"`html
בצק אמפנדס – קלאסיקה עם טוויסט
אם אי פעם חיפשתם את השילוב המושלם בין טעם, מרקם וניחוח, הגעתם למקום הנכון! המתכון שלנו לבצק אמפנדס הוא לא רק מתכון פשוט – הוא פתח לדלתות רחבות של טעמים, שנשמרים בזיכרון עם כל ביס. זהו אחד מהמאכלים המרגשים והממכרים בעולם, אשר קשה לפספס את האפשרות לשדרגו או למלא אותו במה שמייחד אתכם. נתחיל בהרפתקה שלנו!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ-12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
בצק האמפנדס שלנו הוא שמימי, מדהים ומאוד קל להכנה! תמיד יש מקום למשחק עם המרכיבים, ותמיד אפשר להפתיע את האורחים שלכם עם טעמים חדשים. הנה הרשימה:
- 500 גרם קמח לבן איכותי
- 200 גרם חמאה (או מח substitute כמו שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 2 ביצים (או חצי קטן של בננה כתחליף טבעוני)
- 50 מ"ל מים קרים
- מאחורי התבלינים – 1 כפית מלח
ישנם רבים שמכינים את הבצק הזה עם קמח ללא גלוטן, ואם אתם בין המיוחדים האלו, פשוט החליפו את הקמח בהתאם ואפילו תוזמנו לסדנת מתכונים ללא גלוטן. מי אמר שלא ניתן להתפנק גם באוכל בריא?
שלבי ההכנה
אפשרו לעצמכם להיכנס למוזיקה שמתאימה למלאכת היד, כי עכשיו מתחילים!
- בתוך קערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
- חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לתוך הקמח.
- מעבדים את החמאה עם הקמח עד שהתערובת נראית כאילו היא גוללנית.
- מוסיפים את הביצים ואת המים ומערבבים עד שהכל יתמזג.
- מעבדים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-5 דקות, עד שהוא נעים וגמיש.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה, כדי שהבצק יתייצב.
- כשהבצק מוכן לעבוד, מרדדים אותו לעובי של כ-3 מ"מ, ובאמצעות כוס או קוטר אחר חותכים עיגולים.
- ממלאים את העיגולים בחומרי הגלם שאתם אוהבים, סוגרים היטב ומקפלים לפינה.
- מטגנים בשמן חם או אופסים במשך 20 דקות על טמפרטורה בינונית, עד שהם משגעים וזהובים.
- מומלץ להניח על רשת להקר מהר ותיהנו!
אם יש לכם קשה לקבוע את הסוג של המילוי, כמו גבינות, ירקות או בשר, אז אל תדאגו! ניתן לשלב כמעט כל מה שאוהבים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עולם האמפנדס הוא פשוט בלתי נגמר. האם חשבתם על לשדרג את המילוי? אולי אתם חובבי הבשר והגבינות? או שאולי אתם בעד גישה טבעונית עם תוספות ירקות מגרות? האמפנדס חיית טעם שמשלבת בתוכה כל כך הרבה אפשרויות.
- מילוי בשר טחון, עם תיבול חם ומשגע
- גבינת פטה עם תרד ושום
- אף נוסף קמצוץ של פלפל חריף לתיבול
- תוספת של פירה בטטה לפן מתוק יותר
- אפילו טאקו מקסיקני עם תבלינים אסייתיים
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין בצק אמפנדס לבין פילה?
לאמפנדס יש טקסטורה פי אלף יותר עשירה ואלסטית, הרבה יותר כיף לאכול!
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! עדיף לשמור במקרר עד שהו מגיע למוזיקה!
האם אני יכול להקפיא את האמפנדס?
כן, תפריזו אותם לאחר מבושל ושמרו במקפיא. מי אמר שלא ניתן לקרר את האהבה?
האם הבצק מתאים לילדים?
כמובן! ילדים אוהבים שהבצק קל לעבוד איתו והם יכולים למלא אותו בכל מה שהם מדמיינים.
איך ניתן לדעת אם האמפנדס מוכנים?
השפתיים שלהם יהיו מזוגגות, זהב וטעימות, אם אתם מתלבטים, פשוט תבנו אחד ותחתכו אותו.
האם ניתן להשתמש במילוי קפוא?
בהחלט! כל שאפשר להשתמש באוכל טעים והכי טעים שיש אורח חיים.
כמה ימים הבצק נשאר טרי?
הבצק יישאר טוב במקרר יומיים, אך אני לא בטוח לאן הוא יתחמק!
האם אפשר להחליף את החמאה?
כן, שימו שמן קוקוס או שמן זית במקומה. אין דבר כזה שהבצק לא מצליח!
האם ניתן להכין את המתכון הזה בגרסה ללא גלוטן?
כן, פשוט החליפו לקמח תפו”א או קמח שקדים בתפריט הבצק.
מה ניתן לשים בצד האמפנדס?
מתאים רוטב טחינה, שמן זית עם חומץ או סלט מרענן ומיוחד שייקח את הכל ביחד.
עכשיו, אתם מוכנים להכין את הבצק האמפנדס הכי גבוה, נימוח ומעלף שיש! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה ולעולם, כי זה הולך להיות אחד מהדברים הכי מושלמים שאתם מכינים!
"`
