"`html
מתכון חזה אווז ממולא בעדינות בלתי נתפסת
אל תטעו, כשמדובר בחזה אווז, אנחנו מדברים על מנת פרימיום שמביאה לארוחה את כל האפשרויות פשוט בדרך נחשקת. חזה אווז הוא פריט לא רק יוקרתי אלא גם ממש מדהים. הוא מצליח להיות אגדי בכל פינה של ממשק הקולינריה. וכשאנחנו ממלאים אותו במרכיבים מנצחים, התוצאה מהפנטת, ממכרת ומעלפת. כמות הקסם שתצא מהתהליך הזה לא רק שתשמח את האורחים אלא גם תשאיר אתכם מופתעים מהיכולת שלכם להכין מנה כל כך משגעת.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 4
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 40 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה הזו, נזדקק למגוון של רכיבים כלליים ולטוויסטים מיוחדים. כל פריט כאן מביא את הקסם שלו לסיפור המיוחד של המנה.
- 4 חזה אווז שלמים איכותיים
- 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- אורך כף טימין יבש
- 300 מ"ל מרק עוף
- 100 מ"ל שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף דבש
- 50 גרם אגוזי לוז קצוצים
באופן כללי, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את חזה האווז בחצילים קלויים ממולאים בעמילן, ובכך לשמור על הטעמים המיוחדים תוך שמירה על מסורת בריאותית.
שלבי ההכנה
כל שלב בתהליך חשוב לא פחות מהשני, ובאמצעות קביעת סדר וליווי הקפדני תוכלו להגיע לתוצאות מעולות.
- בהתחלה, חותכים את חזה האווז ומבצעים עליו 2-3 חתכים שטחיים בצורה של משבצות.
- מאדים את הבצל והשום שמן זית על חום בינוני עד שהם מזוגגים.
- להוסיף את הפטריות היבשות והאגוזים, ובוחשים היטב, מבשלים עוד 5 דקות.
- מזרימים פנימה את המרק יחד עם הטימין, מלח ופלפל, ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
- ממלאים את החזה בתערובת הפטריות והאגוזים, ותופסים את החזה עם קיסמים.
- מחממים שוב את המחבת עם מעט שמן זית בודד ומניחים שם את החזה ממולא.
- מבשלים על אש גבוהה כ-4 דקות משני הצדדים, עד שהצבע קיבל גוון של זהב.
- מטבלים את המנה בדבש ובשאריות של נוזלים מהמחבת עד להשגת קרמול מבריק.
- מוציאים ונותנים לזה לנוח 10 דקות לפני ההגשה – החזה יהפוך לאוורירי ונימוח.
לבסוף, מנתחים את החזה לפרוסות דקיקות ומניחים על צלחת מעוצבת. מנה זו מתאימה מאוד לצלחת של סלט רענן בצד או תפוחי אדמה ברוטב מעושן.
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו, כשאנחנו עומדים על פתח המנה המושלמת, אנו יכולים ללמוד על תוספות שיגרמו למנה שלכם להיות הכי טעים שיש. נטול גבולות, אפשר להוסיף:
- רוטב פרי יער שמותאם אישית במיוחד.
- קיסרית עם יין פורט לשדרוג הטעמים בתוך המנה.
- שום קונפי גורם לכל העסק לבעול בצורה של נימוח בפה.
שאלות ותשובות
מה מוסיף טימין למנה?
טימין משדרג את המנה ומעניק לה ריח וטעם אדיר, במיוחד כאשר הוא מתמזג עם שאר המרכיבים.
האם אפשר להכין את המנה באוויר?
בהחלט! אפשר להשתמש בתנור או ביתי במצב תוכנית אוויר לרוב לקצוות עסיסיים יותר.
למה לקצוץ את הבצל דק?
קיצוץ דק של הבצל מבטיח הבשלה מהירה ותוצאה אחידה לארומה הטעימה!
כמה זמן ניתן לשמור את חזה האווז במקרר?
אם נשאר לכם משהו (מזלכם), עד 3 ימים במיכל שמור.
האם ניתן להקפיא את החזה?
כן, אפשר להקפיא את מנת החזה אווז למקסימום 3 חודשים.
מה הסוד כדי שהדבש לא יסמיך במהלך הבישול?
הטמפרטורה צריכה להיות בטווח נמוך, ולהשתדל לא לערבב הרבה.
איך אפשר לדעת שהחזה מוכן?
השתמשו במד חום – מידע נוסף, החזה צריך להיות 70°C בכל מקום.
האם יש גרסה כשרה לכך?
ברור! אפשר להכין אותו מחתיכות עוף נותנות אפקט דומה.
האם המנה מתאימה למאורע חגיגי?
כמובן! כל אירוע יכול להיות מלא בטעמים עם חזה האווז המיוחד הזה.
איזו תוספת מתאימה ליד החזה?
פירה תפו”א או סלט ירוק מרענן יכולים להיות תוספות מעולות.
ובסוף, אם אתם נהנים מהמתכון הזה ואתם רוצים לשתף, אל תהססו להעביר אותו לחברים ותכנסו איתם לארוחה נפלאה. כולם מוזמנים לפנק את עצמם במנה ממכר ומעלפת כמו זו!
"`
