אנטריקוט עם עצם – המתכון שישנה את ארוחתכם!

האנטריקוט המושלם – מעלף, משגע ואגדי עם עצם!

אם אתם אוהבים בשר, המסע הבא יהפוך אתכם למעריצים מושבעים של פריט זה. אנטריקוט עם עצם הוא לא עוד נתח בשר, מדובר בהזמנה לחוויה נימוחה, כזו שנמסה בפה והופכת כל ארוחה למסיבת טעמים. זהו נתח שמזמין אותנו להתחבר לשורשיות של המאכלים הביתיים של סבתא, לפנק את עצמנו ולשלוח את הבטן שלנו לחופשה קולינרית. כשמדובר באנטריקוט, כל ביס הוא חוויה מדהימה שתשאיר רעב ליותר!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק עבור: 4-6 אנשים

האנטריקוט צועד לפנינו כמו סמל של מסורת והתרבות הקולינרית שלנו. הנתח הזה, שמקורו בחלקו האחורי של הפרה, מתאפיין בטעמו העשיר, במרקם הנימוח ובשומניות המאוזנת שמוסיפה לו קסם. כשאנחנו עובדים עם נתח כזה מדהים, חשוב שנדע כמה דברים על אופן ההכנה שלו, ונמצא בדרכנו לגילוי של טעמים חדשים!

הרכיבים הדרושים

• 2 נתחי אנטריקוט ממרכז הפרה (בערך 300 גרם כל אחד)
• מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום קלופות וכתושות
• 1 כף רוזמרין קצוץ
• מיץ מלימון אחד
• בצל סגול פרוס דק (אופציונלי)
• ירקות קלויים (תפוחי אדמה, גזר, דלעת) – בצד

רוצים שדרוג? בואו נוסיף למרכיבים גם: כף של חמאה שתשדרג את הטעם ותיתן מרקם אוורירי ביס אחד בחיים. ואם אתם טבעונים, אל תתבלבלו, תוכלו להכין גם תחליף טבעוני כמו טופו או סייטן במקום האנטריקוט!

שלבי ההכנה

זה הזמן להפעיל כישורי שף וללמד את הקטנים להכין את המנה האגדית הזו!

1. מניחים את נתחי האנטריקוט בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
2. נמרחים את הנתח בשום, מלח, פלפל ושמן זית.
3. מחממים מחבת כבדה על חום גבוה.
4. מניחים את הנתח במחבת החמה (וודאו שאתם שומעים צליל ש'פריש')!
5. מבשלים מכל צד כ-4-5 דקות עד שהנתח מקבל צבע חרוך ויפה.
6. בוחרים בזמן הבישול להוסיף רוזמרין כתוש ולימון – זה עושה עבודה נפלאה!
7. אם רוצים דברים קצת יותר מתוקים, נוסיף גם את הבצל הסגול רגע לפני הסוף, הוא מתקרמל באופן מהיר עם הנתח.
8. אחרי שהנתח התבשל לנו כמו שצריך, מעבירים אותו לצלחת ונותנים לו לנוח על מנת שהמיצים ייספגו.
9. לסיום, אפשר להוסיף את הירקות הקלויים לצד הנתח, כדי לשלב את כל הטעמים יחד.

מעלף, נכון? רק תדמיינו את הצבעים, הטעמים והאף המעלף!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אנו יכולים לשדרג את המנה הזאת בדרכים רבות. שימוש בעיקרי מזון מקומיים וטריים יכול להעניק טעמים חדשים. אם אתם אוהבים רטבים, גבינת פרמזן שתשלים את הבשר מעולה, או רוטב חרדל ודבש שישדרגו את המנה לרמה של קיץ מהנה.

ואם אנחנו כבר מדברים על שדרוגים, אל תשכחו את האפשרות להגיש את המנה עם פסטה או אורז בסגנון מזרחי כדי לנסות לגלות שילובי טעמים מפתיעים!

שאלות ותשובות

מהו האנטריקוט?
האנטריקוט הוא נתח בשר שמגיע מהחלק העליון של הפרה. הוא מכיל רקמות שומניות, מה שנותן לו טעם עשיר ובשר נימוח.

למה לשים את הבשר בטמפרטורת החדר לפני הבישול?
כאשר מניחים את הבשר על חום גבוה, חשוב שהוא יהיה בטמפרטורת החדר כדי להבטיח בישול אחיד יותר.

אילו ירקות אפשר לשדרג עם האנטריקוט?
אנחנו יכולים להוסיף ירקות מכל סוג: תפוחי אדמה, גזר, דלעת, ברוקולי, או כל ירק שאוהבים.

מה המס secret של בישול אנטריקוט?
לא להעמיס את המחבת – היא צריכה להיות חמה והבשר צריך לשמוע במהירות כדי לקבל את העשן והצבע היפה.

איך יודעים כשמתן בישול הוא "על הפנים"?
הטקסטורה והצבע אמורים להיות עם קרם מלמעלה. אם זה חום כהה מדהים, הוא יצחיק אתכם.

למה לשים את הבצל סגול רק בסוף?
כדי להשיג את המתוק והמעדן מבלי שהבצל יתרכך מדי.

האם אפשר להכין את זה על מנגל?
בהחלט! כל מה שצריך הוא חום טוב! המנגל מוסיף טעמים עשירים וייחודיים.

כמה זמן לשמור את הבשר במקרר?
מומלץ עד שלושה ימים. אם עבר יותר, כדאי לאכול אותו בביטחון הראוי.

איך הקפאה משפיעה על הטעם?
הקפאה עלולה להשפיע על הטקסטורה והטעם של הבשר, אולם אם טעמתם מיד לאחר הפשרה המציאות העתידית תהיה גבוהה!

האם אפשר להשתמש בחלקים שונים מהבשר להכנה הזו?
בהחלט! ניתן להכין עם נתחי בשר אחרים כמו סינטה, פילה או בשר טחון, אבל זכרו שהטעמים מובהקים יותר עם האנטריקוט.

מעולה! כעת כשאתם מצוידים במתכון המושלם לאנטריקוט עם עצם, הגיע הזמן לארח ולהשפיע על כולם בטעמים המושלמים של המנה הזו. שתפו עם חברים ברשתות חברתיות, ובואו נפרסם יחד את המטעמים!