לחם מחמצת כוסמין מתכון שיהפוך אותך למומחה אפייה

לחם מחמצת כוסמין – המתכון המושלם

שום דבר לא משתווה לריח של לחם מחמצת מתפשט בבית, כשהוא יוצא רך, נימוח ועם קרום פריך ומושלם. זהו הלחם שישאיר אתכם והמכרים שלכם מתלהבים בוודאות! אם גם אתם רוצים לחוות את החוויה המדהימה הזו, ואתם רוצים להכין לחם מחמצת כוסמין מרהיב – הגעתם למקום הנכון. המתכון שהכנו לכם כאן הוא לא סתם מתכון, אלא אמנות! זהו לחם שלא רק שתיהנו לאכול אותו, אלא תמצאו את עצמכם מלקקים את האצבעות ומתמכרים לטעמו. אז קחו אוויר, כי אתם בדרך עוד רגע לפצח סוד טעים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

  • זמן הכנה: כ- 20 דקות + זמן התפחה
  • רמת קושי: בינוני
  • מספיק ל: 8-12 פרוסות לחם

המרכיבים הדרושים

לחם מחמצת כוסמין שלנו מרכיב את עצמו באופן טבעי ומזין. כשבוחרים במרכיבים, חשוב לדעת שעודף או חוסר באחד מהם עלולים להשפיע על התוצאה النهائية. הכנה עם הלב תניב תוצאות עוד יותר מופלאות!

  • 500 גרם קמח כוסמין מלא (לגרסה דל פחמימיות, ניתן לשלב חצי חצי עם קמח שקדים)
  • 300 מ"ל מים פושרים
  • 100 גרם מחמצת
  • 10 גרם מלח (כי איך אפשר לחיות בלי מלח?)
  • 1-2 כפות דחוסות של דחוס להוסיף לעושר טעמים (למשל אגוזים קצוצים, זרעי ת chia או פשתן)

שלבי ההכנה

אימו את הידע שלכם עם המידע המעצים הזה – עשו תמיד מה שמרגיש נכון! לחם מחמצת כוסמין הוא תהליך ארוך, אך זה מתגמל. יש משהו כל כך משגע במחשבה שמה שנמצא במו ידיכם גדל, התפתח והפך לאוכל ביתי מופלא.

  1. מניחים את כל המרכיבים בקערה גדולה ומערבבים בעזרת כפית או לישה בעזרת הידיים.
  2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומלוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהכוסמין נעים ומבריק.
  3. מניחים את הבצק בקערה שמנמנה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה למשך 4-6 שעות במקום חמים.
  4. לאחר ההתפחה, מקפלים את הבצק לפנים על עצמו מספר פעמים כדי לבצע "שטרץ" לבצק.
  5. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ודואגים לעצב אותו בצורה שאתם אוהבים.
  6. מכסים במגבת ומניחים לעוד 1-2 שעות להתפחה נוספת.
  7. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
  8. מניחים את הלחם בתנור ואופים במשך 30-40 דקות עד שהלחם מקבל גוון זהוב.
  9. מניחים להתקרר על רשת, ואז אתם מוכנים לענג את עצמכם!

מרכיבים חלופיים

קיימות גרסאות רבות ללחם מחמצת כוסמין. אפשר להכין אותו ללא גלוטן על ידי שימוש בקמחים כמו קמח אורז או קמח תפו”א בשילוב עם חלבון צמחי. יש כאלו שלא הולכים על מחמצת, אלא עם שמרים רגילים. כמו כן, ניתן להתנסות עם קמחים שונים כמו קמח חומוס או קמח תפו”א.

תוספות ושדרוגים אפשריים

תוספות יכולות לשדרג את הלחם שלכם ברמה גבוהה. הנה כמה רעיונות:

  • זרעי פשתן ואגוזים קצוצים להוסיף עשבוניות ופריכות ללחם.
  • שזיפים קצוצים או צימוקים כדי להוסיף מתיקות לחוויה.
  • כשאתם נוהגים לאפות, הקפידו על גוזי צנוברים זעירים שיתנו טעם מיוחד.
  • תיבול עם תיבול ים וגרגרי כוסברה על פני הלחם לפני האפייה כדי לקבל פיניש שיפה.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין מחמצת?
מחמצת היא החומר חיים של הלחם. אתם יכולים לבצע שמרים רגילים אם לא רוצים להתעסק עם המחמצת. בהחלט אפשרי!

איך שומרים על הלחם?
יש לשמור את הלחם במגבת ייבשה על השיש או בתיק לחם, וכך הוא יישאר טרי יותר.

האם אפשר להקפיא את הלחם?
בהחלט! ברכות נדרש כדי לשמור על הלחם עד שמוצאים אותו ברגע הנכון.

מה לגבי גרסה ללא חלב?
אין בעיה! השתמשו במים ואפילו המים המתוקים, הם מספקים חוויה יחודית.

מה היתרונות של לחם כוסמין?
כוסמין הוא מקור מצוין לסיבים, בריא יותר מקמח חיטה רגיל, ויש המון יתרונות בריאותיים, כולל פחמימות בריאות יותר והפחתת כמות הסוכר בדם.

איך יודעים שהלחם מוכן?
עשה טס פיקה עם אצבעות שלך על הלחם. אם הוא נשמע חלול, הוא מוכן!

כמה זמן אפשר לשמור על מחמצת?
מחמצת אפשר להחיות לטווח ארוך. רק דאגו להאכילה פעם בשבוע לפחות כדי לשמור על החיות.

האם צריך להיות מקצוען כדי להכין לחם מחמצת?
לא! זה תהליך שמאפשר למתחילים וגם למקצוענים להתנסות ולהתפתח בחוויות הקולינריות שלהם.

איך מתבלים את הלחם לפני האפייה?
השתמשו בשמנים איכותיים ותיבולים כמו רוזמרין, סרפד או אפילו סומק, בשילוב עם מלח גס.

האם אפשר להשתמש בחומרים שונים מהמרכיבים?
בהחלט! הקשיבו לגוף שלכם והשתעשעו בזנים שונים במשחק האפייה המיוחד שלכם.

לאחר שהכנתם את הלחם הזה, אין שום סיבה לא לשתף! ספרו לחברים ולמשפחה, שתפו את המתכון שלכם במדיה החברתית, ותנו לעולם להתרשם מהלחם שהכנתם בידיך. זה הזמן שלכם ל shine!

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב linkedin
LinkedIn
שיתוף ב pinterest
Pinterest
גלית ברוך

גלית ברוך

גלית ברוך היא בלוגרית, מרצה ומארגנת סדנאות בתחום הסטיילינג וההעצמה נשית. את כל הנושאים על בריאות, צרכנות ופנאי, עיצוב הבית, משפחה וזוגיות גלית מביאה במאמריה והרצאותיה עבור קהל הנשים שרוצות לקבל מידע והשראה לדברים חדשים ומעניינים בתחום.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *