוס!
8. מרחו רוטב עגבניות על הבצק, הוסיפו את הגבינה ותוספות בהתאם להעדפותיכם.
9. אפו במקביל בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס במשך כ-8-10 דקות או עד שהפיצה מזהיבה ונפלאה!
10. הוציאו את הפיצה מהתנור, תנו לה להתקרר כמה דקות, ואז חתכו והגישו.

שדרוגים ותוספות

כמובן שניתן לשדרג את הפיצה כיד הדמיון טסה! הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או אורגנו כדי לרענן את הטעמים. לקצת חריפות, שימו פלפל חריף או שמן חריף מעל המנה. אל תוותרו על גימור של גבינת פרמזן מגורדת או על צלפים!

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש במחמצת קנויה?
כמובן! מחמצות קנויות יכולות להוות בסיס מצוין. רק ודאו שהתהליך עובד כמו שצריך.

כמה זמן מחזיקה מחמצת?
מחמצת יכולה להחזיק במקרר עד שבועיים. את המחמצת ניתן גם להקפיא ולהוציא כשצריך.

למה להשתמש במחמצת?
המחמצת נותנת פיצה אפויה עם טעמים עמוקים יותר ורצף של מרקמים, מה שהופך את החוויה למעלפת!

האם אפשר לקנות פיצה מחמצת מוכנה?
כן, ישנם שפים ומאפיות שמציעים פיצות מחמצת לשיווק. זה פתרון מהיר אם אתם ממהרים.

אפשר להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט! מהנסיון שלי, אם מתפיחים את הבצק לילה שלם, הוא יוצא אוורירי ומושלם.

איך אפשר לדעת אם הבצק התפיח?
הבצק צריך להיות בערך פי 2 בנפח – התוצאה היא טפיחה יפה!

מה עושים אם הבצק לא מתגבש?
אם הבצק לא מתגבש, יש לבדוק את רמת הלחות ולוודא שהחומרים הוכנסו בצורה נכונה.

איך מאחסנים פיצה שנותרה?
כדי לשמור על טריותה, עטפו היטב את הפיצה בניילון נצמד והניחו במקרר.

האם ניתן להקפיא פיצה במחמצת?
בהחלט! כל פיצה ניתן להקפיא בקלות. מחממים בתנור ישירות לפני ההגשה.

מה אפשר לנחש על טעמים שונים של מחמצת?
ככל שהמחמצת נשמרת יותר זמן, כך הטעמים שהיא מייצרת יהיו מתוקנים ומורכבים יותר, הפיכת המנה לממכרת ביותר.

אם אתם מרגשים את במעלה העמק ומצליחים לבעוט אל פיצה כזו, אתם חייבים לשתף אותה עם החברים שלכם ברשתות! בואו נציף את העולם בריח במילים ובמראות של פיצה מחמצת אגדי!

"`