כיצד להכין צלי בתנור שהאורחים לא ישכחו

מתכון לצלי בתנור – חוויה של טעמים שממלאת את הבית!

כשהשמש מתחילה לשקוע וקרני האור נוגעות בשמיים, השפתיים מתהדרות בחיוך כל כך מתוק כשהריחות המדהימים מתחילים לחדור דרך הדלתות. צליית בשר בתנור היא לא סתם מנה; זו חוויה מרגש ותוססת – מהשכונה ועד עמק עכו כולם יודעים! כשהבצק מתחיל לבעבע, והריחות מתמיעים באוויר, אנחנו לא יכולים להתאפק ורוצים להזמין גם את השכנים!

הזמן והקושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלי המושלם, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג פילה בשר בקר (או כל נתח בשר מוצלח אחר)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
• 3 פטריות (לא חובה, אבל בהחלט מוסיף טעם אגדי!)
• 1 כוס חומץ בלסמי (או יין אדום)
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות דבש
• 1/2 כוס שמן זית
• מגוון תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה, עשבי תיבול (מאמא שלי תמיד אומרת – לשים בעין!)

היו כאלו ששאלו אותי למה אני ממליץ על חומץ בלסמי. התשובה פשוטה – תוספת של חומיצות וקטיפת טעמים שנכנסת במקומות הנכונים ונותנת רוך מושלם ליצירה הזו.

שלבי ההכנה

ואם כבר העלינו את השאלה, אז זה הזמן להכין את הקציצה האגדי המתחילה בתנור!

1. מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את נתח הבשר על משטח עבודה, מורחים עליו שמן זית, מלח ופלפל.
3. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שמתייצב ויש לו צבע חום זהוב.
4. כשהבשר מטוגן, מעבירים אותו לתבנית אפייה גדולה.
5. באותה מחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מקבל צבע זהוב.
6. מוסיפים פטריות וגזר ומבשלים את כל התערובת כ-5 דקות נוספות.
7. מעבירים את תערובת הירקות מעל נתח הבשר בתבנית.
8. מוסיפים תבלינים, חומץ בלסמי ורוטב סויה.
9. עוטפים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך שעה.
10. לאחר שעה, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד שעה, עד שהבשר מתמוסס בפה!

אני משוכנע שתהיו המומים מהמתיקות המדהימה של תערובת החומרים שנוצרה בחמימות הזו.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כדי להוסיף עוד עומק וכל מה שיכולים לחשוב עליו, נמליץ על כמה שדרוגים רבים:

• לימון כבוש – תעקבו אחרי תשוקותיכם!
• תפוחי אדמה ברוטב בשר וזה יהיה מושלם!
• תוספת רוטב פסטו על הבשר – מעוררת תיאבון!
• אפשר להמיר את הבשר בחתיכות טופו עבור גרסה טבעונית!

פשוט שיגעו, עבדו ביחד עם התחושות שלכם, והסיכוי שצלי הבשר שלכם יהיה מעלף נמצא במרחק של נגיעה!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשרים אחרים?
בהחלט! אתם יכולים לנסות בשרים כמו צוואר טלה או מנת חזיר. כל נתח מצריך התאמות בזמן הבישול ולכן חשוב להיות קשובים.

האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי! תוספת של קישואים או תפו”א שכוללים מעט שמן זית והתיבול יוסיפו מרעננות.

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, זה אחד היתרונות של הבישול הזה. קר ומקפוא יוכלו לחיות זה לצד זה בכל החברה.

מה לעשות אם לא אוכלים בשר?
אין דאגות! אפשר להמיר את הבשר בטופו או ברוקולי מוקפצים ולקבל מנה בריאה וטעימה.

למה לחמם את התנור לפני?
כדי להבטיח בישול אחיד ולהתחיל את הפאזה החמה בצורה שלא תתעסק עם עובדות אחרות.

אם אני רוצה בשר רך יותר, מה לעשות?
לשדרג את זמן הבישול בעשר דקות נוספות – בשרים רציניים אוהבים לבשל לאט ובעדינות.

האם כדאי לתת לבשר לנוח לפני ההגשה?
כן, אם מחכים מספר דקות, כל הנוזלים יתבקשו להניח את עצמם בבשר וזה יתרום לרכות מושלמת.

האם הכנת המנה תפגע בדיאטה?
אם אתם עוקבים, בחרו עליות "דל פחמימות" לחלוטין כמו ירקות קלויות – כולם מרוויחים!

איזה סוג יין מתאים ללווי?
יין אדום יעמוד בראש טבלת האפשרויות, בו נוכחות של סירה או מרלו.

כמה זמן ניתן לאחסן את הבשר לאחר הבישול?
הבשר יכול להחיות בסביבה פריזרית עד שבועיים; אשמח לשמוע על איך הצלחתם!

כשהבתים מתמלאים בריחות ובמחשבות, שימו לב: עתה הגיע הבישול! כשכל הידע הזה מתמזג לקסם בצלחות, כדאי לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפתיע את כולם בבית!