איך להכין לחם אוורירי כמו מאפייה אמיתית

לחם אוורירי מדהים עם קרום משגע

מה שמונח על השולחן תמיד מעורר השראה, אבל כשמדובר בלחם, מדובר על חוויה מדהימה שכולנו רוצים לחוות. לחם אוורירי, קל ונימוח, מקנה לכל שולחן נופך של יוקרה ונשיות. לא משנה אם אתם מכינים אותו לארוחת בוקר, צהריים או ערב, או סתם לנשנש עם גבינות ורטבים – החוויה תמיד תהיה אגדה. גם כשנשארים אצל אמא לסוף שבוע, ומחכים שהניחוחות יתחילו לעלות מהמטבח, הלחם הזה מזכיר לנו את כל מה שהיינו רוצים לאכול שוב. הוא פשוט מקסים, וזהו גם מתכון שאפשר לשתף עם החברים והמשפחה. אז בואו נצא לדרך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התפחה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נשתף אתכם ברשימת המרכיבים המושלמים שיביאו לכם את הלחם אוורירי שאתם חולמים עליו. התשוקה להכנה היא חלק בלתי נפרד מתהליך הבישול, ולכן כדאי להתכונן מראש עם כל מה שצריך. אז הנה הם:

• 500 גרם קמח חיטה, עדיף קמח לחם
• 300 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים
• 30 מ"ל שמן זית או שמן קנולה
• 1 כף סוכר (אם רוצים לזרז את התפחה)
• אופציונלי: גרעיני חמניות או שומשום לקישוט

מרכיבים חלופיים

עבור אלו שמחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את השמן שמן קוקוס. אם תרצו לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א בשילוב עם קמח טפיוקה לקסם איטי שיביא תוצאה מדהימה בפני עצמו.

שלבי ההכנה

כעת, נגיע לעיקר – איך בדיוק מכינים את הלחם המדהים הזה. כל שלב הוא הזדמנות ליצור ריח מטריף שימשוך את כולם למטבח. אז קחו נשימה, ופשוט עקבו אחרי השלבים הבאים:

1. בקערה גדולה, לערבב קמח, מלח, סוכר ושמרים יבשים.
2. לעשות גומה במרכז ולהוסיף את המים הפושרים ושמן הזית.
3. ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק ולא דביק.
4. לצור כדור מהבצק ולשמן את הקערה, להניח את הבצק בתוכה ולהשאיר במקום חמים, מכוסה במגבת, למשך שעה.
5. לחלק את הבצק ל-2 כדורים ולהניח בתבנית אפייה עם נייר אפייה.
6. לאפשר לבצק לתפוס עוד חצי שעה, מכוסה שוב, זה הזמן להיכנס לפוקנציה המדוייקת.
7. לחמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
8. אם רוצים, לפזר גרעיני חמניות או שומשום על הלחם לפני האפייה.
9. לאפות במשך 25-30 דקות, עד שהלחם הזה הפך למעלף עם גוון זהוב-חום.
10. להוציא, לתת ללחם להתקרר על רשת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

מכינים אצלכם את הלחם ואתם רוצים לשדרגו עוד יותר? יש המון אפשרויות מלהיבות. אפשר להוסיף לזוג הדויטש טעמים כמו אגוזים או אפילו גבינת פטה למי שאוהב את הטעמים החזקים. שדרוגים נוסטלגיים יכולים לכלול תוספת של עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, שמוסיפים ארומה מהאגדות. למי שאוהב שוקולד, ניתן לשלב קוביות שוקולד מריר לתוך הבצק שיתמזגו עם השמרים ועושים את הלחם למעדן.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הלחם בסגנון אחר? בהחלט! אפשר להחליף את קמח החיטה בקמח תפו”א או תוספות כמו זיתים או ירקות קצוצים.

מה לעשות אם הבצק לא תופס? ייתכן שהשמירה לא הייתה מספיק חמה. תנסו לשמור על חום נעים, לא יותר מדי קר ולא יותר מדי חם.

כמה זמן אפשר לשמור את הלחם? הוא יישאר טעים במשך 3-4 ימים באחסון נכון. אפשר גם להקפיא אותו ולהקפיץ להרמה.

מה עם אפשרויות בלי גלוטן? ניתן להשתמש בקמח תפו”א בשילוב עם קמח סויה או תפו”א לקסם ייחודי שיתן מענה לדרישות של החלבון.

איך יודעים שהלחם מוכן? הצליל כשדופקים עליו צריך להיות חלול, ותשימו לב לצבע הזהוב.

האם אפשר להכין קמח אורך? אפשר בהחלט, ואל תשכחו להשתמש בקמח חיטה – זה ייתן רק טעם נימוח.

כמה קילוגרמים של קמח נוצרים בסופו מהמכין הטרי הזה? כ-500 גרם קמח יספיקו לכם לכ-8 מנות מפנקות.

מה לעשות עם הלחם שמקבל צבע כהה מדי? התשובה היא להוריד מהתנור ולכסות בנייר כסף כדי לשמור על הלחות.

יכולת לשדרגו עם טעמים שונים? באפשרותכם להוסיף אגוזי מלך, צימוקים או לא משנה מה שמתחשק לכם!

בסופו של דבר, הלחם הזה הוא ממש אגדי! הכינו אותו הקפידו לשתף את המתכון עם כל החברים, כדי שגם הם לא יפספסו את החוויה המטריפה הזו. זה הזמן לעשות משהו נפלא במטבח, ולהרגיש את התחלופה החזקה של כיף והנאה. תהנו, ואשמח לשמוע על התוצאות שלכם!