המתכון המושלם לאנטריקוט עם עצם שלא תרצו לפספס

המתכון המושלם: אנטריקוט עם עצם

אם יש משהו שיכול לשדרג כל ארוחה בבית ולהפוך אותה לחגיגה אמיתית, זהו חיתוך מדויק של אנטריקוט עם עצם. רגע לפני שאתם נכנסים למטבח, דמיינו את הניחוחות המדהימים שעוטפים את המקום, את הצלילים מלהגיד ‘אוווו’, ואת התחושה המשגעת של ביס מהבשר הנימוח, שנמס בפה. אז בואו נתחיל בחוויה הזו שהיא מלאת טעמים, צבעים וריחות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המעלפת הזו, נצטרך את המרכיבים הבא. כל רכיב כאן תורם לטעם המדהים ולחוויה הכללית.

• 4 נתחי אנטריקוט עם עצם (כל נתח כ-400 גרם)
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות שמן זית
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1 כוס רוטב חומץ בלסמי
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• חופן טימין ו/או רוזמרין טרי
• 1 כף חמאה (אופציונלי להוספה בסוף הבישול)

גרסה ללא גלוטן

במקרה שאתם רגישים לגלוטן, אין בעיה! פשוט דלגו על חרדל הדיז'ון או בחרו באחד ללא גלוטן, והמנה תצא נהדרת.

גרסה טבעונית

כמובן שניתן לשדרג לגרסה טבעונית על ידי שימוש בחלבון צמחי כמו טופו או סייטן, ולבצע את אותם תהליכים.

שלבי ההכנה

עכשיו שהכנו את כל המרכיבים, אפשר להתחיל בהכנה. כעת נוברים לשיטה הכנת התאמה מדוייקת של החומרי גלם!

1. מחממים את השמן זית במחבת רחבה על חום גבוה.
2. מתבלים את נתחי האנטריקוט במלח, פלפל ובחרדל דיז'ון מכל הצדדים.
3. מניחים את הנתחי אנטריקוט במחבת החמה, ומבשלים לכל צד עד להשחמה (כ-4 דקות לכל צד).
4. מצמצמים את הלהבה ומוסיפים את שיני השום הקצוצות לטיגון עד שהן מתחילות לבעבע.
5. מעבירים את הנתחי בשר לתבנית אפייה, ומערבבים את תפוחי האדמה הקוביות ביחד עם רוטב החומץ בלסמי.
6. מפזרים את תפוחי האדמה סביב הנתחי בשר ומעליהם את טימין ורוזמרין טרי.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.
8. לאחר 25 דקות, בודקים את מידת העשייה של הבשר, ואם אוהבים, ניתן לשים כף חמאה על כל נתח ולתת להם להתרכך עוד 5 דקות בתנור.
9. מסננים את תפוחי האדמה ומניחים בצד לחימום, בזמן שהבשר מתקרר.
10. מגישים! אל תשכחו לשתף את החברים בתמונה להרבה טעמים ומדעים חדשים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי לתת למנה שלכם תוספות חמודות, אפשר לשקול להוסיף אורז, פסטה או ירקות קלויים כמו כרובית, ברוקולי או גזר. תוספות אלו לא רק מעניקות צבע, אלא גם טעמים ייחודיים.

לגרסה "מזעזעת" אפשר לשדרג אותה עם גבינת פרמזן מגוררת על גבי תפוחי האדמה או לשים רוטב פטריות מעל. ולמה לא? טוסט בגבינה מעל לניהול הניגודיות לעסקי הקרמלים של הבשר? זה בהחלט בחירה אגדי! ,המנה מושלמת בכל רגע!

שאלות ותשובות

מה הכוונה בנתח אנטריקוט עם עצם?
האנטריקוט עם עצם הוא למעשה נתח בשר מבוקש, שמכיל אגב העיבוד את עצם היד, מה שיוצר ניחוחות וטעמים מדהימים במהלך הבישול.

איך ידע אם הבשר עשוי כמו שאני אוהב?
כל טבח מתחיל יודע שצבע הנתח בהתאם לדרגת הבישול. אם אתם אוהבים נתח מדיום, חשוב שיהיה אדום במרכז, ואילו נתח המיועד לשלים ייראה חום-אפרפר.

האם ניתן להחליף את הבשר השני בכל חלבון אחר?
כמובן, אפשר להשתמש בסייטן או טופו ככלל, ולשדרג גם לבשר עוף או טלה.

איך מגישים את המנה בצורה מושלמת?
מומלץ לסדר את מנת הבשר במרכז המנה ולצוות אותה במקביל עם תפוחי האדמה מסביב.

האם תנור מחמם מראש הכרחי?
לא תמיד, אך מומלץ כי זה מסייע לשמור על חום אחיד ולהתמקד בשזירת הטעמים.

האם חובה להוסיף ממולאים פעילים?
זהו אינו דבר חובה, אך אם תרצו חיים לירקות השונה, זה בהחלט מומלץ כי זה יוצר יותר טעם וגוון!

איך ניתן לדעת אם באמת ניחוח הבשר חזק?
הדרך לדעת היא פשוט להריח, ואם הביצוע מתבצע נכון, הסביבה מתמלאת בניחוחות חמימים עבודה!

אפשר לשמור את הבשר שנישאר במקרר?
כל נתח יכול להישאר במקרר עד יומיים ולקוות גם אפשר לשטוף על ידי תייבוש רובו.

איך יודעים מהו רמת עשייה של בשר?
איך יודעים שהבשר לא נשרף אחרי כמה דקות? זו שאלה מיוחד: פשוט טועמים. בודקים כל פעם את צבעו החניף של הבשר.

האם יש שיטת טיגון אחרת שאני יכול להשתמש?
כן, יש שיטות אחרים כמו אידוי שיכולות לצלוח, אך עבור המנה הזו, המיועדת לבישול, טיגון זה הכנס של התהליך.

לאחר שסיימתם להכין את האנטריקוט המדהים הזה, אני ממליץ לפנות זמן לארוחה טובה עם משפחה וחברים. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ובקרב חברים – הגיע הזמן להאכיל את העולם בדברים האגדיים הללו!