אונטריב מעשנה: המתכון שישטוף את החושים שלך

אונטריב מעשנה – טעם משגע שאי אפשר לעמוד בפניו

לאחר שבוע ארוך של עבודה, שעות של לחצים ועבודה, כולם זקוקים למנה שתשיב להם את הכוחות. אין דבר יותר מדהים מאונטריב מעושן, אשר יגרום לדמעות של אושר בעיניכם וינציח את החוויה הזו שלכם עם המשפחה והחברים. הרעיון הוא לקחת נתח בשר שומני ועסיסי מאוד, ולבצע לו סדנה של מספר שעות בעשן, עד שנגענו בתוצאה המושלמת. זהו אחד המנות שכשאתם מגישים אותו, כולם יסובבו את הראש לעברכם ויבקשו לדעת מה הסוד מאחורי ה"טעם העלף" הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 20 דקות הכנה + 6-8 שעות בעשן
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים לאונטריב מעושן

כאשר אנו מדברים על אונטריב מעושן, נדרשים רכיבים איכותיים שישדרגו את המנה לרמות שלא צפיתם. הרכיבים הם:

• 1.5 ק"ג אונטריב (כמובן שנבחר נתח עם שומן שיגרום לו להיות עסיסי)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף תיבול היבש (פפריקה, כמון, שום קצוץ – תתפרעו)
• 2 כפות סוכר חום
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו (אם אתם אוהבים את הטעם הזה)
• תערובת שיקום נשאר – עץ עישון (אפרסק, מייפל או מה שתמצאו) – הוספה של טעמים מובהקים

אפשר להשיג גם גרסה ללא גלוטן על ידי שמירה על התיבול הבריא שבו משתמשים. אם אתם טבעונים, תוכלו להתנסות באונטריב צמחי איכותי על בסיס סייטן או תחליפים אחרים.

שלבי ההכנה

כעת הגיע הזמן להיכנס למטבח ולצאת למסע של טעמים מדהימים! קראו את השלבים ותנסו לדמיין את ריח הבשר המעוּשן שיתפשט ברחבי הבית שלכם.

1. ניקוי אורח: תמיד נתחיל עם ניקוי, נשטוף ותנקו את האונטריב ביסודיות.
2. משרים במלח: תחנו את האונטריב במלח הגס והשאירו אותו ל-30 דקות – זה ישפר את הטעמים.
3. הכנת התיבול: בקערה נפרדת תערבבו את מלח הגס, תיבול היבש וסוכר חום.
4. עיסוי בשר: תמרחו את התיבול על האונטריב, בדגש על כל המקום – תנו לו כיור נהדר!
5. מיד לתנור: אם יש לכם מונח במקום שאפשר לשמור בו חום – פנו לכם פינה על רשת מעל תבנית עם מים לשמירה על לחות.
6. עישון: לאחר ש-3 שעות של עשן, עשו שינוי מטורף – קחו את האונטריב החוצה ושרו אותו ברוטב ברביקיו.
7. החליפו צדדים: במהלך כל 6-8 שעות, הפכו את האונטריב לסירוגין – גם חשוב לשפר את הצבע.
8. לאמן את הבשר: אחרי 6-8 שעות תבדקו בעזרת חום פנימי – בין 90-95 מעלות.
9. נח: השאירו אותו לנוח למשך 15-20 דקות לפני החיתוך – זה ישמור על עסיסיות מדהימה!

לאחר מכן, כשאתם חותכים את האונטריב, אל תשכחו לחתוך נגד הסיבים כדי להגיע לתוצאה רכה ונימוחה.

שדרוגים ותוספות אפשריות

אתם יכולים גם להוסיף השראות לסלטים או תוספות קראנצ'יות אחרות, כמו:

• סלט כרוב קיצי עם רוטב סויה ומעט אגוזי לוז קצוצים. זה יוסיף מרענן!
• פרוסות לחם מעושן או טוסט, שאותם תוכלו להיכנס למכשירי טוסטים שקוראים לדג השומני.
• רטבים מתוקים חריפים – תגלו כמה שילובים מדהימים, כמו חומץ בלסמי עם דובדבניים.

שאלות ותשובות

איך מבשלים את הבשר כך שיהיה עסיסי? מתחילים מהבחירה של נתח בשר איכותי, העשן יעשה את שלו במהלך שעות הבישול!

אפשר usar טעמים אחרים? בהחלט! תנסו לשלב פירות יבשים עם הרוטב ועל ידי כך לשדרג אותו.

מה המטרה של השמירה על הלחות? המטרה היא לשמור על הבשר רך ועסיסי, מגע במים מתקשר את הטעמים.

למה להשתמש במלח גס? מלח גס נספג בצורה טובה יותר ומהיר.

מה אפשר להגיש ליד זה? סלטים, תפוחי אדמה, או פשוט לחם טרי שיספוג את כל הטעמים.

מה קורה אם אני לא אוהב עשן? אתם יכולים פשוט לתכנן את זה על טמפ' נמוכה בתנור.

איך יודעים שהאונטריב מוכן? בעזרת מד חום שקובע בין 90 ל-95 מעלות – זה סימן שכל הטעמים בדרך!

כמה זמן אפשר לשמור את האונטריב? אם נשאר מיותר, תעבירו אותו לשקית אטומה – יכול להחזיק כשבוע.

האם יש דרך לצמצם את זמן הכנה? ישנם פיצולי נתח מדהימים שיכולים להיות מעושנים בכמה שעות, אתם יכולים להקפיץ בטמפ' גבוהה אחרי גילוי הנתח.

אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות שלכם, ולחלוק את השמחה עם חברים ומשפחה!