עלי סיגר ממולאים בפטריות – המעדן המושלם שכל שולחן צריך
כישראלים, אנחנו מאמינים שהאוכל הוא לא סתם מזון, אלא הוא חוויה ומסורת! ובמהלך השנים, אחת המנות שחוזרות ותמיד מתבלות במנגינה של טעמים היא עלי הסיגר. אבל כשמדובר בעלים הללו, יש לנו מתכון שעושה שפר עם פייטריות שטובות לכל טעם: אל תפספסו את המתכון המדהים והמשגע הזה – עלי סיגר ממולאים בפטריות, שיגרמו לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: כ-20 עלי סיגר
מה שמיוחד במתכון הזה הוא שהשידוך בין בצק העלי סיגר לפטריות הוא פשוט אגדי! הפטריות נותנות למנה כיסים של טעם, שמוסיפים לעצלות האוורירית של הבצק. תוסיפו לזה תבלינים שונים, והשילוב הוא מעלף! זה ממש מתכון ממכר שלא תרצו להפסיק לאכול.
הרכיבים הדרושים
- 1 חבילה של עלי סיגר (בערך 200 גרם)
- 400 גרם פטריות שמפיניון או פטריות פורצ'יני (או את מה שיש לכם)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 100 גרם גבינת פטה (אם רוצים)
- 1 ביצה (או תחליף טבעוני כקמח תפו״א)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים נוספים: פפריקה, כמון, או מה שאתם אוהבים
מעבר לרכיבים הללו, ניתן לשדרג את המילוי עם ירקות נוספים כמו קישוא או גזר, או להוסיף תבלינים כמו בזיליקום לגעת טריות. הגיוון הוא אינסופי!
שלבי ההכנה
- 1. מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהוא מתרכך ושקוף.
- 2. מוסיפים את השום ומערבבים הכל לכמה דקות, עד שהשום מתחיל לבעבע ולהפיץ ריח מדהים.
- 3. מכניסים את הפטריות למחבת ומערבבים, עד שהן מתרככות ומשחררות נוזלים.
- 4. נותנים לפטריות להתבשל כ-5-6 דקות, ואז מתבלים במלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי בחירה.
- 5. אם רוצים, מוסיפים את גבינת הפטה למילוי ומערבבים היטב.
- 6. מסננים את התערובת מצינורות הנוזלים ומניחים לה להתקרר.
- 7. חורגים משולש עלי הסיגר ומניחים כפית מהמילוי במרכז העלה.
- 8. מקפלים את הצדדים פנימה כמו מעטפה ומהדקים.
- 9. ממנקים מהצד ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- 10. אם ישארו מילוי, אפשר להכין גם כדורים קטנים ולאפות לצד.
- 11. מפזרים מעט שמן זית על העלים ואופים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס עד שהם מזהיבים ומושכים.
- 12. כשהם מוכנים, תנו להם להתחנן על הצלחת יחד עם רוטב טחינה, או רוטב שום לימון. מתכון בסיסי שיביא למכון!
לאחר שהעלים יצאו מהתנור, החשק לנשנש אותם ישר אפשר לפוג בגלל הריח המשגע. הכי טעים שיש!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לגרום למנה הזאת להיות אפילו חברתית יותר, תוכלו להוסיף למילוי גם תרד או גזר מגורר! השילוב הזה יוסיף מגע בריא ואווירת "סבתא מימיך!"
אם אתם מעדיפים את הגרסה הטבעונית, אפשר להחליף את גבינת הפטה בטופו מעושן או לשלב חלב קוקוס עם תבלינים וליצור מרקם רך ונימוח. הרגישו חופשי להתנסות!
שאלות ותשובות
מה כדאי לעשות אם אין לי עלי סיגר?
אם אין לכם עלי סיגר, אפשר להשתמש בבצק פיצה או פילו. זה ייתן תוצאה קצת שונה אך עדיין מעולה!
האם ניתן להקפיא את עלי הסיגר הממולאים?
כן, בהחלט! אחרי שהם נאפו, סגרו אותם בקופסה אטומה והקפיאו. הם יכולים להחזיק עד מספר חודשים.
כמה זמן ניתן לשמור על עלי הסיגר לאחר ההכנה?
במקרר, מועדי השמירה הם כשלושה ימים, אך הם נטרפים במהירות, כי הם פשוט מעלפים!
האם יש תחליפים לפטריות?
בוודאי! ניתן להשתמש בגרגרי חומוס מבושלים, קישואים, עשבי תיבול או תחליף צמחי אחר – הכוח בידיים שלכם!
איך כדאי לחמם את עלי הסיגר לאחר הקפאה?
חממים בתנור על 180 מעלות עד שהן חוזרות להיות פריכות. ככה מצוין!
אפשר לשדרג עם רטבים?
כמובן! רוטב טחינה, יוגורט או סויה עושים עבודה מצוינת קרא לאורחים והזמינו לדינר!
מה זה עלי סיגר ועם מה הכי מומלץ להגיש אותם?
עלי סיגר הם בצק דק שממולא במילויים שונים, ומומלץ להגיש עם סלט ירקות קיץ רענן!
האם אפשר להכין את המתכון הזה על הגריל?
לגמרי, זה יכול להיות אגדי! רק הקפידו שהן אש לא חזקה, כדי שיתבשלו ולא יישרפו.
האם המתכון אפשרי לארוחת בוקר?
ודאי! אפשר להפוך אותם לארוחת בוקר מעולה, רק הוסיפו מעט ביצים ותחטוף הלם!
מה באם אני לא אוהב פטריות?
אין בעיה, פשוט השתמשו בחצילים קלויים או תפוחי אדמה מרוסקים למילוי – רק שימו לב לכמות הנוזלים!
עכשיו כשהפיתוי ברקע, אין ספק שגם אתם תרצו לנסות ולהכין את המנה הזו. שתפו את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותנו לאנשים סביבכם ליהנות מהחוויה המעלפת הזו!
