"`html
מתכון לבשר מספר 5 בתנור: מנה בלתי נשכחת!
אי אפשר להתכחש לעובדה שהבשר הוא אחד מאוכלי התודעה של רבים מאיתנו. המחשבה על מנת בשר רכה ועסיסית שנצלתה לתפארת בתנור מעוררת תיאבון ומביאה אותנו לעמוד המוזהב של החוויות הקולינריות. זהו לא סתם מתכון לבשר, אלא מתכון לבשר מספר 5 בתנור – מתכון מדהים, אגדי ומעלף! מי לא ירצה ללקק את האצבעות אחרי המנה הזו? שנתחיל!?
זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינוני. כמות מנות: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול בתנור: 2.5 שעות.
- דרישות כלי: תבנית אפייה וסכין חדה.
אנו נצלול לעולם הבשר המושלם, ונלמד איך להכין את הבשר כך שיהיה עסיסי, רך וכמובן – הכי טעים שיש! המנה הזו נושאת עימה את טעמי הילדות והזיכרונות אכן יהפכו אותה לכוכבת של כל ארוחה. אז בואו נצא לדרך!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר כתף (או נתח בשר אחר שלכם יש נגישות אליו)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 250 מ"ל מרק בשר (או מים)
- 1/2 כוס יין אדום
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 עלי דפנה
- סוכר חום (למתיקות)
המרכיבים שציינו הם הבסיס, אבל מי שרוצה יכול לגוון ולהוסיף ירקות נוספים כמו פטריות, פטרוזיליה קצוצה או אפילו קוביות תפוחי אדמה. ההמלצה שלי היא לא לפחד לשחק עם התיבול והמרכיבים, כי כל שדרוג רק יעשה את המנה למשגע יותר!
שלבי ההכנה
ובכן, הגענו לשלב בו היצירתיות יכולה לצאת אל הפועל! עתה, נתחיל עם הכנה מושלמת של הבשר.
- בעזרת סכין חדה, נחתוך את הבשר לנתחים בגובה של כ-5 ס"מ.
- נחמם שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- נשחיר את נתחי הבשר מכל הצדדים עד שיתקבלו צבע הזהב היפה.
- נוציא את הבשר מהסיר ונשמור בצד.
- באותו הסיר, נוסיף את הבצל המוקדש עד שיהפוך לשקוף.
- נוסיף את הגזר והשום ונטגן אותם למשך כ-5 דקות נוספות.
- נחזיר את הבשר לסיר, נוסיף את היין, מרק הבשר והתבלינים.
- נביא לרתיחה, ולאחר מכן נעביר לתבנית אפייה.
- נכסה בנייר כסף ונכניס לתנור מחומם ל-150 מעלות.
- אחרי 2.5 שעות, נחשוף ונשאיר בתנור עוד חצי שעה עד שהבשר יפשיל ויתקרמל בטעמו.
ועכשיו – תוספות ושדרוגים!
ברגע שהבשר נכנס לתנור, אפשר לחשוב על רעיונות מדליקים שיוסיפו עוד טעם למנה. לדוגמה: תוכלו להוסיף מעל הבשר סלט ירקות חי, צלוי או אפוי בתנור, שייקח את המנה לשלב הבא ויביא לנו את המרענן שבכל הבשרים.
עוד רעיון הוא להגיש את המנה עם תוספת של פירה עגבניות סמיך או במגש עם אורז בתיבול של סויה וגינגר – כך תקבלו חוויה חושית משגעת! אל תשכחו את החמאה – היא תמיד תעשה את העבודה.
שאלות ותשובות
איזה נתח בשר הכי מתאים למתכון הזה?
נתח כתף נחשב לאידיאלי, אך גם נתח סינטה או נתח קדקד יכולים להתאים. בשר בגובה של כ-5 ס"מ מאפשר לבישול עדין ושימור הטעמים.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
נכון, בשר צריך להיות רך מאוד ולהתפרק בקלות. ניתן להשתמש במזלג כדי לבדוק את הרכיבות!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! הבשר נשמר היטב במקרר אפוי, ודווקא יהיה טעים יותר אחרי לילה במקרר.
אפשר להכין את המנה ללא יין?
כמובן! אפשר להמיר את היין ב-250 מ"ל של מרק בשר או מים עם מעט חומץ.
מה הטמפרטורה שסביר להתחיל את הבישול בסיר?
רצוי להתחיל על חום גבוה כדי לשחוק את הבשר היטב, ולאחר מכן להפחית את החום לבישול איטי.
האם המנה מתאימה לילדים?
לרוב הילדים מאוד אוהבים מנה זו, אך תמיד כדאי לבדוק אם לא מתעוררת אלרגיה לתיבולים.
אפשר להכין את המתכון בנוסח טבעוני?
כן! ניתן להחליף את הבשר בנתח סויה איכותי ולשמור על הגזרים והבצל.
איזה קינוח מתאים להכנת אחרי בשר בתנור?
עוגת שוקולד חמה או פירות פירותים בעונתיות. כל מה שירגיע ויעניק לסועד מתיקות.
האם אפשר לקצר את זמני הבישול?
ניתן להשתמש בסיר לחץ, ובכך לחסוך הרבה זמן, אך שימו לב שהטעמים לא יהפכו פחות אינטנסיביים.
איך אני שומר על הבשר לא יבש?
הבישול האיטי על טמפרטורה נמוכה מסייע לשמור על עסיסיות הבשר, אל תמהרו למעט את זמן הבישול.
ובכן, את הבשר מספר 5 בתנור הכנו בהצלחה! אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם כל החברים שאוהבים בשר. תנו להם לגלות את כל הטעמים המדהימים שמסתתרים כאן. כולנו נהנה מהמנה הזו, אז למה לא להפיץ את העונג הזה? בתיאבון!
"`
