כבש בתנור מרוקאי: המתכון שישנה לכם את השבת

כבש בתנור מרוקאי – מתכון אגדי!

מכירים את הרגע הזה שבו ריח מדהים ממלא את הבית ומחמם את הלב? זה הרגע שבו אתם מכינים כבש בתנור מרוקאי! לא מדובר רק בארוחה, אלא בחוויה קולינרית שלא תשכחו. כל אחד מהמרכיבים במתכון הזה משחק תפקיד מרכזי, ובסוף התהליך תתקבל מנה כל כך משגעת שאתם תמצאו את עצמכם לוקחים עוד פיסת בשר, לא מצליחים להגיד "די!"

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

המנה הזאת היא פשוט מושלמת עם כבש רך ונימוח שמפנק כל חיך. להלן המרכיבים שצריכים להיות לכם במטבח:

• 1.5 קילוגרם של כבש (כתף או צלעות)
• 4 כפות של שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף קימל טחון
• 1/2 כוס של מים או ציר בשר
• 1/2 כוס של צימוקים (אופציונלי)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• עורייה (תוספת של מתכונת מרוקאית) – 200 גרם של חומוס מבושל

שלבי ההכנה

השלבים להכנת המנה הם מאוד פשוטים, אך דורשים מעט סבלנות כדי להשיג את התוצאה המעלפת.

1. מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהבצל מתבל בצבע זהוב.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
4. מניחים את הבשר בסיר ומניחים לו להתבשל במשך 10 דקות על חום גבוה.
5. מתבלים בפפריקה, כמון, קימל, מלח ופלפל ושוב מערבבים.
6. מוסיפים את המים או ציר הבשר.
7. מבשלים על חום נמוך כשלוש שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
8. חצי שעה לפני סיום הבישול, מוסיפים את הצימוקים, ואם תרצו, את החומוס המבושל.

מרכיבים חלופיים

לסובלים מאלרגיות או דל פחמימות, אפשר להכין את המנה גם עם בשר עוף במקום כבש. התוצאה עדיין תהיה מדהימה, אבל חסרה את העושר והטעמים המשגעים שכבש מביא. אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר באזוקי או בטופו, ואת השעועית להחליף בחלבון צמחי אחר.

שדרוגים ותוספות אפשריות

מעבר למרכיבים הבסיסיים, אפשר לשדרג את המנה בדרכים שונות:

• לתפוס רגע של קסם עם הוספת תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בשלב הבישול.
• לנסות להוסיף כמה עגבניות שרי בשביל טעם חמצמץ.
• להוסיף קימלים טריים אחרי הבישול כדי לשדרג את הצבע והטעם.
• להגיש על מצע אורז או קוסקוס מפנק – תלוי מה בא לכם באותו רגע.

שאלות ותשובות

מה הסוד להצלחת הכבש בתנור?
להשתמש בבשר טרי ואיכותי, והמון אהבה! תבלינים טריים עושים את ההבדל הגדול.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אפשר להחליף לכבש בעוף או בשר בקר, אך ישן לא תוכל להשיג את הטעמים המיוחדים של המתכון הזה.

כמה זמן זה לוקח להשרות את הבשר?
זמן ההשריה הוא תלוי. אני ממליץ להשרות למשך כמה שעות, ואם יש לכם זמן, הלילה זה נהדר.

האם יש תחליפים לצימוקים?
כן! אפשר להשתמש בפקאן קצוץ או במקלעות תמרים בשביל לשמור על טעם מתוק.

האם לגרסה טבעונית לוקחים את אותו זמן בישול?
אכן, יש להקפיץ את החומרים עם הברוקולי או הכרובית, השאיפה היא לשמור על טעמים טובים!

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותה יום לפני ואז לחמם אותה שוב. זה הרבה יותר טעים.

מה להגיש לצד הכבש בתנור?
אפשר להכין סלט ירוק מרענן עם חמאת סוגים של אגוזים כדי להוסיף טעמים ופיצוץ.

אתם רואים את הבישול? כמה זמן הוא לוקח?
רוב הזמן שאתם עוסקים כמובן הוא בישול, אבל זה שווה כל שנייה!

אפשר להכין את המנה על גריל?
בדיוק! אם מדובר בצלייה, התוצאה מאוד טובה, אך תצטרכו לעקוב אחרי הזמן ושיטת הבישול.

למה בחרתם את הסוג הזה של בשר?
הכבש מתקבל עם טעמים עזים מאוד ומלא בטעמים, ולא מצליחים להגיע לטעמים המושלמים הללו עם בשר אחר!

עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם הזו, הגיע הזמן לצאת לדרך ולעשות משהו מדהים בשולחן שלכם! לא תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, ולספר להם על החוויה הקולינרית המעלפת!