חלה מקמח שיפון מלא שתשנה את כל מה שחשבתם על לחם

החלה המושלמת מקמח שיפון מלא

כשהחלה מתקדמת מהתנור, והניחוחות שלה מתפשטים ברחבי הבית, זה ממש כמו אבקת קסמים ששואבת אותנו למטבח של סבתא. רבים מאיתנו זוכרים את הרגעים הללו – התנועות המזמינות של הבצק, הריח החם שמתלווה לכל תפירה, והתחושה המיוחדת כשהחלה רכה ונימוחה בפה. היום, אנחנו לוקחים את המתכון הקלאסי הזה צעד קדימה עם גרסה בריאה, עשויה מקמח שיפון מלא. זה לא רק מדהים ומושלם – זה גם בריא, דל פחמימות, ומשגע את החיך!

זמן הכנת המתכון

• 30 דקות הכנה
• שעתיים התפחה
• שעה אפייה

מתכון זה מספיק ל-8 מנות עסיסיות.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם קמח שיפון מלא
• 300 מ"ל מים פושרים
• 15 גרם מלח
• 50 מ"ל שמן זית איכותי
• 10 גרם סוכר
• 7 גרם שמרים יבשים
• 1 ביצה (לברוש)
• שומשום או פרג לקישוט

כמובן, אם אתם רוצים לגוון את המתכון או אם יש לכם מגבלה תזונתית, ניתן להשתמש בקמחים אחרים או לשדרג אותו לגרסה טבעונית.

שלבי ההכנה

כל שלב מהשלבים שיבואו נכתב בהבחנה מדויקת, כדי שלא תפספסו שום פרט!

1. נשקשק את השמרים עם הסוכר במים החמימים ונשאיר בצד כ-5 דקות עד שהשמרים יתססו.
2. בקערה גדולה, נערבב את קמח השיפון המלא והמלח.
3. נוסיף את תערובת השמרים, שמן הזית והביצה (אם משתמשים) לקמח ונערבב היטב.
4. נקמח את השולחן ונעביר לשם את הבצק. נלוש אותו היטב במשך כ-10 דקות עד שיתקבל בצק אחיד.
5. נכסה את הבצק במגבת ונשאיר לתפוח במקום חם במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. לאחר התפיחה, נעביר את הבצק לאוויר ונלוש אותו שוב כדי לשחרר את הבועות.
7. נחלק את הבצק לשש חתיכות וניצור מהן חוטים ארוכים.
8. נערוך את החוטים לקליעה ונשים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. נבריש את החלה בביצה, ונפזר שומשום או פרג מעל.
10. נשאיר לתפוח שוב במשך 30 דקות.
11. נחמם את התנור ל-180 מעלות ונאפה את החלה למשך כ-45-60 דקות.
12. לאחר האפייה, נשאיר את החלה להתקרר על רשת.

לא תחשבו על הופעת החלה שלכם עד שלא תתנו לה להתקרר, כי אז תשתה את האוויר שנשאר בסט עונש שלכם.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

אם אתם רוצים לשדרג את החלה שלכם, יש כמה אפשרויות מתוחכמות:

• הוסיפו אגוזי לוז קצוצים או שקדים לבצק לקבלת טקסטורה מעניינת.
• נסו להתבל את הבצק עם מעט זעתר או פפריקה קלה.
• השתמשו בשמנים שונים כמו שמן קוקוס או שמן פשתן, כדי להקנות טעמים מיוחדים.
• כדאי גם לנסות להוסיף לתערובת קליפות תפוזים מגוררות או קינמון לסגנון קצת יותר מתוק.

שאלות ותשובות

מה היתרון של קמח שיפון מלא?
קמח שיפון מלא מכיל יותר סיבים תזונתיים מאשר קמחים לבנים, והם יכולים לתרום לתחושת שובע וביטחון בריאותי. כמו כן, הוא עשיר בויטמינים ומינרלים.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט, ניתן להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר למשך לילה. כך, ניתן לחסוך זמן ביום ההגשה.

איך שומרים על טריות החלה?
שמרים מצריכים יחס חם ואוהב. אחסנו את החלה בכלי אטום בטמפרטורת חדר. אפשר גם להקפיא חתיכות ולהפשיר כשצריך!

האם ניתן להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
כן, ניתן לשים כמות של 2-3 פעמים יותר שמרים טריים, בערך 21 גרם.

מה לעשות אם הבצק לא תפח?
אם השמרים אינם פעילים, יכול להיות שהמים היו חמים מדי או קרים מדי. תמיד יש להרגיש את מים, ושהם יהיו חמימים כמו גוף האדם.

האם אפשר להכין חלה בריאה יותר ללא ביצים?
ניתן להחליף את הביצה ברסק תפוחים או במעט טחינה, תלוי באיזה טעם אתם מעדיפים.

כמה זמן אפשר לשמור על החלה?
אם שומרים במיכל סגור, החלה תישאר טרייה כמה ימים טובים, אבל המומלץ לאכול בזמן.

מה המנה המושלמת להגיש עם חלה?
חלה היא מושלמת עם ממרחים כמו טחינה, חומוס או אפילו פרוסות אבוקדו עם מלח ומיץ לימון!

האם יש הבדל בטעם של חלה מקמח שיפון?
בהחלט! חלה מקמח שיפון מלאה בטעמים עשירים יותר ונוטה להיות קצת thicker.

איך יודעים שהחלה מוכנה?
נשמע כמו דפיקה קלה כשמכים בתחתית החלה. אם היא נשמעת חלולה, סימן שהיא מוכנה!

אם הצלחתם להכין את החלה המושלמת הזו, שתפו אותה עם כולם! עבדנו קשה על מתכון אגדי זה, ויהיה נפלא לשמוע איך היא הצליחה. חיינו, כמו החלה, אהובים כשהם משתפים!