פוקצ'ה עם ירקות אנטיפסטי שתשדרג כל ארוחה

פוקצ'ה עם ירקות אנטיפסטי

רגע, דמיינו את זה: לחם חם, ריחני, מהתנור, עם טעמים עשירים של ירקות קלויים שמבושלים בשלמותם. הגזמה? לא! זהו המתכון המושלם לפוקצ'ה עם ירקות אנטיפסטי, שתשדרגו איתה כל ארוחה. והנה הפתעה – המתכון הזה כל כך מדהים, שהוא עלול לעורר אתכם באמצע הלילה כדי להכין עוד! זו לא סתם פוקצ'ה, זו פוקצ'ה ממכרת, בין אם אתם חובבי לחם ובין אם לא. תתכוננו לירידת שמיים למנה שמעלפת את כל החושים.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן מנוחה: 1 שעה
• זמן אפייה: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך התהליך, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. אני מבטיח לכם, מדובר במרכיבים שיש לכם בבית, וגם אם לא, זה לגמרי שווה לצאת לקנות אותם. הדרך חסרת התפשרות לקסם הזה כוללת:

• 500 גרם קמח לחם
• 10 גרם מלח
• 10 גרם סוכר
• 7 גרם שמרים יבשים
• 300 מ"ל מים חמימים
• 30 מ"ל שמן זית
• 1 קישוא בינוני, חתוך לקוביות
• 1 גזר, קלוף וחתוך לרצועות
• 1 Paprika (פפריקה מתוקה) כתושה
• 100 גרם עגבניות שרי, חצויות
• 100 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
• מלח ים ופלפל שחור, לפי הטעם
• עלים טריים של בזיליקום (לקישוט)

חיית הטבע שלכם מחפשת טעמים אחרים? אפשר להחליף קמח חיטה בקמח כוסמין, או לוותר על הגזר ולהוסיף קישואים צבעוניים. תנו לדמיון שלכם להנחות אתכם!

שלבי ההכנה

ועכשיו, מה שנשאר זה לקחת את כל הטוב הזה ולעבוד עליו. אני אסביר את זה כך, שלב אחרי שלב, בכדי למנוע בלגאן במטבח:

1. בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים.
2. יוצרים חור במרכז התערובת ומוסיפים את המים והחמאה.
3. מערבבים היטב עד שהבצק מתאחד והופך לגוון חלק ואוורירי.
4. לשים את הבצק על משטח משומן היטב במשך כ-10 דקות, עד שהבצק גמיש ומעט דביק.
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים במשך כשעה עד שיתפוס גובה.
6. בזמן שהבצק מנפח את עצמו, מתחילים להכין את הירקות. מחממים מעט שמן זית במחבת ומוסיפים את הקישוא, הגזר, הפטריות והפפריקה.
7. מטגנים את הירקות כ-5-7 דקות, עד ריכוך קל.
8. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
9. כשהבצק תפח, מעבירים אותו לתוך תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
10. בהשתמש באצבעות, יוצרים חורים על פני הבצק.
11. מפזרים את הירקות הקלויים על הבצק ולאחר מכן מוסיפים את עגבניות השרי.
12. מפזרים מלח ים ופלפל שחור מעל הכל, והופ! לתנור.
13. אופים במשך כ-20 דקות, עד שהפוקצ'ה משגעת את העיניים מוזהבת ונימוחה.
14. מוציאים, לקשט עם עלי בזיליקום טריים ואפשר להגיש!

והשדרוגים? אני ממליץ להוסיף גבינת פטה מגוררת מעל, לזה שיחפש טוויסט גורמה, או זיתים קצוצים לשדרוג טעם עז.

שאלות ותשובות

באיזו קמח אני יכול להשתמש במקום קמח לחם?
אפשר בהחלט להשתמש בקמח כוסמין או קמח חיטה מלא. כל קמח מספק טעמים שונים.

האם אפשר להכין את הבצק בלילה לפני?
בהחלט! פשוט מכסים היטב את הבצק וממעינים במקפיא. בבוקר תוכלו להניח לו להפשיר בטמפרטורת החדר.

מה אפשר לשדרג במתכון?
תוספות נהדרות כוללות פקאנים קצוצים, פירורי גבינה כחולה,或者 כל ירק שתאהבו.

אפשר להכין את המתכון ללא דגנים?
כמובן! ישנם תחליפים מדהימים כמו קמח עוף או קמח שקדים. זה נשמע פשוט ומרשים.

מה אם אין לי שמרים?
תוכלו לנסות לאפות אותו בתנור של לא הרבה זמן יתכן שהטעם ישתנה מעט.

כמה זמן אפשר לשמור את הפוקצ'ה?
במידה ולא תסיימו אותה, היא תישאר טרייה בצלחת מכוסה עד יומיים.

האם אפשר להשתמש בירקות קפואים?
מומלץ להשתמש בירקות טריים. אבל אם אין לכם ברירה – אין בעיה!

האם המתכון בריא?
זה מתכון צמחוני עם אפשרויות פרווה, שבו ניתן להמיר את השימרים.

איך אני מגיש את הפוקצ'ה?
חם, לצד רוטב יוגורט או טחינה – השניהם יפתו את האורחים שלכם!

איך מנתבים את הירקות ללא קליה?
אפשר בהחלט לחתוך את הירקות גס ולטגן אותם בשמן זית עד ריכוך.

עכשיו כשיש לנו את המתכון המהמם הזה, מה שנותר זה לחלוק אותו עם החברים, לשתף את המסיבה ולהרגיש את הגאווה מעצם ההכנה. אז קחו כל פיסת לחם, תוסיפו רוטב, ותהנו! הפוקצ'ה הזו, היא לא סתם מנה – היא חוויה אגדי שאין להפסיד!