כבש מבושל – המתכון המושלם לארוחה מפנקת

כבש מבושל – מתכון מדהים מהמטבח החם

דמיינו לעצמכם לילה חורפי, ריח של תבלינים מתקתקיים מתפשט באוויר, ופיסות כבש רכות בתיבול משגע של עשבי תיבול ונגיעה של יין אדום. זהו המתכון של הכבש המבושל המושלם! לאחר שתכינו את המנה הזאת, אתם עלולים לגלות שהשיחות על הקולינריה רק משתדרגות והחבר'ה מתחילים לחפש את הסוד של הכבש המדהים הזה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

המתכון שלנו כולל רובים שמתאימים לכולם, עם קשרים חמים ומדויקים בין הרכיבים. זהו מתכון שמתחבר בין סגנון הבישול של סבתא שממש לא תחמיץ ועד לגרסה המודרנית שלנו. במיוחד עבורכם, אספנו את הרכיבים המושלמים:

• 1.5 ק"ג של כבש (רגל או צוואר עובדים נפלא)
• 2 בצל בינוניים, קצוצים גס
• 5 שיני שום, כתושות
• 3 כפות של שמן זית
• 2 גזרים, פרוסים גס
• 2 תפו”א, קלופים וקצוצים
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית קינמון
• 2 כוסות של יין אדום (ולא, לא רק לשתות)
• 1.5 ליטר מים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• עשבים טריים כמו נענע או פטרוזיליה לקישוט
• עבור גרסה טבעונית: ניתן להמיר את הכבש בחלבון צמחי כמו טופו או רכיב אחרים שמזכירים מרקם בשרי.
• עבור גרסה ללא גלוטן: אם אתם עושים שימוש במרק, ודאו שהוא ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

מתכון זה הוא תהליך מתגמל מאוד, שבו כל שלב יכול להביא למנה המושלמת. עיקבו אחרי השלבים הבאים והתנסו, כי הניסיון הוא המורה הגדול ביותר!

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים את השום ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הכבש ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
5. מוסיפים את הגזר ותפו”א ומערבבים.
6. מוסיפים את הכמון, הקינמון, מלח ופלפל.
7. מערבבים ואחר כך מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
8. לאחר שהיין מתאדה מעט, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה שוב.
9. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים למשך שעתיים.
10. לאחר שעתיים, בודקים את רכות הכבש, אם הוא רך ונמס בפה, המנה מוכנה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אנחנו אוהבים לגוון, אז למה שלא תנסו להוסיף כמה תוספות או שדרוגים למנה המשגעת הזאת?

• תוספת של חומוס מבושל יכולה להעניק עוד פן של בריאות ומרקם.
• למה לא להשאיר את המנה עם תוספת של אורז או קוסקוס מתובל?
• כדי להעניק טאץ' מתוק, אפשר להוסיף צימוקים או תאנים מיובשות במהלך הבישול.
• נגיעה של לימון סחוט לפני ההגשה יכולה להחיות את כל הטעמים.

שאלות תשובות

איך אני מבין אם הכבש מוכן?

הכבש צריך להיות רך מאוד, כמעט נמס בפה. ניתן לבדוק בעזרת מזלג, אם הוא קל להוציא מהעצם, הוא מוכן.

אפשר להכין את המנה לפני יום ולחמם למחרת?

בהחלט! ממש כמו מרקים, הטעמים במנה הזו רק משתבחים כאשר נותנים להם לשבת יחד במקרר. חממו על חום נמוך כאשר אתם רוצים להגיש!

איזה יין הוא הכי מתאים למתכון הזה?

יין אדום מלא גוף כמו קברנה סוביניון או שיראז יעבוד נהדר. הם מוסיפים טעם עמוק והם בהחלט לא רק למזיגת כוס לשולחן.

מה לעשות אם אין לי סיר כבד?

אם אין לכם סיר כבד, אתם יכולים להשתמש בסיר רגיל, אבל חשוב מאוד לנטר את החום, כדי שזה לא יישרף.

כיצד ניתן לשמור את המנה עד יומיים?

כדאי לאחסן במיכל סגור במקרר. ניתן לחמם מחדש בסיר או במיקרוגל.

האם מתכון הזה מתאים לילדים?

בהחלט! המתכון לא חריף מדי, ואם תורידו את הכמון, זה יוכל להתאים גם לקטנטנים.

אני צמחוני, האם יש גרסה צמחונית?

כמובן! משתמשים בטופו, סייטן או אפילו ירקות יכולים לשדרג את המנה עבור הצמחונים.

אפשר להקפיא את המנה?

כן, ניתן להקפיא את המנה במיכלים אטומים. כדי שהמרקם לא ייפגע, יש לחמם על חום נמוך לאחר ההקפאה.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?

בוודאי! ברוקולי, דלעת או קישואים יכולים להוסיף מגוון טעמים ובריאות. תמיד תרגישו חופשיים לשחק עם המרכיבים!

כיצד לתת למנה טאצ' נוסף?

שדרגו עם עשבים טריים או תיבול נוסף, כגון כורכום או טימין, בשביל לתבל את המנה.

המתכון הזה הוא לא פחות מאגדי, ואם נספר גם על הדרך שמצאתי אותו, אני מבטיח לכם שאתם תאהבו! אל תשכחו לשתף את המנה עם החברים שלכם, הרי מדובר באוכל שמאחד חברים ומביא אורחים לשולחן. בתיאבון!