שוק טלה בבישול ארוך: המתכון המושלם לחורף
כולם מכירים את התחושה המופלאה של בישול ארוך, כשהבית מתמלא בניחוחות משגעים, ואנחנו לא יכולים להפסיק לדמיין את המנה המדהימה שממתינה לנו להתענג עליה. אז אם אתם מחפשים מתכון שלא רק יחמם את הלב, אלא גם יגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח, הגעתם למקום הנכון! שוק טלה בבישול ארוך הוא מתכון אגדי, כשלוקחים את כל הטוב שיש למטבח ההמון להציע ומפנימים אותו בפרוסת בשר רכה, נימוחה ומענגת. כה משגע, שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות הכנה, 4 שעות בישול. רמת קושי: בינונית. למי המתכון מספיק: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון קלאסי, גם כאן אנחנו נעשה שימוש במרכיבים איכותיים, שיבטיחו לנו תוצאה מושלמת. שוק הטלה הוא רכיב מרכזי וצריך להיות הכי טרי שיש. הצבע, הרכות והטעם יאחזו אותנו בכל נגיסה.
- 1.5 ק"ג שוק טלה (עדיף על עצם)
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות ציר בשר/מים
- 2 כפות תמצית סויה
- 1 כפית קימל טחון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה חריפה (לפי טעם)
- 2 עלי דפנה
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
ועכשיו, אם אתם רוצים לשדרג את המתכון או אפילו לעשות אותו טבעוני, אתם יכולים להשתמש בשוק הטלה חלופי – למשל עם חומוסים או טופו. פשוט מאוד להחליף את מרכיבי הבשר במאכלים אהובים עליכם! כמו כן, אם אתם סובלים מחוסר סבילות לגלוטן, אל תהססו להחליף את תמצית הסויה בגרסה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
כדי להגיע למנה המושלמת הזו, חשוב להקפיד על כל שלב בתהליך. בואו נצא לדרך:
- מחממים שמן זית בסיר שטוח וגדול.
- מניחים את שוק הטלה ומקפיצים עד שהוא מקבל צבע יפה משני הצדדים.
- מוציאים את השוק ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שמזהיבים.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד כחצי דקה.
- מתבלים במלח, פלפל ושאר התבלינים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מחזירים את השוק לסיר, מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות וציר הבשר.
- מוסיפים את עלי הדפנה ותמצית הסויה.
- מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה.
- מניחים מכסה על הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כארבע שעות.
- בתום זמן הבישול, שוק הטלה יהיה רך ונימוח. נוצרת תבשיל אגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
- כשהשוק מוכן, מסננים ונזהרים לא לשרוף את הידיים, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה להגשה.
בין אם אתם רוצים להגיש את התבשיל עם אורז, פירה או סלט קיץ מרענן, הוא יכבוש את לבבות כולם, ובמיוחד את שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הנה כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות שיכולים להפוך את המנה הזו למעלפת במיוחד:
- מוסיפים פתיתים או קוסקוס לארוחה מלאה ומיוחדת.
- מוסיפים פרוסות זיתים שחורים לתיבול ייחודי.
- לגרסה חריפה – הוסיפו פלפלים חריפים קצוצים.
- תוספת של פסטורמה (בשר בקר מיובש) יכולה להוסיף טעמים חדשים למנה.
- אפשר להגיש עם גבינת פטה למגע מלוח ומרענן.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהשוק טלה מוכן?
בדרך כלל, אם השוק נופל מהעצם בקלות, אז הוא מוכן. אין כמו בשר כזה שיוצא מהסיר רך ומלא טעמים!
אפשר להכין את המנה יום לפני?
בהחלט! למעשה, הטעמים משתבחים עם הזמן. שמרו במקרר והחמם قبل ההגשה!
מה התוספת המומלצת לצד המנה?
האורז הוא תמיד קלאסיקה, אבל גם פירה יפתיע אתכם. כל תוספת שמספיקה ללקק את הצלחת היא תמיד נצחון.
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
כן, בהחלט! הכנה בסיר לחץ תצמצם את זמן הבישול לרבע. רק ודאו שהבשר מתבשל כהלכה.
למה בוחרים בבישול ארוך?
בישול ארוך מפיק טעמים עשירים ובשר רך ומערבב את כל המרכיבים בצורה מושלמת. האנרגיה הזו עוד תישאר בכל מנת אוכל!
למה לא להשתמש בשוק טלה קפוא?
שוק טלה טרי תמיד ייתן תוצאה טובה יותר. קפוא יכול להפסיד טעמים במהלך ההקפאה.
האם אפשר להחליף את ציר הבשר במים?
אם אין ציר בשר, מים יעשו עבודה טובה, אבל יהיה חסר חלק מהטעמים.
מה האפשרויות לגרסה טבעונית?
אתם יכולים להשתמש בפטריות, סייטן או חומוס כבסיס. כל דבר שכיף לחבר יחד ליצירת טעמים נפלאים.
איך שומרים על הבשר רך?
הבישול הנמוך והארוך מפיק עסיסיות ומונע את ייבוש הבשר.
מה לעשות עם שאריות המתכון?
אפשר לקפוץ על טוסט עם גבינה, לבשל איתן מרק פחמימות או לפנק את עצמכם בטאקו מקסיקני טעים!
אז אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם משפחה וחברים! תנו לכולם להרגיש גם את ההנאה ואני מבטיח לכם שהראייה בחורף תיראה הרבה יותר משגע!
