בקר בבישול ארוך – המתכון שכולם מדברים עליו!

מבשלים בקר בבישול ארוך – מנה שהולמת את כל העונות!

יש רגעים בחיים שבהם פשוט בא לנו להכין את המנה המושלמת. כזאת שמשמחת, מחממת ומזכירה לנו את הבית, את אימא או את סבתא. היום אני אשתף אתכם במתכון למנה מדהימה של בקר בבישול ארוך, שתגרום לכולם סביב השולחן לשאול את עצמם איך ייתכן שטעמים כאלה אגדיים קיימים. זה הזמן להבריש את הסינר, להדליק את הסירים ולצלול יחד לתוך עולם של ניחוחות וטעמים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מגישים: 6-8 אנשים

הבקר בבישול ארוך הוא לא רק מתכון – הוא חוויה. במהלך הבישול, הבשר נהיה רך ונמס בפה, הסמיכות של הרוטב חודרת לכל פיסת בשר והטעמים מתמזגים לכדי שילוב מושלם וממכר. אתם תגלו שלאחר הכנה אחת, מדובר במתכון שתשמרו על כרטיס הביקור שלו בכל הזדמנות.

הרכיבים הדרושים

אז מה אנחנו צריכים כדי ליצור את המנה המשגעת הזו? הנה הרשימה שאתם חייבים להצטייד בה:

• 1.5 ק"ג בקר (צוואר או פילה)
• 2-3 כפות שמן זית
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום (מומלץ להשתמש ביין שאתם מכירים ואוהבים)
• 2-3 קובר של עגבניות מרוסקות
• 1 כוס ציר בקר (אם אין, מים יעשו את העבודה)
• תיבול: מלח, פלפל, עשבי תיבול (כגון טימין, רוזמרין ופטרוזיליה)
• אופציה: ירקות שורש נוספים (כמו תפוחי אדמה או קלווס) לפי טעמכם

חשוב לדעת שהרכיבים שאתם משתמשים בהם משפיעים על הטעם הכללי. אפשר לגוון עם ירקות עונתיים שונים לפי מה שזמין בשוק.

שלבי ההכנה

וכעת, כל מה שצריך זה ליישם את השלבים הבאים, וכל אחד יכול:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול (אולטרה מומלץ להשתמש בסיר ברזל יצוק).
2. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום והגזר, מטגנים יחד עד שהגזר מתרכך מעט.
4. מתבלים במלח ופלפל.
5. מניחים את נתחי הבקר בסיר ומבשלים מכל הכיוונים עד השחמה.
6. שופכים את היין האדום ומביאים לרתיחה כדי להרתיח את האלכהול.
7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת ציר הבקר.
8. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים היטב.
9. מביאים לרתיחה ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות.
10. בוחנים את הבשר – אם הוא רך ונשבר בקלות, אתם על הגובה.

וואו, זה מריח כל כך טוב! אני מגדיר את המנה הזו כמשגעת לא רק בשל טעמיה אלא גם בשל התהליך החם שהיא יוצרת סביב שולחן האוכל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אין סוף לדרכים לשדרג את המתכון הזה:

• להוסיף פטריות פורצ'יני להעמקת הטעמים.
• לשלב ירקות נוספים כמו בטטה או קישוא ברוטב.
• להשרות את הבשר בכמה שעות עם עשבים לפני הבישול.
• לשדרג את הרוטב עם תמצית רימונים.

שאלות ותשובות

איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
אתם יכולים להחליף את הבקר עם טופו או סייטן. השתמשו בציר ירקות גם כן.

מה עושים אם אין לי זמן לבשל 4 שעות?
אפשר להכין את המנה בסיר לחץ, שם היא תספיק לבשל בחצי מהזמן!

האם ניתן להשתמש ביין לבן?
על אף שהשימוש ביין אדום מומלץ מאוד, אפשר גם עם יין לבן, אך הטעמים יהיו משתנים והמנה תהיה בהירה יותר.

האם המנה בריאה?
בהחלט. אם בוחרים בבקר רזה ומשלבים הרבה ירקות, מדובר במתכון שגם טעים וגם בריא!

למה כל כך חשוב להתבל את הבשר בתחילת הבישול?
זה מה שמעניק לבשר את הטעמים הדרושים במהלך הבישול. בלעדיהם, המתכון יהפוך להיות טעים פחות.

אפשר להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
כמובן! ניתן להקפיא את המנה ולהתפרע עם טעמים חדשים בכל פעם שיהיה לכם חשק.

אילו מנות הולמות להגיש עם הבקר הזה?
תפוחי אדמה, פירה או אורז ייהנו להיות ליד הבשר המושלם הזה. פשוט התאמה מושלמת!

איך הופכים את הרוטב לעבה יותר?
אפשר להוסיף לעיסה קמח או קורנפלור שטחופים במים ולהביא לרתיחה נוספת.

האם אפשר להשתמש בבשר קפוא?
כן, אבל חשוב להפשיר אותו לגמרי לפני הבישול.

איך אני יודע מתי הבשר יהיה מוכן?
הבשר מוכן כשיש לו מרקם רך הנמס בפה.

אם גם לכם יש חברים או משפחה שאתם רוצה לפנק במנה מדהימה הזו, אני ממש ממליץ לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. כל אחד צריך לטעום את הקסם הזה של בקר בבישול ארוך! מהנסיון שלי, זה מתכון שיעטוף אתכם בניחוחות של בית, חום ואהבה.