מה זה אצבעות אנטריקוט וכיצד מכינים אותן?

אצבעות אנטריקוט – הפינוק המושלם שלא תשכחו!

אין דבר יותר מדהים מאשר לחזור הביתה אחרי יום ארוך ולגלות שהכנתם עבור עצמכם את המנה הכי טעימה שיש – אצבעות אנטריקוט. מדובר במנה משגעת, שכוללת בשר רך, עסיסי ומשובח, עטוף בכל מה שהופך כל ביס למעלף. ייתכן ונראה שהמנה הזו עשויה לקחת שעות להכנה, אבל בסופו של דבר תגלו שזה פשוט קל ומהיר יותר ממה שחשבתם. כשמדובר באצבעות אנטריקוט, מדובר בפלא המגלם את האומנות של הבישול, שמביאה אותנו בזמן קצר לאיזור שמימי של טעמים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: כ-30 דקות
• דרגת קושי: קל עד בינוני
• מספיק ל: 4-6 אנשים

בואו נודע – אצבעות אנטריקוט לא רק שנשמעות מדהים, אלא גם נראות נפלא על השולחן. אפשר להשתמש באצבעות הטובות ביותר, אבל אם אתם יודעים איך לבחור בשר, תוכלו לקבל תוצאה אגדי שכולם ילקקו את האצבעות. יש משהו מיוחד בתחושת הגאווה כשכל אחד סביב השולחן מבקש עוד ביס מהמנה שלכם, וזה מה שאנחנו רוצים – משפחה חברים באקסטזה טעמים.

המרכיבים הדרושים

לפניכם רשימה של מרכיבים, שבאמצעותם תגבירו את הכישרון שלכם בבישול. אל תשכחו שלהכין אצבעות אנטריקוט זה כמו לזכות בלוטו – לא מספיק רק למלא טופס, לא צריך לפספס אף פרט! בשלב הזה, הגיע הזמן להזכיר לעצמכם להצטייד בתאבון:

• 1 ק"ג בשר אנטריקוט, פרוס לשניים או לשלושה אצבעות
• 4 כפות שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כפית תבלין קמצ'. רוב זה לא הרבה
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח לפי הטעם
• 3 כפות ירק קצוץ (כוסברה ואורגנו)
• לימון לקישוט

ראו את הרשימה? הבחירה בנתחים טובים היא קריטית. כדי להתגבר על האתגרים של המנה, כדאי לבחור בבשר מתייבש, בשר רך ואיכותי. גם אחרי שהוא מתבשל, אנחנו רוצים להגיע לתוצאה שמשכנת אותנו ליצור עוד והכי טעים שיש.

שלבי ההכנה

הצעדים הבאים לא יכולים להיות פשוטים יותר. פלאי הבישול במיטבם כשכל אחד מהם נוגע בטעמים שאנחנו מכירים.

1. בעזרת סכין חדה, נחתוך את הבשר לאצבעות – כדאי שהן יהיו באורך של כ-5 ס"מ ורוחב של 2 ס"מ.
2. שמים את הבשר בקערה גדולה, מוסיפים שמן זית, שום, רוטב סויה, תיבולים ומערבבים היטב.
3. מאחסנים במקרר למשך 20 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו.
4. מחממים מחבת על חום גבוה ומוסיפים את הבשר, נטו לבשל למשך 4-5 דקות מכל צד, עד שהבשר מתייבש.
5. מעבירים את האצבעות לצלחת ומקשטים בירק קצוץ ולימון.

ובכן, עכשיו כשסיימנו, אפשר לחכות שזה יתרכך, שיתבשל, שיתבל והכי חשוב – זו תהיה חוויה שמיועדת להשאיר רושם.

לגוון ולשדרג את המנה

מנה מושלמת היא גם הזדמנות מצוינת לשדרוגים שונים. הנה כמה רעיונות:

• אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ על מנת לגרום לקטע חריף ואגדי.
• מומלץ לנסות להשרות את הבשר בוודקה או בירה – בדרך זו הוא ייצא טעים במיוחד.
• למי שאוהב את הניואנסים האירופיים של מטבח מודרני, אפשר להוסיף רוטב בלסמי למרינדה.
• לגרסה טבעונית, ניתן לשלב טופו במקום בשר עם אותן מרכיבים למרינדה.

ולכם יש את האופציה להכין את המנה עם כל מיני תוספות, אל תשכחו לנסות גם את השפות הטובות שלכם כדי להעשיר את החוויה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המנה בתנור?

כן, ניתן להעביר אותם לסיר עם כיסוי ולהניח בתנור בחום נמוך כדי להשיג תוצאה נימוחה ועסיסית.

מה ניתן להוסיף למרינדה?

ניתן להוסיף דייסת צילי לתיבול חריף או לתבל בפפריקה ומתכון של שום פרוס.

האם אפשר להקפיא את האצבעות?

כמובן! אפשר להקפיא את האצבעות לפני או אחרי הבישול, ולאחר ההפשרה אפשר לחמם מחדש במחבת.

באילו תוספות מומלץ להגיש את האצבעות?

בעיקר עם צ'יפס, סלט ירוק או בתור תוספת לפיתה עם רוטב חציל.

מה כדאי לשמש כקישוט?

מומלץ להוסיף לתבשיל כמה ירקות צבעוניים או כמה ירקות מבושלים על הצד.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הבשר?

במקרר, עטוף היטב בניילון נצמד או בקופסה אטומה.

האם זה מתאים לילדים?

בוודאי. זו מנה שיש לה טעמים נפלאים ומושכת ילדים עם ביסים גדולים.

האם אפשר להשתמש בבשרים שונים?

בהחלט! צלעות, בשר ברווז או אפילו דגים יכולים להוות חלופה.

איך אפשר לדעת מתי הבשר מבושל?

יש לוודא שהבשר נוגע בנקודת בישול פנימית של 63 מעלות צלזיוס.

מה ניתן לשים בצלחת לצד הבשר?

גרגרים של חומוסים, פירה תפוחי אדמה, פירה ברוקולי או ירקות קלויים.

עכשיו כשהכנתם את המתכון הפשוט והמדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! תנו לכולם לדעת על ההנאה הזו!