לברק שלם במתכון מנצח שכל אחד יכול להכין

לברק שלם בתנור עם ירקות שורש

מי מאיתנו לא חלם לאכול מנה שלא רק נראית מענגת, אלא גם מלאה בטעמים ממכרים, עשירה באומצות בריאותיות ומבושלת באופן מושלם? השבוע החלטנו להעביר את הידע שלנו על אחד המנות האגדיות של המטבח הישראלי – לברק שלם בתנור עם ירקות שורש.

למען האמת, מדובר במנה שהיא הרבה יותר מסתם דג – היא חוויה שלמה של טעמים וריחות, מזכרת מימי החופש והחום, ואיך אפשר שלא להזכיר את החופשות המשפחתיות שהיו לנו כולם יחד סביב שולחן האוכל? אז בואו נכין את המנה הזאת, שמלאה בניחוחות וכולם יסתובבו סביבכם ויבקשו לצפות ולהתענג על כל ביס.

זמן ההכנה: 1 שעתיים | רמת קושי: בינונית | מתכון ל-4 מנות

• זמן בישול: כ-50 דקות
• זמן הכנה: 1 שעה
• דרגת קושי: בינונית
• מתכון ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לייצר את המנה המדהימה הזו, אנחנו נצטרך מרכיבים איכותיים שיבטיחו טעמים נפלאים. הנה מה שצריך:

• 1 לברק שלם (שוקל כ-1 ק"ג)
• 2 כוסות של ירקות שורש (גזר, תפו”א, פטרוזיליה)
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית איכותי
• מיץ מלימון אחד
• כפית מלח
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית כמון
• עשבי תיבול קצוצים (כגון טימין, רוזמרין או בזיליקום)
• 2 פלפל חריף (לגרסה חריפה)

מעבר למרכיבים הסטנדרטיים, יש לנו אפשרות לשדרג את המנה הזו ולהפוך אותה ללא פחות מהמושלמת, באמצעות להוסיף לחם פרוס או סלט מרענן לצד המנה.

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן לעבור למטבח ולבצע כל צעד בזהירות ובאהבה, כמו שעושים ברחובות איטליה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. שוטפים את הלברק במים קרים ומקפלים אותו לייבוש עם מגבת.
3. מעבירים את הלברק בקופסה עם שמן זית, מיץ לימון, שום קצוץ, מלח, פפריקה וכמון.
4. מעסים את כל התבלינים על גבי הדג ומניחים בצד.
5. קולפים וחותכים את ירקות השורש לקוביות בגודל אחיד.
6. מטגנים את ירקות השורש בשמן זית בחמישה דקות.
7. מתבלים את הירקות במעט מלח ופלפל ומערבבים היטב.
8. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מניחים את הדג בגדול המרכזי.
9. מניחים את ירקות השורש סביב הדג בתבנית.
10. אופים בתנור כ-40-50 דקות עד שהדג מתבשל וחיובי מתמזגים.
11. מוציאים את המנה והופכים את הדג מסביב עם קיסמים, כך שיתפסו את כל הטעמים.
12. מגישים עם סלט ירקות טריים.

מישהו צעק "ריח של חופש"?! אני בטוח ששמתם לב עם שיחקת עד כאן, המערכות יהיו מלאות בריחות משגעים שכולם יגידו "מתי אני אוכל?"

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שאפשר להוסיף המון תוספות שידגישו את המנה ויהפכו אותה למעלפת:

• להוסיף פרוסות לימון מעל הדג לפני האפייה.
• לשים חזית רטבים כמו טחינה או רוטב יוגורט למי שאוהב.
• להתנסות בשילוב עם ירקות שונים כמו קישואים או דלעת.
• לגרסה טבעונית – אפשר להחליף את הדג עם טופו מתובל.
• תוספת פירורי לחם מעל הדג לקראנץ'.

שאלות ותשובות

איך אדע שהדג מוכן?

הדג מוכן כאשר הבשר שלו מתפצל בקלות עם מזלג, ולא מרגיש גומי. הריח של הדג שיהיה מגרה וברור.

האם אפשר להשתמש בדג אחר במקום לברק?

בהחלט! אפשר להשתמש בדגים כמו דניס, סלמון או כל דג אחר שאוהבים ובעיקר דגי מים קרים.

מהם הירקות המומלצים לשילוב במתכון?

לגזר ותפו"ש יש טעם נהדר, אבל אפשר לשלב גם קישואים או גזר רעיל כדי לגוון.

איך אני יכול לשמור על מיצי הדג שלא יתייבשו?

תנו לדג להשרות במרינדה לא מעט זמן לפני ההכנה. הקפידו לכסות אותו בנייר כסף בתנור בתחילת הבישול.

האם יש לי אפשרות להכין את המנה מראש?

כן! אפשר להכין את המנה ועדיין לדחות את האפייה עד זמן ההגשה.

למה חשוב להשתמש בשמן זית איכותי?

שמן זית איכותי מוסיף טעמים ומרקם נפלא לדג וירקות. לכן מומלץ לבחור במוצר טוב.

מה אפשר להגיש עם הלברק המושלם הזה?

מניסיון שלי, אני ממליץ על סלט ירקות טריים או חומוס לארוחה עזה וטובה.

האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?

בוודאי! המתכון ללא גלוטן בצורה טבעית. אתם יכולים לשדרגו ללא בעיה.

מה עושים אם הדג לא מתבשל מספיק?

אם הדג אינו מתבשל מספיק, פשוט חזרו אותו לתנור למעט זמן נוסף.

כמה זמן חיי המנה לאחר ההכנה?

עדיף לאכול את הלברק מיד, אך אם נשאר, ניתן לשמור במקרר עד יומיים.

אני מקווה שהמתכון הזה הביא לכם את כל ההנאה והחום של המטבח הביתי. אל תשכחו לשתף את המתכון הקסום הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולהביא איתכם את חווית האוכל הנפלאה הזו לכל מקום!ятельных!