מתכון לקורנביף המושלם
לא משנה מה העונה, קורנביף תמיד מצליח להביא שמחה אמיתית לכל שולחן. כשכל ביס עושה לנו חשק לעוד וריחות עולים בנעימות מהמטבח, אי אפשר שלא להרגיש את הרגע המיוחד הזה. רגעים כאלה חשים רק כשמדובר במאכלים האהובים עלינו, ולקורנביף יש את היכולת להיות כזה – מדהים, משגע, מעלף ובדיוק מה שאנחנו צריכים כדי לרגש את המשפחה והחברים. אם אתם מחפשים מתכון שירגש את כל החושים, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון: 10 שעות (כולל זמן בישול) | רמת קושי: בינונית | כמות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: מספיק ל-6 עד 8 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת לייצר את הקורנביף המושלם, ההקפדה על מרכיבים איכותיים היא הכרחית. אז מה אנחנו צריכים? בואו נתחיל ברשימה!
- 1.5 ק"ג בשר בקר (חלק שייטל או חלק אנטריקוט)
- 4 כוסות מים
- ½ כוס מלח (לד brining)
- ¼ כוס סוכר
- 3 כפיות פפריקה מתוקה
- 2 כפות שום קלוף קצוץ
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 1 כפית תבלינים קרים (למשל, גרגרי פלפל אנגלי, עצי חמנייה)
- 1 כפית תימין
- 1 bay leaf (עלים יבשים)
- 1 כפית קימל (לפי טעמכם)
- 2 כפיות עגבניות מרוסקות (אופציונלי, למי שאוהב טעמים חזקים יותר)
החומרים האלה לא רק הופכים את הקורנביף למדהים, הם גם מכניסים בו טעמים מלוחים, מתוקים ומעט חריפים, שמצטרפים בכיף אחד ליצירת המופת הסופית.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, אפשר להתחיל עם ההכנה. הנה שלבי ההכנה שיש להביא בחשבון:
- שמים את כל החומרים למנה, כולל המים, בסיר גדול.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומוודאים שהנוזלים מכסים אותו לחלוטין.
- מבשלים את הבשר בסיר על חום נמוך במשך 10 שעות (עליכם לסובב אותו מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד).
- אחרי 10 שעות, מסננים את הבשר ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר.
- ברגע שהבשר התקרר, עטפו אותו בניילון נצמד והניחו במקרר לפחות ל-24 שעות.
- כשהבשר מוכן, חותכים אותו לפרוסות דקות ומניחים אותן למעטפת מחשבת אם רוצים.
- מכינים צלחות הגשה ומניחים את פרוסות הקורנביף עליהם.
כשהוא מוכן, אפשר להרגיש את התשואות מהמטבח של יום שלם של עבודה! המושלם והטעים שיש כאן בהחלט ישאיר אתכם ללקק את האצבעות.
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית או דלת פחמימות, אפשר להשתמש בירקות כבושים לפי הטעם שלכם, או לשלב חלבונים כגון טופו במרינדה ליצירת טעמים ייחודיים. בנוסף, ניתן להוריד את כמות הסוכר ל-1-2 כפות או אפילו להשמיט אותו לחלוטין ולהשתמש בממתיקים טבעיים כמו מייפל או דקל.
תוספות ושדרוגים
רוצים לקחת את הקורנביף לרמות גבוהות יותר? גם אם הוא אגדי עכשיו, תמיד אפשר לשדרגו!
- הוספת ירקות שורש כמו גזר או תפו”א לבישול של הבשר. הם יוסיפו טעמים מיוחדים ויוציאו מהבשר יותר עסיסיות.
- לנסות לשלב רטבים חריפים לדיפולציה, כמו סוייקו או סויה מתוקה.
- לשתף אותו בסלטים שונים או עם רוטב יוגורט – פשוט מדהים!
- לנצל את הקורנביף גם לקראת ימי השישי, אבל אל תשכחו להשרות אותו איזה כמה שעות מראש כדי לקבל את הטעמים המיוחדים!
שאלות ותשובות
איך צריך לשמור את הקורנביף?
כדי לשמור על הטריות, מומלץ לשמור את הקורנביף במקרר בתוך קופסה אטומה או עטופה בניילון נצמד. הוא יכול להחזיק כמה ימים.
האם אפשר לחמם את הקורנביף?
בהחלט! החימום הקצר במיקרוגל יכול לחזיר אותו לחיים מבלי לאבד מהטעמים שלו.
כמה זמן הבשר יכול להישאר במקרר?
בשר בקר יכול להחזיק מעמד במקרר בין 3-5 ימים מתאריך הבישול, כל עוד הוא נשמר בצורה נכונה.
האם אפשר להכין קורנביף מראש?
כמובן! הכנתו מראש לא רק מבטיחה טעמים עמוקים יותר, אלא גם ישחרר אתכם מהלחץ של הבישול ביום המסיבות.
מה מומלץ להגיש לצד הקורנביף?
שילוב עם לחם כפרי, פירה, או סלט רענן זו בחירה מצוינת שיכולה להוציא את המנה הזו גבוה! אפשר גם להקלו פלטות גבינות ויין איכותי.
האם ניתן להקפיא את הקורנביף?
בהחלט! הקפיאו אותו בשקית והוציאו את כל האוויר, וככה הוא יחזיק מעמד עד 3 חודשים במקפיא.
מהם הסימנים לכך שהקורנביף לא טוב?
אם יש ריח חזק לא נעים, צבע לא אחיד, או טקסטורה שתוקפים בפה יש להתגונן.
האם יש שיטות בישול שונות לקורנביף?
בטח! אפשר להכין אותו בתנור, בסו וויד, או אפילו על גריל.
מה עושה את הקורנביף שלנו למיוחד כל כך?
תהליך ההכנה הארוך והתשומת לב לפרטים גורמים לו להיות מושלם ומדגישים את הטעמים הטבעיים של הבשר.
האם יש דרכים להפוך את הקורנביף לבריא יותר?
אפשר להחליף את המלח במלח דל נתרן, להפחית את כמות השמן, לנסות המבורגרים על בסיס בשר רזה יותר או לשלב חלבון מהטבע.
אם אתם עדיין כאן, וגם אם כבר הכנתם את הקורנביף על בסיס המתכון המיוחד הזה, שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם! לא כל יום אנחנו זוכים להכין מנה מדהימה כל כך, שתהיה נושא לשיחה בכל שולחן. אז קדימה, לחצו על "שיתוף" ועשו לנו טובה – צלמו את הקורנביף שלכם ושתפו!
