מתכון לאינג'רה מהיר – הלהיט הטרי של המטבח
דמיינו את הרגע בו אתם טועמים נתח לחם רך, מבעבע ונימוח בפה, שבמרכזו זורם טעם חמוץ-מתוק שמשתלב בצורה מושלמת עם רוטב עשיר וצבעוני. זהו לא סתם לחם, אלא אינג'רה – לחם המסמל את מסורת המטבח האתיופי. זהו לחם שכבש את ליבנו, עם מליחות קלה ועקצוץ בעונג. חווית האכילה המשותפת סביב שולחן, ההרגשה המדהימה והעשירה – זה בדיוק מה שמחכה לכם! אם רציתם להכין אינג'רה בבית ולפנק את עצמכם לבין הארוחות, אנחנו כאן לעזור לכם עם מתכון מהיר שמתאים לכל אחד ואחת, גם למתחילים.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מתכון מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין אינג'רה מהיר, תזדקקו למרכיבים הבאים. שימו לב שכל מרכיב מביא טעמים שונים שמשתלבים יחד בצורה מושלמת.
- 250 גרם קמח תפו״ח
- 250 גרם קמח עדשים אדומות
- 600 מ"ל מים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 2 כפות חומץ (למוסיפים טעם חמוץ)
- 2 כפות שמן זית (לרכות ולניחוח)
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון על ידי הוספת תבלינים או עשבים כמו כוסברה, כמון או אפילו קצת שום לקצת טעימות נוספות.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגענו לשלב המרגש – ההכנה של האינג'רה. זאת לא רפואה קשה, אך במהלך התהליך תגלו שהסוד הוא בסבלנות.
- מניחים את הקמחיים בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עד שהתערובת חלקה ולא דחוסה.
- מוסיפים את המלח, אבקת הסודה לשתייה והחומץ, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לה לתפוס במשך 30 דקות.
- מחממים מחבת שטוחה על חום בינוני-גבוה, שמים בתוכה מעט שמן זית.
- יוצרים עיגול מהתערובת במרכז המחבת ומסובבים את המחבת כך שהעיסה מתפשטת לכל הכיוונים.
- מבשלים במשך 5-7 דקות עד שהחלק העליון קופץ והחלק התחתון משחים מעט.
- מניחים את האינג'רה המוכנה על צלחת ומכסים עם מגבת כדי לשמור על טריותה.
השלב הבא הוא כמובן הנאה מהאינג'רה שאתם הכנתם!
אופציות חלופיות
אז יש לנו גרסה טבעונית, גרסה ללא גלוטן… ובכן, ישנם לא מעט דרכים לשדרג את האינג'רה! לכל מי שמחפש גרסה בריאה יותר, ניתן להמיר את קמח התפו"ח בקמח קישואים טחונים או קמח חומוס, ולראות איך זה עובד. מהנסיון שלי, זה יוצא טעים ومעלף!
תוספות ושדרוגים
כמובן שאין גבול לדמיון כשמדובר בתוספות. אני מציע לשדרג את האינג'רה שלכם עם חומוס או טחינה, להגשה לצד סלט ירקות מרענן. קחו את הזמן להוסיף גם תבלינים כמו זעתר או מלח ים ליצירת טעמים נוספים. ואם אתם חובבי בשר, תכניסו חזיר או עוף מתובל שמחמם את הלב. למשוגעים לחקלאות, ברווז מבושל עם ירקות מרעננים – זה אגדי!
שאלות ותשובות
איך ניתן לאחסן אינג'רה?
על מנת לשמור על טריות, מומלץ לשמור את האינג'רה במקפיא בתוך שקיות ניילון.
כמה זמן נשמר האינג'רה במקרר?
האינג'רה יכולה להחזיק במקרר עד 3 ימים.
אפשר להכין את ההכנה כמה שעות מראש?
בהחלט, ניתן להכין את התערובת לפני ולהשאיר אותה במקרר עד לשעת ההכנה.
מהם התאמות הטעמים המומלצים לאינג'רה?
אני ממליץ על חומוס, סלסה, או רוטב עגבניות מתובל כבסיס מצוין לאינג'רה.
האם אפשר להכין אינג'רה על מחבת ברזל?
בהחלט! אם אתם אוהבים לרכוש מחבתות טובות, זה הזמן בו תוכלו להרגיש את ההשפעה.
כמה קלוריות יש באינג'רה?
בכל טחנת אינג'רה יש בסביבות 200 קלוריות, אך זה תלוי במרכיבים.
איך יודעים שהאינג'רה מוכנה?
אם החלק העליון רך ויש קפיצים בזמן ההגשה, סימן שהצלחתי!
האם זה קשה להכין אינג'רה?
לא קידמתי – זה ממש פשוט. רק צריך סבלנות.
אם אני מוסיף קמח אחר, איך זה ישפיע על התוצאה?
שימוש בקמחים שונים ישנה את מרקם האינג'רה ויתן לה טעמים שונים.
האם ניתן להכין אינג'רה ללא קמח תפו"ח?
אפשר בהחלט! אם אתם אוהבים את קמח החומוס, זה בהחלט משהו שיכול לצאת מדהים.
התחלנו את המתכון הזה כדי להציג לכם את הקסם של האינג'רה, ואנחנו מקווים שתרצו לשתף אותו עם החברים שלכם בשמחה ומשעשעים! המתכון הזה לא רק מוסיף להם טעם לחיים, אלא גם מחבר את כולם סביב השולחן. אז קדימה! הכנה מהנה!
