אסאדו בלי עצם – מתכון למנה מושלמת
ישנם רגעים מיוחדים בחיים שלנו שבהם האוכל משחק תפקיד מרכזי. ימי שישי בערב, חגים משפחתיים או BBQ עם חברים. ובכן, מה יכול להיות יותר מדהים ממנה של אסאדו בלי עצם שיגרום לכולנו להתאהב מהביס הראשון? המנה הזו היא תענוג לחך, והיא ממכרת כל כך, שאפשר לאכול ממנה בלי סוף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב לדעת שהאסאדו מסמל הרבה יותר מסתם מנה – הוא מסמל את החום המשפחתי. ההכנה שלו היא תחום שמוקדש לאהבה. אז מה דרוש לנו כדי להכין את המנה האגדית הזו?
- 2 קילוגרם אסאדו ללא עצם (מאוד חשוב לבחור את הנתח הנכון)
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 בצל קצוץ גדול
- 1 גזר גדול קצוץ
- 2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וקצוצים
- 2 כוסות מרק בשר (אופציה גם למים, אבל מרק מוסיף טעם)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עשבי תיבול: רוזמרין, טימין (אופציונלי)
כמובן, אם אתם טבעוניים או רוצים לשדרג את המתכון, אפשר להחליף את הנתח בשר לנתח של תחליף בשר צמחי – וגם כך ניתן להשיג טעמים מדהימים!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל לבשל. תהליך ההכנה הוא פשוט וקל, והטעמים שיתפתחו בעת הבישול יגרמו לכם להזיל ריר!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהופך שקוף ומעט מבריק.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-30 שניות.
- עכשיו ניתן להוסיף את הגזר ותפוחי האדמה. מטגנים כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את נתח האסאדו יחד עם התבלינים: כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- סוגרים את הסיר עם מכסה, ומבשלים על חום נמוך למשך שעה אחת.
- לאחר מכן, מוסיפים את המרק (או המים) ומבישים על חום נמוך במשך 1.5-2 שעות עד שהבשר רך ועסיסי.
- לקראת סוף הבישול, אם אתם רוצים, אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין למגע נוסף של מר freshness.
- מגשים את האסאדו הטרי עם סלט ירקות קיץ מרענן או לחם פריך.
נסה להרגיש את הריחות בזמן הבישול. אין דבר יותר מעלף מלהרגיש את כל הטעמים והניחוחות מתמזגים יחד!
תוספות או שדרוגים אפשריים
לעיתים, רצוי לקחת את המנה הזו לשדרוגים נוספים. אתם יכולים להוסיף פירות יבשים כמו טמרינד או צימוקים, או להתמודד עם רטבים כמו רוטב ברביקיו או רוטב חריף שמתבל את הכל בטעמים משגעים!
אם אתם רוצים לקחת את האסאדו למקום חדש, אפשר להוסיף מעט נקניקיות האמיתי – ברזלגות יביאו עומק נוסף! וכמובן, חצי כוס יין אדום לא תזיק בשום שלב של הבישול.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבשר מוכן?
כשהבשר רך וניתן לשבור אותו בעזרת כפית, הוא מוכן! אל תשכחו לבדוק את התיבול.
אפשר להשתמש בנתחי בשר אחרים?
בהחלט! לדוגמה, נתחי פורטר האוס או דג רגע עסיסי ייצרו תוצאה נימוחה!
באיזה כלים כדאי לבשל את האסאדו?
מומלץ להשתמש בסיר כבד או תבנית אמייל. זה עוזר לחלק את החום באופן אחיד.
האם אפשר להכין את האסאדו יום לפני?
דאי! האמת היא שהטעמים רק משתפרים אחרי יום במקרר. חימום חזרה תמיד מביא את הניחוחות!
מה עושים אם הבשר מתייבש במהלך הבישול?
שמים עוד מרק או מים ומערבבים! זה נגד העיקרון אבל sometimes you gotta do what you gotta do!
איך אפשר לשדרג את המנה?
אפשר פשוט להוסיף רטבים, לגוון בתוספות כמו ירקות קלויים בצד. הכל הולך!
יש לאסאדו תחליפים טבעוניים?
בוודאי! ניתן להשתמש בטופו או בשר צמחי איכותי שיש במקומות רבים.
מה הכי טוב לשתות עם האסאדו?
כוס יין אדום, אך אם אתם מעדיפים משהו קל יותר, מיץ עגבניות טרי תמיד מתאים.
מה להכין לצד האסאדו?
סלט ירקות פריך ומרענן, פחמימות כמו פירה או תפוחי אדמה בתנור ישתלבו מועיל!
מדוע אסאדו כל כך פופולרי בישראל?
לרבים יש כאן מסורת משפחתית של BBQ עם חברים, ובכלל מדובר במנה פשוטה שמענגת את כולם!
זהו, אתם מוכנים! ממליצים לשתף את המתכון הזה עם חברים, להפיץ את אהבת הבישול שלכם וליהנות מהאסאדו המושלם! מי יודע, אולי המתכון הבא יגרום לכם לארח איזה מסיבת אסאדו?
