הגבעת הכיף: מתכון מדהים לבדאלק עיראקי
יש משהו בשילוב בין טעמים עשירים לארומה הממלאה את הבית בזמן בישול, שמצליח לגעת בלב של כולם. לדעתי, הבדאלק העיראקי הוא אחד המילים האהובות ביותר במטבח העיראקי, וזה לא פלא. מדובר במנה שמזכירה לכולנו את האוכל של סבתא, עם העשייה המוקפדת והמרכיבים הטריים, שמזכירים אחווה ושייכות. יש כאן שילוב של עדשים מגורדות בתבלינים מזרחיים טעימים, עם נגיעות מתוקות ומלוחות. האם אתם יכולים לדמיין את עצמכם יושבים ליד השולחן, עם צלחות מלאות בדאלק, כשהריח מגרה את החושים? נשמע טוב? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4-6
- משך הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
הכנת בדאלק מושלם מתחילה עם מרכיבים איכותיים. אז מה אנחנו צריכים? בואו נצבוע את המנה הזו בצבעים רוויים של טעמים:
- 1 כוס עדשים ירוקות, שטופות ומסוננות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שטוחות של כמון טחון
- 1 כפית שטוחה של מלח (או לפי הטעם)
- 1 כפית שטוחה של כורכום
- 1/2 כפית קולי חריף (כמובן שאפשר להתאים את הכמות לפי העדפתכם)
- 1/4 כוס שמן זית
- 3-4 כוסות מים
- לרוטב: 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- לדקורציה: כוס פארסל קצוץ או בזיליקום
מרכיבים חלופיים
מצאתם את עצמכם עם מגבונים בלבד בארון ואין לכם עדשים? אל חשש! אפשר להשתמש בעדשים אדומות או עדשים שחורות. מתכון זה הוא גמיש ובו אפשרויות רבות, כך ששחקו עם המרכיבים. אם אתם טבעוניים, אפשר להחליף את שמן הזית באגוזי קוקוס או שמן קנולה, והשום מוסיף עוד נדבך של טעם. המנה הזו היא דלת פחמימות ולכן מתאימה גם לתזונה בריאה!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע החלק המרגש – ההכנה!
- מניחים בסיר על חום בינוני את שמן הזית ומחממים אותו.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשים אותו עד שירכך ויתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה, עד שיתפשט ריח מופלא.
- בהמשך, מוסיפים את הכמון, הכורכום, והמלח, ומערבבים היטב, כך שהתבלינים יעטפו את החומרים שבסיר.
- לאחר מכן, מפנים את התבלינים מעט בצד, ומוסיפים את העדשים שטופות, כמו קופסה מדהימה.
- יוצקים את המים ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים מתחילים לבעבע, מכסים את הסיר ומבשלים אותן על חום נמוך למשך כ-20 דקות. או עד שהעדשים מתרככות.
- לאחר הבישול, מסננים את הנוזלים אם ישנם עודפים (אם עדים בצורת מרק, אפשר להשאיר).
- לבסוף, מוסיפים את מיץ הלימון, ומערבבים היטב.
תהליך הכנת הבדאלק הוא משגע, ונראה איך כל מרכיב משתלב לתוך החוויה המושלמת הזו. אל תשכחו לדקור את המנה בכוס פארסל קצוץ, שנותן את הפתיחה המושלמת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, בישול הוא עולם בלתי נגמר של יצירתיות. כל אחד יכול לשדרג את הבדאלק שלו. מהנסיון שלי:
- למי שאוהב חדה וספייסי, אפשר להוסיף רוטב סריראצ'ה מעל המנה.
- תוספת של שומשום קלוי מסביב מפתיעה אותך בכל ביס.
- לגרסה עשירה יותר, ניתן להוסיף קוביות טופו מטוגן או חזה עוף.
- מעל הדל הוא ביסקוויט או פיתות חם – זה מושלם!
- אפשר לשדרג את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים ולהפוך אותה למפנקת גם בחורף.
שאלות תשובות
מהו ביסקוטי?
מנה אשכנזית עשויה מקמח, במידה והחיך שלכם צמא לקמח! तथ्य האובייקטיבי!
האם אפשר להקפיא את הבדאלק?
בוודאי! בדאלק ניתן להקפיא, מה שיאפשר לכם להכין מנה מהירה גם כאשר אתם עסוקים.
האם הבדאלק מכיל חלב?
לא, מדובר במנה צמחונית לחלוטין. אם אתם עושים גרסה טבעונית, זה עדיין בלי מוצרי חלב.
מה אני יכולה להוסיף למנה כדי שהיא תהיה מתוקה יותר?
תמיד אפשר להוסיף טחינה גולמית או יוגורט שמתובל במעט דבש.
כמה זמן ניתן לשמור את הבדאלק במקרר?
הבדאלק נשאר טעים במקרר עד לשלושה ימים.
אילו ירקות נוספים יתאימו כאן?
תוכלו להוסיף גזר קלוף קצוץ, כרובית, או סלק.
מה נכון להגיש עם הבדאלק?
הבדאלק נפלא עם פיתות חמות, אורז, או אפילו עם סלט ירוק טרי.
האם ניתן להכין את הבדאלק בפריזר?
כן, זה אופציה נהדרת! ניתן לשמור במיכלים אטומים ולחמם אחר כך.
באיזה טמפרטורה מומלץ לאפות אותו?
אם תחליטו לאפות, טווח הטמפרטורה הנכונה הוא 180 מעלות.
סוג הסלט הכי מזכיר בדאלק?
לדעתי, סלט חומוס או סלט טחינה אפילו יכילו את המרכיבים המושלמים ליד המנה הזו!
ממש מרגש! עכשיו כשאתם יודעים להכין בדאלק מדהים, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ולפנק את עצמכם בטעימות שונות. תיהנו מהדאלק הממכר הזה!
