בשר גולש בתנור – המתכון שכולם מדברים עליו!

מתכון לבשר גולש בתנור שיגרום לכם לנשום את ריח האוכל

אם אי פעם חלמתם על מנה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד ותמלא את הבית בריחות משגעים, אז הגעתם למקום הנכון! הבשר גולש בתנור הוא אחד מהמאכלים הכי טעים שיש, שהופך כל יום שגרתי לחוויה קולינרית מדהימה. זו מנה שנפוצה במיוחד במטבח ההונגרי, וחובה לכל אוהבי הבשר. רק תחשבו על בשר רך, נימוח במדליות, טעמים עשירים ועדינים בו זמנית, והרבה זמן לחכות במתח למציאות הזאת. בואו נודה באמת — מתכון זה הוא אגדי, ממכר, וכמובן פשוט להכנה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: שעתיים
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה המרגשים, חשוב להכיר את הרכיבים הנחוצים למנת הגולש המעלפת הזאת. טריות היא המפתח, ולכן מומלץ לבדוק היטב את המרכיבים:

• 1 ק"ג בשר בקר (צוואר או שייטל)
• 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
• 2 גזר בינוני, חתוך לעיגולים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2-3 כפות פפריקה מתוקה (ללא ספק המרכיב הסודי כאן!)
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עלים טריים של פטרוזיליה לקישוט

כמובן שלמעלה אתם יכולים לשדרג את המתכון ולשחק עם המרכיבים, אם תרצו לגוון ולהכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בלביבות עדשים או סויה. מי אמר שהגולש הוא רק לבשר?

שלבי ההכנה

וכעת, הגענו לחלק המעניין! אתם בכלל תיבחרו אם להרגיש כמו שפים מקצועיים או סתם טבחים מצויינים בבית. ההצעה היא להניח את כל המרכיבים על השולחן ולהתחיל להרגיש את הבישול.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהזהב מתחיל להופיע.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה.
4. חותכים את הבשר לקוביות בינוניות ומוסיפים אותו לסיר. מטגנים עד שהבשר משחים מכל הכיוונים.
5. מוסיפים את הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים הכל יחד.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים שוב.
7. שופכים את ציר הבקר (או מים) למעלה ומביאים לרתיחה.
8. מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים, עד שהבשר רך כמו חמאה.
9. מדי פעם, בודקים את התערובת ומערבבים.
10. בסוף, לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.

והנה, מחכה לכם מנה מושלמת, עם ריחות שמזכירים את המטבח של סבתא. עם כל ביס, תרגישו את הנימוחות, ואת הטעמים שהשקחנו בישול ארוך במיוחד.

שדרוגים ותוספות אפשריות

ועכשיו, כשיש לכם את הגולש המושלם, מה שמבוא להרגיש מדהים זה לשדרגו! אפשר למשל להוסיף מתבלונים כמו כמון או ציפורן כדי להעניק לצלחת טוויסט מעניין. אפשר גם להגיש אותו עם חלה טרייה לספוג את הרוטב או עם אורז לבן

כדי לגוון את המתכון, אפשר להוסיף פטריות חתוכות או קישואים, ובכך להעשיר את המנה בעוד צבעים. בכל מקרה, המטרה היא שהמנה תהיה לא רק טעימה, אלא גם מרעננת ואותנטית.

שאלות ותשובות

מהו מקור המתכון לבשר גולש?
המתכון מגיע ממטבח הונגרי, שם הוא היה פופולרי במשך מאות שנים. הוא נחשב לאוכל נוח ומזין, עם הרבה טעמים עמוקים.

כיצד ניתן להפוך את המתכון לגלוטן-חינם?
המתכון אינו מכיל ממרחים או קמחים, כך שניתן פשוט לאכול אותו כפי שהוא. יש לוודא שהמרכיבים האחרים אינם מכילים גלוטן.

כיצד לשמור על הבשר רך ואף יותר?
הבישול הארוך על חום נמוך הוא המפתח להצלחה. בנוסף, אפשר להשתמש בבשר עם יותר שומן כמו צוואר, שהופך את המנה עוד יותר נימוחה.

מה אם אין לי פפריקה מתוקה?
אפשר להשתמש בפפריקה חריפה או לשלב בין השניים, אך יש להיקלל בזהירות כדי לא לשנות את הטעם.

האם אפשר להקפיא את הבשר גולש?
בהחלט! אפשר להקפיא את המנה, ובעת הצורך רק להפשיר ולחמם, והתוצאה תהיה עדיין מדהימה.

באיזו תקרה יש להשתמש כדי לבשל את הגולש?
בעת הבישול, מומלץ להשתמש בסיר כבד עם מכסה, כמו סיר ברזל יצוק או סיר עם ציפוי טוב.

איך בודקים אם הבשר מתבשל בצורה הנכונה?
יש לחתוך חתיכה מהבשר ולבדוק אם היא רכה ולכן נימוחה. אם היא קשה, יש להחזיר לבישול.

איך אפשר להגיש את הגולש?
הגולש נהדר כשהוא מוגש עם צורפות כמו חלה טרייה, אורז או פירה. אפשר גם להוסיף ירקות מאודים למנה.

האם אפשר להכין גולש עם ירקות בלבד?
אכן, יש גרסה צמחונית לאותה מנה שנעשית מעדשים ושפע ירקות, שעונה על אותו צורך.

עם מה הכי מומלץ להגיש את הבשר גולש?
להשיג חלה טרייה, לחם כפרי או אורז לבן לספוג את כל הרוטב העשיר והטעים.

אם אהבתם את המתכון הזה אז אל תשכחו לשתף חברים ברשתות החברתיות. תנו לאחרים לגלות את המנה המושלמת שתשאיר גם להם טעם של עוד!