איך להכין לחם מחמצת כוסמין מושלם בבית

"`html

למה לחם מחמצת כוסמין הוא הבחירה המושלמת עבורכם?

לכולנו יש את אותה חוויה – התעוררות בבוקר עם ריח מדהים של לחם חרוך שממלא את הבית. אנחנו יושבים לשולחן, מסתכלים על לחם חם, ואי לכך, מתחילים לחלום על כל מה שיכול להיות על פרוסת לחם נימוחה עם חמאה או ריבת פירות. לחם מחמצת כוסמין הוא לא סתם לחם – הוא מתכון אגדי של רכות, טעמים משגעים ומזין, שמביאה את כל המשפחה לשולחן. אז רגע לפני שאתם פונים למאפיה הקרובה, כדאי להחזיק בתיאבון ולראות איך אפשר להפוך את המטבח הביתי לאודיסיאה קולינרית מעוררת תיאבון!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות (לא כולל זמן התפיחה)
• זמן התפיחה: 12-24 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 1 כיכר לחם

הרכיבים הדרושים

לחם מחמצת כוסמין הוא פינוק שגם טעים וגם בריא. עכשיו נגיע לרשימת החומרים ששווה להחזיק בבית כדי ליצור את המנה המושלמת. ממש כמו אז גם סבתא ידעה לעשות את זה, עם אמונה בפשטות ובטעמים הטבעיים של הכוסמין. בואו נצלול פנימה!

• 500 גרם קמח כוסמין מלא
• 350 מ"ל מים פושרים
• 100 גרם של מחמצת (רצוי שהמחמצת תהיה פעילה ורגילה)
• 10 גרם מלח
• 1 כפית דבש (כך נוודא שהלחם ייצא מתוק ומערער)

כדי לשדרג את המתכון הזה, אתם יכולים לשקול להוסיף אגוזי לוז קצוצים, זיתים ירוקים או אפילו עלי רוזמרין לקבלת טעמים נוספים.

שלבי ההכנה

עכשיו שהצטיידנו בכל המרכיבים המושלמים, נתקדם לשלב הפעולה. מחכים לטעום את מה שהכנו יחד, נכון?

1. שמים את הקמח בקערה גדולה, מוסיפים את המלח והדבש ומערבבים היטב.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומניחים את המחמצת, מים פושרים.
3. מתחילים לערבב בעזרת כף עץ או ידיים עד שהקמח מתאחד עם הנוזלים.
4. לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהופך להיות גמיש ואוורירי.
5. מניחים את הבצק בקערה נקייה ועטופה בניילון לקראת התפחה של 12-24 שעות.
6. אחרי התפיחה, לשים שוב את הבצק ולאחר מכן לעצב אותו לכיכר.
7. יוצרים גומות בלטבול על מנת להבטיח שהלחם יהיה בדיור המוחמץ.
8. מניחים לתפיחה שנייה בקיבול למשך 2-3 שעות.
9. מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס.
10. אופים את הלחם במשך 30-35 דקות עד שהוא משחים וזהב.
11. מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר על רשת.

המרכיבים החלופיים

יש לכם טעמי אלטרנטיבה? רוצים שיהיה בריא יותר או שאין לכם מחמצת בבית? אין בעיה! תוכלו להשתמש בקמח כוסמין רגיל להחליף את הכוסמין המלא או לבחור בקמח תפו"ן ללא גלוטן. כמו כן, ניתן להשתמש בשמרים במקום מחמצת.

שדרוגים ותוספות אפשריים

עכשיו, כשאנחנו באמת בתהליך הכנה, למה לא לשדרג את הלחם שלנו? כמה רעיונות נפלאים:

• להוסיף גרעיני חמניות או שומשום למעלה על הכיכר לפני האפייה.
• לשלב גבינת פטה קצוצה או זיתים לתוך הבצק.
• לנפח עם עשבי תיבול כמו תרד או בזיליקום.

כל תוספת כזו תהפוך את הלחם לאגדי ותשאיר את האורחים שלכם מדברים על זה שבועות אחרי.

שאלות ותשובות

מה אם אין לי מחמצת?
אם אין לכם מחמצת, ניתן להשתמש בשמרים יבשים. פשוט תוסיפו שתי כפיות של שמרים למים הפושרים ותנו להם לתסוס قبل ההכנה.

איך יודעים אם הלחם מוכן?
לחם מוכן כשיש לו גוון חום-זהוב ובזמן הקשה ממנו נשמע קול חלול כשהקשתם עם כף.

האם אפשר להכין את הלחם בלי גלוטן?
בהחלט! אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן, כמו קמח אורז או קמח תפו"ן.

איך storage of the bread?
אחרי שהתקרר, אחסנו את הלחם בכלי אטום במקרר או עטוף בניילון בחוץ. הוא ישרוד במשך כמה ימים.

מה עושים אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, יכול להיות שהמחמצת לא הייתה פעילה או שהטמפרטורה בסביבה נמוכה מדי. בדקו את הכלים שלכם!

אילו סוגי קמח נוספים אפשר לשלב?
אפשר לשלב קמח חיטה, קמח תפו"ן וגם קמח שיפון לתוספות מרשימות!

האם אני יכולה להקפיא לחם מחמצת?
כן, אפשר לקפוא לחם מחמצת. לאחר שהתקרר לחלוטין, חתכו את הכיכר לחצאים והקפיאו בשקית אטומה.

כמה זמן הלחם מחזיק?
לחם מחמצת מחזיק בין 3-7 ימים במזווה ו-2-3 שבועות במקפיא.

האם זה קל להכנה?
בהחלט, אחרי שתעשו את זה פעם אחת, תגלו שזה קל וממכר!

מתכון לחם מחמצת כוסמין עבור טבעונים?
בוודאי! ניתן להכין אותו יחד עם המתכון שהגדרנו פה, בלי שום רכיב מן החי. הכינו דגש על חומרים טבעיים בלבד!

אז בואו להתחיל ולהכין את הלחם המושלם הזה! תשתפו מתכון זה עם חברים ברשתות החברתיות ותנו להם את ההזדמנות ליהנות מהלחם המושלם הזה – כי מי לא אוהב לחם מחמצת כוסמין?

"`