כבד עוף עם סילאן – טעמים שמרטיטים את החיך

כבד עוף עם סילאן – מתכון שאסור להחמיץ!

באמת, כמה פעמים יצא לכם לשבת במסעדה ולהתענג על מנת כבד עוף מסילאן, עד שהרגשתם שמ דעתכם נפלה לרגע לתוך כוכב אחר? הפעם, אנחנו הולכים לעשות את זה בעצמנו במטבח! מדובר במתכון שמשלב טעמים מהמטבח המסורתי עם נגיעות מודרניות, דבר שהופך אותו למדהים, ממכר ופשוט אגדי! הכינו את המפית, כי אתם עלולים ללקק את האצבעות אחרי הביס הראשון.

זמן ההכנה ורמת הקושי

• סך הכל זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מגישים: 4-6 מנות

כדי לצלול למעמקי העולם הקולינרי הזה, כדאי להכין את כל החומרים מראש. מטבח מסודר הופך את תהליך הבישול למהיר ונעים הרבה יותר. וזכרו – לפני שתתחילו, יש לנשום עמוק ולקחת רגע להתרכז בטעמים שמאחדים את כל החומרים.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המושלמת הזו, נזדקק לרכיבים שלא רק יתנו למנה טעם עשיר, אלא גם שסוגדים לאמנות הקולינרית.

• 500 גרם כבד עוף טרי
• 2 כפות סילאן (או דבש – תשאירו את מה שאתם אוהבים)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות אגוזי פקאן קצוצים (אופציונלי)
• כף פטרוזיליה קצוצה (ל garnish)

שלבי ההכנה

לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, אנו מוכנים להתחיל בבישול. זה הזמן להדליק את האש ולתת למיומנות שלכם בזמירות לחכות לסילאן המתוק הזה!

1. נחמם במחבת גדולה את שמן הזית על חום בינוני.
2. נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן כ-5 דקות עד שהוא becomes שקוף.
3. נוסיף את השום הקצוץ ונטגן עוד דקה נוספות עד שיתחיל לפלוט ריח נפלא.
4. נשטוף את כבד העוף במים ונחית פרוסות בגודל אחיד.
5. נניח את כבד העוף במחבת ונטגן עד שהוא מתייבש בצבע חום-זהוב (בערך 4-5 דקות מצד אחד).
6. נפנה את הכבד לצד אחד של המחבת, נוסיף לסילאן ונתבל במלח ופלפל.
7. נמשיך לבשל עוד 5-7 דקות עד שהכבד מתבשל היטב.
8. סוף סוף, נוסיף אגוזי פקאן קצוצים אם בחרנו בהם, ונערבב היטב לפיזור שווה.
9. ניקח מהכיריים, ונפזר מעל פטרוזיליה קצוצה.

גרסה טבעונית

למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר, ניתן להכין את המנה עם טופו במקום כבד עוף. תהליך ההכנה נשאר דומה אך שימו לב לבשל את הטופו לזמן ארוך יותר על מנת להבטיח טעם חזק ומורכב. בנוסף, אפשר לשקול להוסיף רוטב סויה לשיפור הטעמים.

תוספות או שדרוגים אפשריים

ישנם כמה דרכים להפוך את המנה הזו למרשימה יותר. לדוגמה, אפשר להוסיף טחינה מעל המנה בסוף ההכנה, זה ייתן טעם משגע. אפשר גם להגיש את הכבד עם פירה קל או אורז לעוד תוספת מרעננת. וכמובן, לא לשכוח את הסלט הירוק בצד. זה אמנם לא חלק מהמנה, אבל הוא מוסיף צבע וטריות!

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום סילאן?
חלופה מצויינת היא דבש, אם אתם לא צמחוניים. אפשר גם לחשוב על סירופ מייפל אם אתם מחפשים ניגוד טעמים מעניין.

איך אפשר לדעת שהכבד מתבשל מספיק?
הכבד צריך להיות מבושל היטב אבל לא יבש. התוצאה המושלמת היא כשיש לו צבע חום-זהוב עם רכות בפנים.

האם אפשר לשדרג את המתכון?
כמובן! אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון או קימל על מנת לשדרג את הטעמים למובהקים יותר.

כיצד אפשר לשמור את המנה אם נשארה?
אם נשאר לכם, בוודאי! כדאי לשים את הכבד בכלי סגור במקרר, והוא יחזיק מעמד כמה ימים. הוא גם טעים מאוד בהגשה קרה!

אילו מנות אפשר להגיש לצד הכבד?
אורז עם ירקות, פירה תפו”א, סלט ירוק, או אפילו לחם כוסמין פריך – כל אלה הולמים מושלם!

האם ניתן להכין את המתכון מבעוד מועד?
בהחלט! אפשר לטגן את הכבד ולשמור במקרר, ואז לחמם לפני ההגשה.

מה ההבדל בין כבד עוף לכבד אווז?
כבד אווז הוא הרבה יותר שמן ועשיר בטעמים, כך שהמנה יוצאת הרבה יותר הוכחית!

האם צריך לקצוץ את הכבד לפני הבישול?
החלטה אישית – אפשר לבשל אותו שלם, אבל אז זה ידרוש יותר זמן בישול.

מתי כדאי להגיש את המנה?
מומלץ להגיש את המנה עם הרבה חיבה באירועים משפחתיים או חבריים – היא מאוד מתאימה!

האם זה יכול להתאים גם למנות ראשונות?
בהחלט! ניתן לחתוך את הכבד לחתיכות קטנות יותר ולפרוס על לחם קלוי.

תקשיבו, מתכון הכבד עוף עם סילאן הזה הוא באמת משהו מיוחד. יש בו את כל מה שצריך כדי לשמח את הלב והבטן! אז קדימה, אל תחכו – נסו את המתכון ותנו גם לאחרים לגלות את הטעם המדהים שלו. אשמח אם תשתפו עם חברים ובני משפחה!