רוסטביף ברשת בתנור – כך תכינו אותו מושלם

המתכון המדהים לרוסטביף ברשת בתנור

דמיינו את השולחן שלכם בחג, ריחות בשר צלוי, טעמים עשירים ומדויקים, ובעיקר – חיוכים של בני משפחה וחברים שסועדים. הרוסטביף הוא אחת המנות הכי אגדיות והשיא של כל ארוחה חגיגית שנחוש לפנק את האורחים שלנו בה. אם אתם רוצים להביא את הארוחה שלכם לדרגה חדשה של מושלמות, אתם במקום הנכון. המתכון הזה אינו פשוט – הוא מדהים, משגע וכולל טריקים קטנים שיביאו את הרוסטביף שלכם לגבהים שלא חלמתם עליהם. את כולם אתם יכולים להכין יחד עם המדריך שלנו!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: מתקדמת
• מספיק ל-6-8 סועדים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין רוסטביף ברשת בתנור, עלינו להשתמש במבחר מרכיבים מדהימים. הנה מה שאנחנו צריכים:

• 1.5 ק"ג בשר רוסטביף (חזה בקר)
• 4 כפות שמן זית
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף רוזמרין קצוץ (או 1/2 כף רוזמרין יבש)
• 1 כף טימין קצוץ (או 1/2 כף טימין יבש)
• 1 כף מלח גס
• 1 כוס יין אדום (או ציר בקר)
• תיבול נוסף בטעמים כיד המלך (לפי הטעם האישי)

אם מישהו מכם רוצה לגרסה טבעונית, אפשר לשקול להכין רוסטביף מחלבון סויה בטעמים נהדרים, כמובן. כמו כן, ניתן להשתמש ביין אדום ללא אלכוהול או ציר ירקות עבור טעמים יותר קלילים ובריאים.

שלבי ההכנה

כעת כשיש לנו את כל המרכיבים המדהימים הללו, בואו נתחיל בהכנה.

1. תחילה, חממים את התנור בחום של 220 מעלות צלזיוס.
2. נשמן את הבשר בשמן זית היטב – זה חשוב שהשמן יכסה כל פינה.
3. נשפשף את הבשר בתערובת של שום, רוזמרין, טימין ומלח גס עד שיתאחדו וישמרו על הטעמים.
4. אנו שמים את הבשר על רשת מעל תבנית שנועדה לאסוף את הנוזלים.
5. מכניסים לתנור למשך 15 דקות, על מנת לקבל קרום הזהבהי וטעים.
6. לאחר מכן, מפחיתים את החום ל-160 מעלות צלזיוס ומוסיפים את היין או הציר בתבנית.
7. מבשלים במשך 1.5-2 שעות, תלוי בגובה הסטייק שהוא ברשותכם.
8. אנו בודקים את מידת הצלייה עם מד חום: 55 מעלות עבור מדיום רייר, 65 מעלות עבור מדיום.
9. כשמוכנים, מוציאים מהתנור ונותנים לבשר לנוח כ-20 דקות לפני החיתוך.
10. לאחר מכן, חותכים לפרוסות דקות ומגישים עם רוטב העשוי מהנוזלים שהתאספו בתבנית.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהכל כבר מוכן, אתם יכולים לשדרגו עם תוספות שונות. אחת התוספות המדהימות לרוסטביף היא רוטב גרגרי יער, או מוסיפים לצד סלט ירוק מרענן עם רוטב בלסמי. אתם גם יכולים לנסות פירה תפוחי אדמה או ירקות קלויים בתנור. כולם יתמוגגו מהשילובים המעלפים – חפשו את מה שאתם אוהבים!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום רוסטביף?

כן, אפשר להכין את המתכון גם עם בשר אחר, כמו אנטריקוט או פילה. כל בשר יביא טעמים שונים למנה.

האם אנחנו יכולים להשתמש בשום אחרת?

בוודאי! אפשר לשים שום קונפי במקום. זה ייתן את הטעם המיוחד שלו ועם זאת הרבה יותר רך.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?

כן, תוכלו להכין את הרוסטביף מראש ולחמם אותו מחדש. זה לא יפגע בטעמים שלו, להיפך, זה יאפשר לו לשקול את כל הטעמים.

איך שומרים על נראות הבשר אחרי הצלייה?

כשהבשר מוכן, יש להניח לו לנוח לפני החיתוך. זה ימנע מהדיורים לברוח בזמן החיתוך ויתמקד בטעמים.

מהם המונחים של מידת הצלייה?

מדיום רייר – 55 מעלות, מדיום – 65 מעלות, מדיום וול – 70 מעלות.

האם ניתן להכין את המתכון ללא רשת?

במידה ואין לכם רשת, פשוט תוכלו לשים את הבשר ישירות בתבנית שטוחה או במקביל.

האם ניתן להקפיא את הרוסטביף?

כן, אתם יכולים להקפיא את הבשר לאחר הצלייה. חשוב לעטוף אותו היטב כדי לשמור על איכות הבשר.

האם ניתן להשתמש ביין לבן?

היין הלבן יאבד את כיוון הטעמים, אז כדאי להשאיר את האדום. אם אתם באמת רוצים לנסות, אני ממליץ על יין חצי מתוק.

איך לחייב את הבשר לאחר הבישול?

כדי לחמם את הרוסטביף, כדאי לשים אותו בחום נמוך בשלב הראשון, על מנת לוודא שהוא נשאר רך ולא יתייבש.

אילו סלטים מתאימים ליד הרוסטביף?

אני ממליץ על סלטים עם מבחר ירקות קיץ – רוקט, תרד, עגבניות שרי, כל מה שרענן וקליל.

אל תהססו לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים ברשתות החברתיות. תנו לכולם לטעום את הנפלאות של הרוסטביף! מתכון כזה לא שווה להישאר סוד!