"`html
כתף חזיר בתנור – מתכון אגדי ומדגיש טעמים
עד כמה שאתם מכירים את התחושה הזו כשאתם מתיישבים לשולחן ואכלתם את המנה הזו, שמשאירה אתכם פעורי פה? כתף חזיר בתנור בהחלט יכולה להיות מנה כזו! מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי ביס ראשון? בשר עסיסי וטעים, מתובל במדויק, הנמס בפה כמו חמאה, מחבק אתכם בחום כמו סבתא בזמן החורף?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
בואו ניכנס לתוך עולם הטעמים, ונכיר את המרכיבים שמקנים לכתף החזיר את העושר שלה:
- 1.5 ק"ג כתף חזיר, חתוכה
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף שטוחה של פלפל שחור
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 גזר, חתוכים לעיגולים
- 2 כוסות מים או ציר בשר
- 1/2 כוס שמן זית
- מספר גבעולי רוזמרין טרי (לפי הטעם)
- 1 כוס יין אדום (אפשר לשים גם מיץ ענבים כהה)
לא חייבים להתפשר על איכות החומרים. כתף חזיר טריה, וירקות צבעוניים הם המפתח להצלחה!
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם צמחוניים או טבעוניים, ניתן להחליף את החזיר בחתיכות טופו או סייטן, בתוספת טעמים ופירות יבשים שיעשירו את המנה.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל מה שצריך, הגיע זמן הפעולה – בואו נתחיל:
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את המלח, הפלפל השחור, הפפריקה והשום בקערה.
- שמים את הכתף בתבנית ומסביב לה מניחים את הבצל, הגזר ואת גבעולי הרוזמרין.
- שופכים על הכתף את שמן הזית ואת היין.
- מפזרים על הבשר את תערובת התיבול שהכנו.
- מוסיפים את המים או ציר הבשר לתבנית.
- עוטפים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור.
- אחרי שעה, מסירים את הכיסוי כך שהבשר יקבל קראסט מדהים.
- מבשלים עוד שעתיים, עד שהבשר נרקב ונשאר עסיסי.
- מוציאים מהתנור ומניחים לבשר להתקרר מעט לפני חיתוך המרכיבים.
במהלך הבישול, תוכלו להרגיש את הריחות המדהימים ממלאים את הבית. אין דבר יותר משגע מזה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר בהחלט לשדרג את המנה הזאת. אם אתם רוצים לגלות את הפוטנציאל המלא של הכתף חזיר שלכם, שקלו להוסיף:
- פתיתים או אורז כתוספת צד.
- ירקות קלויים כמו תפוחי אדמה, דלורית או קישואים.
- רוטב חרדל פרסי או רוטב סויה ליותר טעמים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה ביום קודם?
ניתן בהחלט! המנה אפילו תהיה טעימה יותר למחרת. פשוט תחממו על חום נמוך בתנור עד שהבשר מחמם ונשאר רך.
מה לעשות אם אין לי רוזמרין?
אפשר להמיר אותו טימין או אורגנו. כל עשבי תיבול ירוקים יתרמו טעם טעים ושונה!
אפשר להכין את הכתף על גריל?
בוודאי! אם יש לכם גריל פחמים, אתם יכולים להשיג טעמים מעשנים ובשר נימוח.
כיצד להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם רוטב שמצוי מהבישול ועם תוספת של ירקות קלויים או פירה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! אפשר להעביר את הכתף המוכנה לקופסה אטומה ולשמור במקפיא. היא תישאר טעימה גם אחרי הקפאה.
מה מקנה לכתף את הטעם המושלם?
שילוב העשבים, הבשר הטרי והבישול האיטי הם כל מה שצריך ליצירת טעם אגדי.
לאיזה סוג יין מומלץ להשתמש?
יופי של שאלה! בחרו ביין אדום כבד, זה יעצים את הטעמים של הבשר.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים?
לגמרי! תוספת של שזיפים או תאנים תעניק עומק טעמים והפתעה נעימה בביס.
מה אפשר לשים אם אני לא אוהב יין?
מיץ גרגרים כהים או מים יספיקו בהחלט, אם אתם ממש לא אוהבים אלכוהול.
באיזו צורה הכי טוב לשמור את המנה?
אחרי שהיא מתקררת, לארוז ושמור בקופסה אטומה במקרר למשך 3-4 ימים.
יש משהו משגע במנה הזאת – היא פשוט מדהימה! עכשיו כשהכנתם את המנה המושלמת הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות! לכו על זה, תנו לכולם ללקק את האצבעות!
"`
