רוסטביף אונטריב מושלם שכולם יתאהבו בו

רוסטביף אונטריב – טעם על חלל!

אין כמו התענוג של פרוסת רוסטביף עסיסית, משגעת וכמובן, מדהימה שזועקת "אכול אותי!" על הצלחת. התבשיל הזה נחשב לקלאסיקה של המטבח, במיוחד כשמדובר בארוחות משפחתיות, חגיגות או סתם פינוק בסוף שבוע. אנחנו כאן כדי לשתף אתכם במתכון אגדי להכנה ביתית של רוסטביף אונטריב, שימיס לכם את הלב ישר מהצלחת. כן, אנחנו מדברים על מנת מיוחדת והכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: שעתיים
• רמת קושי: בינונית
• המתכון מספיק עבור 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול אל הים המתוק של ההכנה, הנה רשימת מרכיבים שתספק לכם את הדרך להכנת רוסטביף מושלם:

• 1.5 ק"ג אונטריב איכותי
• 3 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 כפית מלח גס
• ½ כפית תימין יבש
• ½ כפית רוזמרין קצוץ
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפו”א, קלופים וחתוכים לקוביות
• ½ כוס יין אדום (לא חובה, אך בהחלט מוסיף)
• 1 כוס ציר בשר (או מים)

יצא לכם לחשוב על גרסה טבעונית? אל תדאגו! ישנם תחליפים מדהימים שיכולים להיות מגניבים ומיוחדים. אפשר להשתמש בפטריות שטוגנו יחד עם עצים צלויים על מנת לייצר טעם עשיר וחם.

שלבי ההכנה

וכעת, לאחר שהכנו את כל החומרים, בואו נצא לדרך! בטוח שהפתיחות של הבשרים שוכללה מזמן אצלכם במטבח, אז בואו נתחיל:

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
2. מניחים את האונטריב בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים למשך כ-5-7 דקות.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה.
4. מוסיפים את המלח, הפלפל, התימין והרוזמרין ומערבבים היטב.
5. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד.
6. בסיר, מוסיפים את הבצל, הגזר ותפו”א ומטגנים למשך 5 דקות.
7. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
8. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את הציר/מים.
9. מבשלים על חום נמוך למשך שעתיים, עד שהבשר רך ועסיסי.
10. מוציאים את הבשר מהסיר, מניחים לו לנוח 10-15 דקות לפני החיתוך.
11. חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומגישים עם הירקות והרוטב שנוצר בסיר.

לאחר שחציתם את הבשר, אתם תרגישו איך הארומה לוכדת את כל החושים שלכם. ללקק את האצבעות, בעודכם מגישים את המנה המושלמת הזו!

תוספות אפשריות

אחד היתרונות בהכנת רוסטביף הוא הגמישות שלנו. אנו יכולים להוסיף תוספות שונות שיכולות לשדרג את המנה בכמה רמות:

• פטריות בושל שיכולות להוסיף טעם נוסף.
• ירקות נוספים כמו קישואים או דלורית.
• רוטב חרדל דיז’ון או אף רוטב פסטו שיכולים להחיות את המנה.
• לצמחונים? תחליף את הבשר בסטייק תחליפי ליופי (כמו טופו או פורס שניצור בו טעמים ייחודיים).

שאלות ותשובות

מה הסוד לרוסטביף עסיסי?
הסוד טמון בבישול ארוך ואיטי. רק כך הבשר מספג את הטעמים ונותן לנו תוצאה נימוחה.

האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את רוסטביף יום לפני ולהשאיר אותו במקרר. כאשר תתחממו אותו, הוא עדיין יישאר טעים ופשוט מדהים.

איזה יין הכי מתאים לרוסטביף?
יין אדום, כמו קברנה סוביניון או מרלו, שמוקדשים לבחור מאכלים בבשר עשיר.

למה להשתמש באונטריב ולא בבשר אחר?
אונטריב הוא חלק בשרי רך עם טעמים עמוקים והוא ממש משגע בהכנה הזו! הוא אידיאלי בבישול ארוך.

האם אפשר לשלב רטבים אחרים?
כמובן! רטבים כמו רוטב טריאקי או אפילו רוטב ברביקיו יכולים לשדרג את המנה בכמה רמות.

מה ניתן להגיש עם רוסטביף?
תפוחי אדמה צלויים, סלט ירקות רענן או פירה חלק יכול להיות מושלם לצד הבשר.

האם אפשר להכין רוסטביף בתנור?
בהחלט! ניתן להשחים את הבשר על stovetop ולאחר מכן להעביר לתנור בחום נמוך ל-90 דקות.

איך ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
מומלץ להשתמש במדחום בשר. טמפרטורה של 54 מעלות צלזיוס מביאה לתוצאה רבעי ומצוין, בעוד 60 מעלות נותנת מדיום.

מה עושים אם הבשר יבש?
חשוב שיהיה ציר או רוטב שניתן לשפוך מעליו לפני ההגשה.

מדוע חשוב לתת לבשר לנוח לפני החיתוך?
זה מונע מהספיגים להימלט ומביאה לתוצאה נימוחה ומשגעת יותר.

רוסטביף אונטריב הוא מטעמים כאלה שאי אפשר לעמוד בפניהם. צאו מעיקרי המתכון ושתפו את החוויה עם חברים! עם הכנת המנה המושלמת הזו, אתם עתידים להרגיש את אהבת הבית, את החיבוק של סבתא ואת טעמי הילדות. נסו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כדי שגם אחרים ייהנו מהקסם!